鸡胗怎样炖好吃鸡胗，鸡胗怎么炖好吃又简单

鸡胗炖排骨怎样做才好吃?

1、步骤1 排骨胗子焯水后，加葱，姜，盐，放压力锅炖好步骤2 炒锅放油，辣椒，花椒，葱段，姜片炒香，加入排骨翻炒，放白糖，酱油，料酒，鸡精，海底捞的麻辣香锅底料放三分之一，加炖排骨的汤，最后加入土豆片。

2、制作步骤：准备食材：将排骨、鸡胗、土豆洗净，鸡胗切成厚片，土豆切成滚刀块。焯烫食材：把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用。炸制土豆：起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出。

3、待水开后转小火，继续炖煮直至肉烂熟，这样可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。加入地瓜：当鸡胗和排骨炖煮至烂熟后，加入切好的地瓜块。继续炖煮大约1520分钟，根据地瓜的大小和软硬程度适当调整时间。调味出锅：根据个人口味加入适量的盐等调味料进行调味。

4、点缀点香菜即可食用。请点击输入图片描述 END 注意事项排骨和鸡胗一定要冷水下锅焯水，这样能把血水焯出来，加水的时候一定要加入热水，这样炖出了排骨不柴不硬，在清洗鸡胗的时候可以加入少许的盐和白醋，搓洗一下能够有效的去腥，土豆干不宜浸泡时间太长，以免炖的时候碎了，口感也不好。

5、鸡胗洗净，用清水冲净，冷水过冷，葱姜切片备用。在高压锅中加入适量的高汤，烧开后放入鸡胗、葱姜、料盒、盐，拌匀，盖筏，小火焖五分钟。烹饪技巧1。炖排骨后剩下的汤可以做汤。不要花太长时间。如果太差，就会失去筋的味道。

要将鸡胗炖得软烂，可以遵循以下几个技巧：预处理鸡胗清洗浸泡：需要仔细清洗鸡胗，去除里面的沙土和其他杂质，特别是鸡胗上的黄色硬皮，确保鸡胗干净无异味。剃除筋膜：将浸泡后的鸡胗放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等杂物，这有助于鸡胗更好地吸收炖煮的汤汁，变得软烂。

焯水处理：在正式炖煮之前，先将鸡胗进行焯水处理。这可以有效去除鸡胗的血水和腥味，同时也有助于后续的炖煮过程中鸡胗更快变熟变软。炖煮时间与火候：时间：确保有足够的炖煮时间，一般建议小火炖煮50分钟左右，这样可以使鸡胗充分吸收汤汁，变得软烂入味。

加入山楂：在炖煮鸡胗时，加入适量的山楂是关键。山楂中的酸性成分能够帮助分解鸡胗中的蛋白质，使其更容易软烂。火候与时间：先用大火将锅中的水烧开，然后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间要足够，一般需要炖煮1小时左右（包括加入调料后的炖煮时间），以确保鸡胗充分软烂。

鸡胗撕去表面油脂，对半切开，划十字花刀（更易入味）；鸡心剪开去除血块，冲洗干净；鸡肝剔除筋膜，用清水浸泡30分钟（去血水）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇浮沫，捞出沥干。

炖鸡胗要想做得好吃易烂，可以按照以下步骤进行：准备材料：鸡胗子需洗净并去掉老皮。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料如花椒、大料、桂皮用纱布包好制成香料包。炒香葱姜蒜：锅中加入适量的食用油，待油温达到5成热时，下入切好的葱姜蒜炒香。

煮几十分钟能炖烂鸡胗。主料：鸡胗200克。调料：香菜5克、蒜头10克、香葱5克、生姜10克、花椒3克、生抽15克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食盐1克、红椒2克。鸡胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起。

预处理鸡胗清洗浸泡：需要仔细清洗鸡胗，去除里面的沙土和其他杂质，特别是鸡胗上的黄色硬皮，确保鸡胗干净无异味。剃除筋膜：将浸泡后的鸡胗放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等杂物，这有助于鸡胗更好地吸收炖煮的汤汁，变得软烂。

1、冷水下锅，放入鸡翅根、鸡胗、鸡心，加姜片和1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香调料：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈焦糖色（不要炒糊），加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶爆香。炖煮主料：倒入焯好的鸡翅根、鸡胗、鸡心，翻炒均匀裹上糖色。加生抽、老抽调味，翻炒2分钟至上色。

2、将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。处理食材：鸡爪、鸡胗、鸡心、鸡肝清洗干净后改刀，和凉水一起入锅（鸡翅尖也一起），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。

3、这三样可以在一起炖，但是需要先炖猪蹄40分钟以后在下鸡爪鸡翅根鸡胗，因为猪蹄比较难炖，而鸡肉容易炖，如果一起放下去炖，到最后鸡肉几乎碎了。

4、熬制汤底：将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。然后将炖煮好的汤底过滤干净，去掉鸡架和葱姜等杂质。串制食材荤菜类：将鸡胗、鸡心、鸡肝等清洗干净后改刀，与凉水一起入锅煮开，撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。蔬菜类：将焯烫好的蔬菜用竹签串好备用。

5、鸡身上的部位的名称分别是：鸡冠、鸡头、鸡脖、鸡胸脯、鸡肋、鸡翅、鸡翅根、鸡腿、鸡脚、鸡嗉囊、鸡肠、鸡胗（鸡胃）、鸡内金（鸡胗里面的）、鸡腰子（鸡肾）、鸡心、鸡肝、鸡尾根。鸡属于鸟纲，鸡形目，雉科。是由原鸡长期驯化而来，它的品种很多，如来航鸡、白洛克、九斤黄、澳洲黑等。

6、第一锅全部烤好，品尝第一口鸡翅串时，突然觉得自己像找到了另外一个宝藏，鸡肉除了炸，炖，焖之外的另一种烹饪方法——烤。