春节必备菜单，春节必备30道家常菜菜谱图片

春节家常菜谱16道菜

过年菜谱中的16个菜包括：红烧肉：色泽红亮，寓意日子红红火火，采用五花肉慢炖而成，肉质酥烂，肥而不腻。清蒸鱼：象征年年有余，清蒸方式保持鱼肉鲜嫩，搭配葱丝、姜丝和豉油，味道鲜美。四喜丸子：四个大肉丸子分别寓意福、禄、寿、喜，是过年期间的传统佳肴。

春节家常菜谱16道菜来啦！红烧肉：经典中的经典，肥而不腻，入口即化。清蒸鱼：寓意年年有余，鱼肉鲜嫩，清香四溢。四喜丸子：代表福禄寿喜，味道鲜美，寓意吉祥。红烧排骨：排骨酥烂入味，让人回味无穷。酱牛肉：肉质鲜嫩，酱香浓郁，下酒好菜。白切鸡：鸡肉滑嫩，原汁原味，南方春节必备。

以下是20道春节菜谱的建议：鱼香茄子煲食材：茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣辣酱等。特点：茄子软烂入味，鱼香味浓，适合下饭。香菇蒸鳕鱼食材：鳕鱼、香菇、小红辣椒、香葱等。特点：鱼肉鲜嫩，香菇增香，蒸制健康美味。栗子焖鸡食材：鸡、栗子、鸡汤、酱油、白糖等。

1、春节年夜饭的必吃菜谱包括以下几种：辣子鸡做法：将鸡块腌制后略炸至金黄色，再用大火爆香姜蒜和辣椒花椒，最后放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀即可。

2、春节菜谱有哪些之蒜子烧南瓜南瓜洗净去皮、瓤，切滚刀块；面筋开水焯切片，大蒜瓣用油煸浅黄色，豆豉剁碎备用。净锅上火放底油，下姜末、豆豉炒香，加少量水、鸡精，放南瓜块、面筋，小火烧一会儿，放蒜瓣、盐、味精、蚝油、白糖，将南瓜烧透，水淀粉勾芡，淋香油倒入汤碗即成。

3、做法：将猪肉剁碎，加入葱姜末、调味料搅拌上劲，团成丸子形状，蒸熟或煮熟即可。清炒四季豆简介：四季豆颜色亮眼，口感爽脆，寓意四季平安。做法：将四季豆清洗干净，切段或切丝，锅中热油后加入蒜片爆香，放入四季豆快速翻炒，加入盐等调味料调味即可。

4、春节除夕年夜饭推荐菜谱如下：年年有余——孔雀开屏鱼原料：鳊鱼一条，火腿、姜、葱、青红辣椒适量。特点：造型美观，寓意吉祥如意、年年有余。制作方法：将鳊鱼去头尾，脊背切断但肚皮不断，腌渍后摆盘，再插上火腿和姜片作为孔雀尾巴，蒸制而成。凉拌剁椒团圆皮蛋主料：皮蛋4个。

1、白菜：寓意“明白发财”。过年的时候一定要吃白菜，白菜谐音”百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。所以不少地方有年夜菜吃白菜习俗，在春节时，都要吃长叶白菜和青菜，寓意天长地久、清清白白。芹菜：象征勤劳发财。过年芹菜的寓意，是勤劳致富的象征，芹和勤，是谐音。

2、而八个热菜一般指的是四荤四素，四道荤菜是鸡、鸭、鱼和猪肉，年夜饭吃鸡寓意大吉大利；吃鸭肉寓意报春；年年有鱼的谐音是年年有余，春节吃鱼代表富足，每年除了日常需要之外，还有多余的粮食和财富；吃猪肉则是象征生活富裕。

3、四道素菜：白菜：寓意明明白白发财，象征着财富的增长和生活的美好。芹菜：寓意勤劳生财、发家致富，弘扬了我国人民的勤劳品质。韭菜：象征长长久久，永久发财，寓意着家庭的幸福和长久。豆腐：寓意生活富足，因为腐与富谐音，所以豆腐在年夜饭中也是一道必不可少的菜肴。

4、金丝年糕原料：年糕、南瓜。特点：色彩鲜艳，清爽滑口，寓意年年高升。新春玉环虾原料：九节虾、日本青瓜、银杏等。特点：口感滑嫩，搭配美观，寓意吉祥如意。蜜汁扣木瓜原料：木瓜、白木耳、桂圆肉、蜂蜜。特点：清甜可口，营养丰富，寓意甜蜜幸福。

5、萝卜糕是年夜饭中的一道传统菜，它象征着鸿运当头，好运连连。可以将白萝卜和米粉混合蒸煮，然后炸至外酥里嫩。第十道：冬瓜ATS（冬瓜排骨汤，清雅）冬瓜排骨汤是年夜饭中的一道养生汤品，冬瓜有生清热、化痰平喘的功效，排骨则能滋补身体，整道汤清淡可口，适合年夜饭的大鱼大肉之後。

6、传统年夜饭的12道菜谱通常包括四道凉菜和八道热菜，其中八道热菜又分为四道荤菜和四道素菜。四道凉菜：凉菜的选择通常根据家人的口味和地域特色来决定，没有固定的菜品。在四川地区，常见的凉菜有口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘等，这些菜品开胃爽口，适合作为年夜饭的开胃菜。

红烧肉食材：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐步骤：五花肉切块，焯水去腥。热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀。加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂。

象征意义：鱼与“余”同音，红烧鲤鱼寓意年年有余，是北方春节餐桌上常见的吉祥菜，表达了人们对生活富足的美好期望。

制作方法：将牛杂洗净后放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒，煮至八成熟捞出切片。调酱汁，将辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精混合均匀，淋在牛杂上即可。这道菜色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，是一道经典的川菜凉菜，在年夜饭桌上很受欢迎。

过年期间，有许多美味的家常菜菜谱可供选择，特别适合作为年夜饭的菜肴。以下是几道推荐的菜品及其做法：年年有余主料：黄河鲤鱼1条配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克，鸡蛋1个调料：色拉油、生粉、料酒、精盐、味精、老抽、高汤做法：将鲤鱼处理干净，片成片状，腌制10分钟。

栗子炖鸡特点：味道咸中带甜，栗子口感甘甜软糯，回味无穷，是北方过年常吃的一道菜。粉丝蒸虾特点：色泽红艳，寓意“红运当头”，口感鲜美，适合年夜饭的团圆气氛。糖醋排骨特点：酸酸甜甜，老少皆宜，是一道有代表性的家常菜，年夜饭必备。

传统节日必备菜春节：红烧鱼（年年有余）做法：鱼煎至两面金黄，爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、糖、料酒、水焖煮10分钟，收汁后撒葱花。Tips：保留鱼头和尾，象征“有头有尾”。元宵节：酒酿圆子（团团圆圆）做法：小汤圆煮熟，加酒酿、枸杞、冰糖煮沸，勾薄芡，打蛋花。