玉米面馒头怎么做的又松又软视频，玉米面馒头怎么做的又松又软

玉米面馒头怎么做松软

旅行中玉米面馒头怎么做的又松又软的点点滴滴 2023-11-24 · 贡献了超过2096个回答关注玉米面混合白面玉米面馒头怎么做的又松又软，酵母温水发酵好玉米面馒头怎么做的又松又软，揉透面团再发酵玉米面馒头怎么做的又松又软，蒸制松软不粘连。

将酵母用温水化开，静置片刻。把玉米面倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，使玉米面呈均匀的颗粒状。揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好后，将面团取出放在案板上揉匀，分成小块，揉成馒头形状。

水量：取适量玉米面，先用少量温水化开，再逐渐加水，边加水边搅拌，直到面糊呈现絮状。用手一捏成团，不粘手也不散落即可。发酵：将面团发酵至两倍大，发酵好的面团会变得蓬松有弹性。夏天室温发酵即可，冬天可以将面团放在温暖的地方发酵，比如暖气片旁或烤箱中（不开火）。

要做出更松软的玉米面馒头，关键在于选对玉米面、合理搭配食材以及掌握正确的制作方法。首先，选玉米面很重要。优质的细玉米面能让馒头口感更细腻。搭配适量的面粉可以增加馒头的韧性和延展性，使其更容易成型且口感更丰富。一般来说，玉米面和面粉以1：3或1：4的比例混合较为合适。

玉米面,糜子面怎样蒸馒头好吃呢?

1、将准备好玉米面馒头怎么做的又松又软的350克普通面粉倒入大碗中玉米面馒头怎么做的又松又软，然后倒入150克的玉米面（我用的是细的玉米面玉米面馒头怎么做的又松又软，很多人用的是粗的玉米面，如果使用粗的玉米面那么需要用开水烫一下面；而如果和我一样使用细的玉米面的话是不需要烫面的），加入5克酵母粉，5克泡打粉（有的家庭没有使用泡打粉的习惯，如果没有泡打粉可以不放）。

2、准备材料主料玉米面馒头怎么做的又松又软：面粉100克，糜子面30克，黍子面10克，玉米面30克。辅料：酵母2克，花生50克，红枣50克，奶粉10克，水100克，白砂糖10克，芝麻少许，红糖少许。制作步骤混合粉类：将所有粉类与细砂糖混合均匀。加入红枣：拌匀后加入红枣片，红枣可以增加馍馍的香甜味和营养。

3、玉米面（或糜子面）：部分做法会掺入玉米面或糜子面，赋予馍馍独特的淡黄色和粗粮香气。酵母/酵头：传统发酵使用老面酵头，现代也可用酵母粉。碱面：中和发酵酸味，调节口感。清水：和面使用。制作步骤：和面：将面粉与玉米面（比例通常为3：1或按口味调整）混合，加入酵头或酵母，温水揉成光滑面团。

4、将面粉和玉米粉放入容器内。用老面和清水揉成面团，放置温暖的地方发酵。面团发酵好后，用面碱和小苏打调成的液体一点点倒入面团里揉匀直至没有酸味，再加入适量的干面粉揉成光滑的面团。揉好的面团再放到一旁饧发10分左右。将饧好的面团揉搓成长条。再揪成小剂子。

5、糜子面可以与白面一起蒸馒头，并且可以用温水和面。以下是具体的操作步骤和注意事项：准备材料：将糜子面与白面（面粉）分开放入两个盆里备用。糜子面是由黍子去皮后磨成的面粉，颜色淡黄，煮熟后很黏，适合与白面搭配使用。和面过程：在放入糜子面的盆中加入适量的小苏打，这样可以帮助提高面团的蓬松度。

有哪些技巧能提升玉米面馒头的口感?

1、发酵控制：发酵是提升馒头口感的关键步骤。面团要进行两次发酵，第一次为基础发酵，第二次为成型后的最后发酵。发酵时间不宜过长，以免面团酸度过高，影响口感和色泽。可以在温暖的环境下进行发酵，以缩短发酵时间。

2、添加适量的糖和油：在和面时加入适量的糖可以提供酵母发酵所需的能量，加快发酵速度。同时，加入少量的食用油可以使面团更加柔软，增加馒头的口感。揉面技巧：揉面时要均匀地将面粉、水、酵母等材料混合，揉至面团表面光滑、有弹性。这样可以保证面团中的气孔分布均匀，使馒头蒸熟后更加松软。

3、轻按馒头表面，若迅速回弹且无凹陷，说明已蒸熟。口感优化技巧软硬调整：若馒头偏硬，可增加5%-10%的水量，或减少玉米面比例。喜欢更松软口感，可添加少量牛奶或鸡蛋（需调整水量）。风味升级：加入10克奶粉或椰蓉，增加奶香；混合少量红枣碎、葡萄干，丰富口感。

4、发酵控制：发酵是制作馒头的关键步骤，玉米面馒头的发酵时间通常比普通小麦面馒头要长一些。在发酵过程中，保持适宜的温度（一般在25-28℃）和湿度，避免温度过高或过低。发酵至面团体积膨胀到原来的2倍左右，按压后能够缓慢回弹即可。

5、首先，选玉米面很重要。优质的细玉米面能让馒头口感更细腻。搭配适量的面粉可以增加馒头的韧性和延展性，使其更容易成型且口感更丰富。一般来说，玉米面和面粉以1：3或1：4的比例混合较为合适。其次，酵母的用量和发酵环节不容忽视。按照面粉总量的1% - 5%来取酵母，用温水化开后加入面中。

6、水量：取适量玉米面，先用少量温水化开，再逐渐加水，边加水边搅拌，直到面糊呈现絮状。用手一捏成团，不粘手也不散落即可。发酵：将面团发酵至两倍大，发酵好的面团会变得蓬松有弹性。夏天室温发酵即可，冬天可以将面团放在温暖的地方发酵，比如暖气片旁或烤箱中（不开火）。

做玉米面馒头有哪些技巧?

白面和玉米面1：1放入面盆。将两种面混合均匀。酵母用温水化开。活成光滑的面团进行发酵。发酵好的面团。排气揉光滑。取一块揉成长条状。分成均匀的小剂子。揉成馒头的样子。放蒸笼上醒一会。1蒸屉做锅上。1凉水下锅蒸水开后25分钟左右。1成品。

烫面温度：沸水需分次倒入玉米面，边倒边搅拌，防止局部结块。保存方法：蒸好的馒头晾凉后密封冷冻，复热时无需解冻，直接蒸5-8分钟即可。总结：玉米面馒头的美味关键在于烫面处理、软硬适中的面团、充分的发酵以及正确的蒸制方法。按此流程操作，馒头将兼具玉米的清香与小麦的绵软，营养与口感兼得。

添加适量的糖和油：在和面时加入适量的糖可以提供酵母发酵所需的能量，加快发酵速度。同时，加入少量的食用油可以使面团更加柔软，增加馒头的口感。揉面技巧：揉面时要均匀地将面粉、水、酵母等材料混合，揉至面团表面光滑、有弹性。这样可以保证面团中的气孔分布均匀，使馒头蒸熟后更加松软。

控制好水分：玉米面的吸水性比较强，因此在和面的时候要控制好水分，不能过多也不能过少。水分过多，面团会过于湿软，不易成形；水分过少，面团会过于干燥，影响发酵效果。发酵时间：发酵是制作馒头的关键步骤，发酵的时间和温度都会影响馒头的口感。

发酵控制：发酵是制作馒头的关键步骤，玉米面馒头的发酵时间通常比普通小麦面馒头要长一些。在发酵过程中，保持适宜的温度（一般在25-28℃）和湿度，避免温度过高或过低。发酵至面团体积膨胀到原来的2倍左右，按压后能够缓慢回弹即可。

添加改良剂：可以适量添加一些改良剂，如泡打粉、酵母粉等，帮助提升馒头的松软度和蓬松感。注意细节：在制作过程中，注意保持面团的清洁，避免杂质混入。同时，蒸馒头的水一定要先烧开再放入馒头，避免馒头因为温度不够而发不起来。