红烧昂刺鱼的家常做法，如何红烧昂刺鱼

昂刺鱼烧豆腐的红烧做法

1、昂刺鱼烧豆腐的红烧做法如下：准备食材 主料：昂刺鱼2条，豆腐1盒。辅料：姜片适量，葱花适量，红椒适量（用于点缀，可选）。调料：黄酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋2滴，食用油适量。处理食材 将昂刺鱼杀好洗净，沥干水分备用。豆腐切块，在开水中氽烫一下以去除豆腥味。

2、准备一盒豆腐，切块后在开水中氽烫以去除豆腥。煎鱼：锅内放油烧热，下姜片爆香。将昂刺鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面，直至两面金黄。调味炖煮：倒入适量黄酒、生抽、老抽、糖以及两滴醋。加入适量水，烧开后转小火炖煮五六分钟，使鱼肉和调料充分融合。

3、昂刺鱼烧豆腐，一道色香味俱佳的佳肴。将两条昂刺鱼宰杀干净后，仔细冲洗并沥干水分。准备一盒嫩豆腐，切块后在开水中快速氽烫，以去除豆腥味，保留豆腐的细腻口感。锅内放入适量油，待油温升高后，下姜片爆香。接着放入昂刺鱼，一面煎至金黄后翻面再煎，锁住鱼肉的鲜美与营养。

4、昂刺鱼烧豆腐好吃的做法如下：准备材料 主料：昂刺鱼3条，嫩豆腐一盒。调料：油、生抽、老抽、醋、糖、葱花、红椒适量，姜片几片（用于去腥增香），黄酒适量（用于去腥提味）。处理食材 将昂刺鱼杀好洗净，沥干水分，确保没有血水残留，以免影响菜品口感和色泽。

昂刺鱼菜名

昂刺鱼（又称黄颡鱼、黄辣丁）在各地菜系中有多种经典做法，以下是常见的菜名及简要做法：红烧昂刺鱼 鱼煎至两面金黄，加葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒炖煮，收汁后撒葱花。肉质鲜嫩，酱香浓郁。昂刺鱼豆腐汤 鱼稍煎后加水煮沸，放入嫩豆腐、姜片炖至汤色奶白，撒胡椒粉和香菜。汤鲜味美，营养丰富。

臭豆腐烧昂刺鱼——以鲜美的昂刺鱼和独特的臭豆腐为主料，烹饪出的菜肴鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，适合儿童食用，既可炖汤也可红烧。 开洋蒲菜——以蒲菜的根茎为主要食材，制作出的菜品清香甘甜，酥脆且口感类似嫩笋，菜肴清新爽口，营养丰富。

臭豆腐烧昂刺鱼——以昂刺鱼、臭豆腐等为原料。其肉质鲜嫩，没有什么骨头，很适合小朋友吃，炖汤红烧俱佳。开洋蒲菜——主要原料为蒲菜的根茎，此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口，营养丰富。香菇油菜——是用香菇、油菜制作的江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。

步骤如下：昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝。锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下。加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可。

【菜名】： Q弹炖蛋 【食材所需】：鸡蛋2个、料酒1勺、食用盐半勺、玉米油1勺、生抽1勺、麻油半勺 【烹饪过程】：将所有的食材和配料都准备齐全，并且按照配料都分别装到盛放的容器里。用到的工具都清理干净，并保持无水无油。鸡蛋用清水冲洗干净，并用厨房用纸擦去上面的水分，放置一边待用。

红烧昂刺鱼的家常做法

鱼用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 酸菜炒干水分，加泡椒、姜蒜炒香，倒入热水煮出酸味。 放入鱼煮3-5分钟（时间短保持嫩滑），撒花椒、淋热油激香。 清蒸黄古鱼（原汁原味）材料：黄古鱼、葱丝、蒸鱼豉油 做法： 鱼背划刀，抹盐和料酒，盘底垫姜片，水开后蒸8-10分钟。

红烧昂刺鱼的做法如下：准备食材 首先，将昂刺鱼洗净备用。这一步骤非常关键，要确保鱼体表面的黏液和鳞片被彻底清除，同时检查鱼腹内是否有内脏残留，这些都会影响最终的口感和卫生。鱼体清洗 接下来，向锅中倒入适量的水，烧开后将昂刺鱼放入锅中进行快速焯水。

清蒸昂刺鱼 鱼身抹盐、料酒，铺姜丝蒸8分钟，淋蒸鱼豉油和热油。原汁原味，突出鱼肉鲜甜。酱焖昂刺鱼 东北做法，黄豆酱炒香后加水，与鱼、土豆块慢炖，酱香入味，配菜丰富。麻辣昂刺鱼锅 用火锅底料煮鱼，加入豆芽、宽粉等配菜，麻辣过瘾，类似水煮鱼做法。

红烧昂刺鱼怎么烧

1、鱼身抹盐、料酒，铺姜丝蒸8分钟，淋蒸鱼豉油和热油。原汁原味，突出鱼肉鲜甜。酱焖昂刺鱼 东北做法，黄豆酱炒香后加水，与鱼、土豆块慢炖，酱香入味，配菜丰富。麻辣昂刺鱼锅 用火锅底料煮鱼，加入豆芽、宽粉等配菜，麻辣过瘾，类似水煮鱼做法。蒜烧昂刺鱼 大量蒜瓣爆香，与鱼同烧至蒜软烂，蒜香渗透鱼肉，风味独特。

2、将控干水分的昂刺鱼放入锅中，用中小火煎至两面微黄。煎鱼的过程中可以轻轻晃动锅体，防止鱼肉粘锅。煎鱼不仅能使鱼肉更加香脆，还能锁住鱼肉的鲜味。调味红烧 沿着锅边倒入酱油两勺、料酒两勺，并放入冰糖两粒。待锅中汤汁沸腾后，转中小火继续炖煮。期间可以轻轻翻动鱼体，使其均匀受热。

3、红烧昂刺鱼的烹饪方法如下：准备食材 昂刺鱼4条葱2根，切段姜1块，切丝蒜4瓣，切粒辣椒2个，切圈花椒适量料酒1勺盐1勺老抽1勺蚝油1勺白糖适量鸡精适量米醋适量处理昂刺鱼 将昂刺鱼的正、反面划斜刀，以便更好地入味。煎鱼 起锅热油，待油温适中后，倒入昂刺鱼，煎至两面金黄。

4、倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。

5、红烧昂刺鱼的烹饪方法如下：准备食材 昂刺鱼4条 葱2根 姜1块 蒜4瓣 辣椒2个 花椒适量 料酒1勺 盐1勺 老抽1勺 蚝油1勺 白糖适量 鸡精适量 米醋适量 处理食材 将昂刺鱼正、反面划斜刀，以便入味。 姜切丝，辣椒切圈，蒜切粒，葱切段，备用。

6、红烧昂刺鱼的做法如下： 准备食材 将昂刺鱼洗净，去除内脏和鳞片，备用。 鱼身清洗 向锅中倒水，烧开后把昂刺鱼放入锅中，重复清洗，特别是要清除鱼肚子里的脏东西，以确保鱼的卫生。 将洗净的鱼控干水分，备用。

红烧昂子鱼的做法有什么窍门?

1、加豆腐：撇去浮沫，转中小火炖15分钟，加入豆腐块再煮5分钟。调味：加盐、白胡椒粉，撒葱花即可。贴士：鱼汤变白的关键是煎鱼后加开水，并保持大火滚煮10分钟。 酱焖黄颡鱼（浓郁酱香）材料：黄豆酱或豆瓣酱1大勺 啤酒半罐（去腥提鲜）步骤：按红烧步骤煎鱼后，用锅中余油炒香豆瓣酱，加啤酒代替水。

2、加开水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖10-15分钟（昂子鱼肉嫩，久煮易散）。中途轻晃锅避免粘底，尽量少翻动鱼身。收汁时尝味补盐，汤汁浓稠后淋少许香油或撒葱花提香。家常版做法参考 食材：昂子鱼3条、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、料酒、香醋。

3、红烧昂刺鱼的做法如下：准备食材 首先，将昂刺鱼洗净备用。这一步骤非常关键，要确保鱼体表面的黏液和鳞片被彻底清除，同时检查鱼腹内是否有内脏残留，这些都会影响最终的口感和卫生。鱼体清洗 接下来，向锅中倒入适量的水，烧开后将昂刺鱼放入锅中进行快速焯水。

4、煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。收汁调味：10分钟后，大火收汁，加入鸡精、米醋提鲜增香。同时，撒上葱花增加色泽和香味。出锅装盘：待汤汁浓稠，鱼肉入味后，即可出锅装盘。这样，一道美味的红烧昂刺鱼就完成了。按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱佳的红烧昂刺鱼。