自己做肘子怎么做才好吃呢，家庭自制肘子的做法

在家如何自制冰糖肘子?

1、烹饪方法：重庆冰糖肘子通常采用红烧的烹饪方法，先用热油将冰糖炒化成红色的糖色，然后将腌制好的肘子放入锅中翻炒，使肘子表面均匀裹上糖色。炖煮：加入足够的热水（或高汤），水量要没过肘子，然后加入准备好的香料袋（包含八角、桂皮、香叶等），转小火慢慢炖煮。

2、制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

3、鸭子用竹签在肉厚的区域扎上小孔，随后放进切好的圆葱、姜片、麻椒、八角、香叶，二勺生抽酱油、二勺香油、一勺酱油、一勺纯蜂蜜、一勺白胡椒粉。给鸭子做一个全身按摩，多搓揉一会儿，随后将鸭子连着全部原材料、料汁装进薄膜袋，放进冰箱保鲜腌渍一天两夜，那样有利于鹅肉更强的进味。

4、冷盘蜜汁淮山药淮山药（白果、板栗均可代替）1000克、冰糖250克、桂花25克。山药煮熟，不能太烂，捞出，冰糖、桂花用水溶化后，过筛再熬，待浓时投入淮山药拌匀盛出，晾凉即成。芥末羊羔羊肉400克、猪蹄600克。

5、吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。五福临门属于家常菜菜谱。

6、然后，我们会大快朵颐，品尝她亲手做的巧克力曲奇饼和冰淇淋。19月16日，小两口亲手做了12个月饼，分装两盒，各寄南北。1她老人家亲手做的冰糖肘子、红焖鸡、狮子头、千层糕，给谁吃的？没有我们这些爱吵架的儿女，二位老人半口也咽不下。1亲手做一碗令人回味久久的鸭血粉丝汤给家人。

将猪肘子放入锅中煮沸，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入姜片，葱段，八角，桂皮和花椒，煸炒出香味。加入老抽，生抽，料酒和白糖，翻炒均匀。将煮好的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子均匀地吸收调料。

酱猪肘子的做法：准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

电高压锅中放入水，（酱肉料），料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

肘子1000g，老抽10g，耗油10g，生抽10g，葱5g，姜5g，蒜5g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮5g，香叶2g，鸡粉5g，冰糖20g，腐乳汁100g，啤酒500g，香菜5g。肘子冷水下锅，煮出血沫后捞出，清除肘子上的毛。肘子用刀划几下，加入老抽，用手涂抹均匀。

原料：猪前肘子1只（大概1000克）、大葱段30克、生姜20克、八角2克、花椒2克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒少许、黄栀子一颗、红曲米1克、甜面酱30克、生抽20克、老抽20克、冰糖20克、盐适量。

1、酱猪肘子的做法：准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

2、- 猪肘子：1个 - 姜块：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 冰糖：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 清水：适量 - 葱段：适量步骤：首先将猪肘子洗净，在表面用刀刮去杂质，然后将猪肘子放入冷水中用中火煮沸，焯水去腥。煮沸后捞出洗净备用。

3、猪肘子1个老抽1勺生抽1勺料酒2勺白糖1勺姜片3片葱段3根八角3个桂皮1小块花椒适量做法：将猪肘子放入锅中煮沸，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入姜片，葱段，八角，桂皮和花椒，煸炒出香味。

4、酱肘子的配料：猪肘子一只（约5公斤）姜片适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量香叶适量桂皮适量葱段适量 1 食用油适量酱肘子的做法：猪肘子洗净后切成块状，用开水焯水后捞出备用。

5、主料：猪肘2000克。调料：香菜3克、大蒜（白皮）2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3克。

将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。再次放入猪肘子，旺火烧沸。

啤酒焯水肘子：取适量猪肘子放入开水中焯水，捞出后洗净。锅中放少许油，爆香姜蒜，在放入焯好水的猪肘子，倒入瓶装啤酒，加水没过肘子，还可加些花椒、香叶、大料等调味料，中火煮至沸腾转小火炖约40分钟，取出食用即可。红烧肘子：将猪肘子斩为厚片，用沸水焯水备用。

私家秘制肘子的家常做法如下：用料：大肘子1个、生抽适量、老抽适量、盐适量、蜂蜜适量。用生抽，老抽，盐放冰箱腌24小时取出后入压力锅入味一小时。时间到取出。用锡纸包裹。放入空气炸锅，设置180度15分钟。空气炸锅时间剩余5分钟时表面刷蜂蜜。

猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。

食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺。猪肘子去干净毛，洗净冷水入锅，焯水去血污后反复用水冲洗干净。八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。

食材：肘子1个、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、蜂蜜适量、冰糖适量、醋适量、八角适量。肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。