红烧鱼块最简单做法，红烧鱼制作过程

红烧鲤鱼块最简单做法

制作步骤处理鲤鱼鱼洗净后，在鱼身两面斜切3-4刀（深至鱼骨，便于入味），用厨房纸吸干水分。关键：用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身，鱼腹塞入姜片、葱段，腌制10分钟去腥。煎鱼定型热锅冷油（油量稍多），撒少许盐防粘，将鱼滑入锅中，中火煎至两面金黄（每面约3分钟），鱼皮完整不破。煎好后盛出备用。

处理鱼块鲤鱼切块后洗净，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥入味）。煎鱼定型热锅冷油（油稍多些），撒一点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。炒香调料锅中余油爆香姜片、蒜片、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

准备食材主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。

红烧鲤鱼块做法：鲤鱼处理干净后，从鱼头下方找到一条白色线头样的腥线，轻轻拉出两侧。接着将鲤鱼切成块状，大小适中。准备一碗料汁：加入适量的生抽、两大滴蚝油、一勺桂花香醋、一勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。鱼块均匀裹上干淀粉。

红烧鲤鱼块的家常做法如下：准备材料主料：鲤鱼500g，需洗净并去除腥线，然后切块，块不要太大。辅料：葱丝适量、蒜瓣适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、干淀粉适量、花椒粉、生姜粉、白醋、鸡精适量、盐适量。

家常红烧鱼块的最简做法材料准备：主料：草鱼中段1条（约500克）腌料：葱段、姜片、1勺黄酒（或料酒）、少许胡椒粉其他：干淀粉适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺（可选）、白糖半勺、清水半碗步骤详解：处理鱼肉草鱼洗净后切2厘米宽的块，用葱姜、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。

红烧：放入鱼块，加生抽、老抽、蚝油（或半勺糖）调味，倒入开水没过鱼身。焖煮：大火烧开后转中小火炖10-15分钟，期间轻晃锅让鱼块均匀入味。收汁装盘汤汁剩1/3时，可勾薄芡（淀粉水）使汤汁浓稠，撒香菜或蒜苗出锅。关键技巧选鱼：草鱼肉嫩，鲤鱼需去腥线，青鱼适合重口味调料。

红烧鱼块的简单做法如下：准备材料：新鲜鱼块：适量，确保鱼块新鲜无异味。老姜：适量，切片用于去腥增香。香葱：适量，挽成小结，用于调味和装饰。食用油：适量，用于煎鱼块。料酒：适量，用于去腥。老抽：适量，用于上色。白糖：适量，用于提鲜。清水：适量，用于炖煮鱼块。

- 蒜瓣5瓣做法：鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏，洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤），撕掉腹内黑膜。鱼身切块置于盆中，加入3克盐、3勺料酒、2根葱切段、5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块。

红烧鱼块是比较常见的家常菜，做红烧鱼块的时候最重要的就是选择酱油，另外要准备老姜，准备葱段和干辣椒，它的做法相对来说是比较简单的，在切鱼块的时候，最好选择两厘米宽左右的大块，要把鱼块先用热油煎至两面金黄，然后再进行红烧，我们来看一下这方面的内容。

红烧鱼块的家常简单做法如下：准备食材主料：草鱼块、黑木耳。调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉。腌制鱼块将草鱼洗净后切成小块。加入料酒、盐、生抽、醋、姜片、花椒，腌制入味，以便去除腥味并增加鱼块的底味。

首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

红烧鱼块好吃的做法如下：准备材料主材料：草鱼一条，选择新鲜的草鱼是关键，其肉质细嫩，适合红烧。调味料：大蒜适量，用于增香；葱姜适量，去腥提味；生粉适量，用于鱼块裹粉；生抽、老抽各适量，调色增味；料酒适量，去腥；蚝油适量，提鲜；啤酒一罐，增加风味，使鱼肉更加鲜嫩。

掌握火候先煎后烧：红烧鱼块一般采用先煎后烧的方式。用中火将鱼块煎至两面金黄，这样既能去除鱼腥味，也能使鱼肉在后续的烧制过程中不易散架。小火煨煮：烧制时转小火，慢慢煨煮，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。调制浓郁酱汁调制酱汁：使用生抽、老抽、糖、盐、醋等调料来调制酱汁。

热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，用中小火慢煎。煎鱼时要不时翻面，确保两面都煎至金黄，大约需要煎5 - 7分钟。煎至金黄的鱼块不仅口感更好，还能在后续烧制过程中保持形状完整，不易散烂。