家庭凉面的做法大全，家庭版凉面的做法及调料

鸡丝凉面的推荐做法?

鸡丝凉面的推荐做法如下： 主料准备：鸡胸肉500克、黄瓜1根、火腿4片、面条500克、豌豆50克。 调料准备：大蒜3瓣、葱1根、盐5克、香菜1根、生抽1勺、糖5克。 准备工作：将葱切末，蒜切末，黄瓜切丝，香菜切末，火腿切丝备用。 煮面条：将面条煮熟后，捞出过凉水冷却。

组装凉面：将晾凉的面条放入大碗中，铺上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽。淋上麻辣酱汁，撒花生碎或芝麻、葱花，拌匀即可食用。关键技巧 面条处理：煮面时水宽（水多），避免粘连；过凉水后拌油是面条劲道的关键。鸡丝口感：鸡肉煮至刚熟（内部无血水）即可，撕得越细越入味。

凉面的调料有很多种选择，下面推荐几种凉面的做法：鸡丝凉面 原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。做法：将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。

家庭版凉面的做法及调料

1、酸辣凉拌酱汁：将一勺蒜末、一勺葱花、粗细辣椒粉各一勺、一勺熟芝麻放入盘中，淋上热油，再加两勺生抽、两勺陈醋、一勺花椒油、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀。

2、【制作主料】：湿面半斤、鸡腿1个、黄瓜。 【煮鸡腿调料】：生姜几片、料酒1勺。 【凉拌料汁】：大蒜3瓣、辣椒面2勺、花椒面2勺、白芝麻1勺、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、香油1勺。 做法： 鸡腿切开，冲洗掉血水，然后冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮15分钟，把鸡腿煮熟。

3、调料 麻酱汁1勺，辣椒油1勺，白醋、陈醋、酱油各1/2勺，蒜泥1小匙，姜4片，香叶1片，八角2个，桂皮2个，麻椒20颗，小茴香3克，冰糖100克。 做法 锅中加水，将冰糖，八角，桂皮，香叶，小茴香，麻椒，姜，生抽放锅里熬10分钟，熬出底料汁。

凉拌面真的太绝了

1、开火烧水； 2：水开下入荞麦面，煮熟捞起过一遍凉水； 3：捞起装盘，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱、香菜、适量盐、味精、花椒面、少量白糖、辣椒面、蚝油； 4：热锅热油，把油泼在面上； 5：最后倒入适量的生抽、陈醋，拌开即可开吃。

2、食材：熟棍棍面条1盘、黄瓜半根、胡萝卜半根、香葱2根、香菜2根、盐、白糖、生抽、醋、香油适量。做法： 水开煮面条，面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水，控干水的面条装入盆子里，加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。 黄瓜胡萝卜切丝，香菜，小葱切碎，根据自己喜欢加大蒜碎末。

3、用麻酱拌。麻酱又香又开胃，炎炎夏日吃一碗麻酱面简直不要太爽口了。首先要把黄瓜洗干净，切成丝，然后锅中烧水，把面条煮熟，放在凉水里备用，然后准备一个碗里面放上葱花，姜，蒜，辣椒，然后用热油泼，然后把面捞起来，把调好的料汁放上，把黄瓜放上。

4、鸡丝凉面 食材：荞麦面，酱汁，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，鸡丝。洋葱丁、葱末、蒜末、辣椒粉、熟芝麻热油炸香，生抽3勺，陈醋3勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖半勺，清水3勺，搅匀即可。

5、肉末凉拌面（图解）http：//？tid=290886&extra=page%3D3最简单的拌面。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。

6、简直让人停不下来。椰粥：一碗热腾腾的椰粥，香浓可口，是缅甸人早餐的常客。凉拌面：清凉爽口的凉拌面，酸辣适中，是缅甸夏天消暑的好选择。凉拌米粉：和凉拌面类似，但米粉的口感更加滑嫩，搭配上调料，味道也是一绝。

普通凉面的调料怎么做

1、碗里一勺葱末、一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺白熟芝麻，半勺花椒面淋上热油，然后两勺生抽、四勺醋、半小勺盐和半小勺糖，搅匀备用。 4黄瓜擦丝香菜切碎和花生米一起放在面条上；淋上做好的拌面汁拌匀就可以吃啦。 麻辣凉面。 食材：面条，调味料，香菜，蒜苗。 做法： 1蒜蓉1勺，辣椒粉1勺花椒粉1勺熟芝麻1勺，放入碗中，浇入适量沸油。

2、碱水凉面，绿豆芽丝，胡萝卜丝，香菜，花生碎 调料 麻酱汁1勺，辣椒油1勺，白醋、陈醋、酱油各1/2勺，蒜泥1小匙，姜4片，香叶1片，八角2个，桂皮2个，麻椒20颗，小茴香3克，冰糖100克。 做法 锅中加水，将冰糖，八角，桂皮，香叶，小茴香，麻椒，姜，生抽放锅里熬10分钟，熬出底料汁。

3、普通凉面的调料做法如下：准备食材 主料：面条200克（建议选用碱水面条，口感更筋道）。配料：猪肉馅100克（提供肉香和鲜味），榨菜末100克（增添爽脆口感和咸鲜味），小油菜10克（或其他绿叶蔬菜，用于配色和增加营养）。

麻汁凉面的家常做法

1、核心配料主料：手擀面或机制碱水面（需筋道）。麻汁卤：芝麻酱用凉开水稀释至顺滑，加少许盐和香油调味。鲜卤汤：虾皮、老韭菜段（非嫩韭）用开水冲泡。 加入花椒盐水（花椒煮水后过滤）、味精调匀，晾凉备用。配菜：黄瓜切细丝、咸香椿切末、蒜泥（现捣为佳）、香醋。

2、锅中水烧开，下面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冷水（或冰水），沥干后加少许香油拌匀防粘。调麻汁酱：芝麻酱加清水分次搅拌，调成顺滑的稀糊状。加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油、香油，搅匀成调味汁。准备配菜：黄瓜切细丝，胡萝卜丝可焯水或生食，豆芽焯水30秒后过凉。

3、水沸后滴少许油（防粘），下面条煮至8分熟，捞出立即放入冰水或凉开水中冷却，沥干备用。调制麻汁酱 取3勺芝麻酱，加2勺生抽、2勺米醋、1/3勺盐、半勺糖（提鲜），顺时针搅拌至顺滑。分次加入3勺凉开水（或冰水），调至浓稠但可流动的状态。

4、煮面：沸水中加少许食用油防粘，下面条煮2-3分钟（机器面可缩短时间）； 捞出后立即用冰水或井拔凉水冲洗3次，或加冰块急冷，提升口感。麻汁酱调制基础版：芝麻酱用香油或凉白开稀释至顺滑，按1：1比例加入香醋和生抽（如50g芝麻酱配50g醋+50g酱油），再加蒜泥、盐、少量白糖和鸡精调味。