腌制鹅蛋的最佳方法，腌制鹅蛋的最佳方法窍门

怎么淹鹅蛋好吃出油又不咸

1、方法一：干腌法鹅蛋蘸白酒后，直接在粗盐中滚一圈，裹满盐。用保鲜膜包紧，放入密封容器。阴凉处腌制20-25天（夏季缩短至15天，冬季可延长）。方法二：盐水法（淡盐水）煮制盐水：水与盐比例5：1（如500ml水+100g盐），煮沸放凉。将鹅蛋放入容器，倒入盐水没过蛋，加少许白酒（50ml）。

2、在白酒中浸泡鹅蛋3分钟，杀菌并增强蛋壳渗透性，帮助蛋黄出油。调制盐水水中加入盐烧开，彻底溶解后放凉（盐：水=1：10，这样咸度适中）。关键点：盐水浓度不宜过高，否则蛋白过咸；盐完全溶解后尝一下，应比汤略咸但可接受。

3、白醋浸泡：在盆中倒入适量的凉白开，加入一大勺白醋，将鹅蛋放入浸泡1小时，使鹅蛋表皮变软，有助于盐分渗透。煮调料水：锅中倒入适量的水，放入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、姜片和盐，搅拌均匀后大火烧开，然后放凉。

1、用白酒可以腌鹅蛋。腌制鹅蛋时候添加适量白酒，一方面可以促进盐水的渗入速度，缩短其鹅蛋的腌制时间，另一方面，白酒中的酒精具有杀菌消毒作用，可以防止腐烂发霉，延长其鹅蛋的保存时间。

2、白酒腌制鹅蛋的做法如下：准备材料：鹅蛋、白酒和盐放入白酒：取一个容器，将鹅蛋放入，添加白酒，使鹅蛋完全浸没，加入适量盐，搅拌均匀，让鹅蛋更加腌制。腌制：将鹅蛋腌制2-3天，容器中应当每天要搅动一次，以使白酒更好的吸收到鹅蛋里，以加强腌制的效果。

3、方法一：盐水腌制法（简单版）材料：新鲜鹅蛋10个食盐400克清水2000毫升（约2升）高度白酒50毫升（杀菌增香，可选）花椒、八角、香叶等香料（可选）步骤：清洗鹅蛋：用清水刷洗鹅蛋表面，晾干或用厨房纸擦干，确保无油无水分。

4、鹅蛋浸泡：将鹅蛋放入醋水中浸泡1小时，使其表皮变软，加速腌制过程，并有助于蛋黄出油。腌制准备：将冷却的调料水倒入无水无油的玻璃容器中，放入鹅蛋。添加白酒：向容器中倒入大约50克的高度白酒，增加风味并促进鹅蛋腌制。存储腌制：将容器密封，放置在温暖避光处，腌制约20天。

5、腌制鹅蛋放100g白酒。因为白酒可以利用自己高度的酒精浓度，有效清理在腌制过程中产生的杂质和细菌，来进一步提升鹅蛋的腌制效果，而且个人在腌制时，可以根据自己口味和具体的腌制效果来适当的增加或者减少白酒的摄入，如果摄入白酒的量过多，需要多放入一些鸭蛋来中和过多的白酒味道。

方法一：盐水腌制法（简单版）材料：新鲜鹅蛋10个食盐400克清水2000毫升（约2升）高度白酒50毫升（杀菌增香，可选）花椒、八角、香叶等香料（可选）步骤：清洗鹅蛋：用清水刷洗鹅蛋表面，晾干或用厨房纸擦干，确保无油无水分。煮盐水：锅中加水烧开，放入盐和香料（如用），搅拌至盐完全溶解，晾凉备用。

方法一：水腌法（简单易行）材料：新鲜鹅蛋10个食盐200克（约蛋重的20%）清水1升高度白酒50ml（杀菌增香）花椒、八角、香叶（可选，增加风味）密封容器1个步骤：清洗鹅蛋：用软刷轻轻刷洗鹅蛋表面，洗净污垢，晾干水分。关键：检查蛋壳是否有裂缝，破损的蛋不能腌制。

那么在制作优质腌鹅蛋过程中，最重要最关键的就是：制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。

准备材料：鹅蛋花椒、八角、香叶、桂皮、姜片凉白开白酒、白醋盐腌制步骤：清洗晾干：先将鹅蛋表面清洗干净并晾干。白醋浸泡：在盆中倒入适量的凉白开，加入一大勺白醋，将鹅蛋放入浸泡1小时，使鹅蛋表皮变软，有助于盐分渗透。

腌鹅蛋的做法鹅蛋洗净控干，最好用干毛巾擦一下，尽量不要沾有生水（因为腌蛋的水是要烧开的）根据鹅蛋的多少确定用水的量，一般没过鹅蛋就可以了。锅里放水，加入香叶大料烧开，然后慢慢的向水中加盐，一次少加，然后慢慢搅拌，直到加入的盐不在熔化为止，这时的食盐水就是饱和状态了。

腌鹅蛋放盐的比例通常是1斤鹅蛋配0.1斤盐。腌制鹅蛋有多种方法，如黄沙腌蛋法、饱和食盐水法等。常见的一种是白酒腌制法，每1斤鹅蛋需60度白酒0.2斤和精盐0.1斤。在白酒腌制法中，先将晾干的鹅蛋在白酒中浸蘸，再裹上精盐，密封腌制，约30天后可煮食。