盘龙肉末茄子的做法
做法:处理茄子:茄子洗净后不去皮,用刀在茄子两侧每隔0.5厘米切斜刀,深度为茄子的2/3,不要切断。切好后拉开,茄子会呈现盘龙状。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟,防止氧化变黑,同时让茄子稍微软化。腌制肉末:猪肉末中加入1汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉、1茶匙淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
将茄子去两端.用刀尖斜切茄子的三分之二的直径,反面同样的切法,切的能将茄子拉开最佳。准备好肉末,米椒末,蒜末,葱花。锅里将油温烧到八成热..将茄子放下去炸。翻动油炸。将炸好的茄子捞出。
食材:肉末。 配料:姜、蒜、剁椒(因为宝宝吃,我用灯笼椒,不辣)、番茄酱各适量。制作方法:将茄子洗净去蒂,平切至茄子2/3处,不要切断,刀工不行的可学俺用一根筷子放在旁边,这样不容易切断;油烧至七八成,放入茄子煎炸,翻面(油多一点);将茄子炸至八成熟时捞起控油。
盘龙茄子的家常做法如下:准备食材 主食材:茄子。 配料:肉末、姜、蒜、剁椒、番茄酱各适量。茄子处理 将茄子洗净去蒂,然后在茄子上平切至2/3处,注意不要切断。为了保持不切断,可以在茄子旁边放一根筷子作为辅助。炸茄子 将油烧至七八成热,放入茄子进行煎炸。
肉末茄子好好吃又好看怎么做
1、巨好吃的肉末茄子焖面 准备食材猪肉末,面条,茄,番茄,洋葱,葱蒜,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐,糖 制作步骤茄子切条,番茄去皮切块,洋葱切丁,葱蒜切末备用。锅里放油下葱蒜洋葱丁爆香,放入猪肉末炒至变色,加一勺郫县豆瓣酱翻炒。
2、我推荐茄子的好吃的做法如下: 蒜香茄子:将茄子切块,用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制,然后在锅中煎熟,最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲:将茄子切块,用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟,加入高汤和调味料炖煮,最后撒上葱花即可。
3、详细步骤 处理茄子茄子洗净后切成长条(约5cm长、1cm宽),不要去皮(保留紫色外皮更美观)。关键步骤:切好的茄子立即泡入盐水(防止氧化变黑),沥干后撒少许淀粉拌匀(减少吸油)。 炒制肉末热锅冷油,中火下猪绞肉快速翻炒至变色,加1勺料酒去腥。
肉末茄子健康版
1、肉末茄子健康版采用蒸制茄子代替油炸,减少油脂摄入,同时保留茄子的软嫩口感,搭配低油炒制的肉末和特调酱汁,健康又美味。
2、不粘锅干锅(不放油)炒茄子,炒至茄子变软,表面微黄,能闻到香味,盛出备用;锅洗净擦干,倒少许食用油烧热,先放肉糜炒松散,再加入蒜末一起炒,炒至肉糜断生变色,再加入茄子,翻炒均匀,倒入灵魂秘汁,再次翻炒均匀,盖上锅盖焖煮2分钟;开盖大火收汁,加入葱花,翻炒均匀,盛出装盘~秘汁肉末茄子完成。
3、倒入茄子翻炒两分钟,倒入酱汁,煮至浓稠,出锅撒上葱花即可。麻婆豆腐准备食材:100克肉沫、400克嫩豆腐、蒜末、姜末、小米辣葱花。烹饪方法:水开放入少许盐,倒入豆腐,焯水一分钟捞出。油热放入蒜末、姜末、小米辣、花椒炒香。加一勺豆瓣酱,炒出红油,放入肉末翻炒均匀。
4、少油版肉末茄子的做法步骤如下:准备食材 茄子1-2个,选择长长的紫茄为佳。猪肉馅30克,提前剁好。姜蒜末适量,小米辣少许(根据口味调整)。调料包括料酒、蚝油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、水淀粉等。处理食材 将茄子改刀成长条或其他喜欢的形状,尽量切小一点以便更容易烧透入味。
5、少油版肉末茄子通过先蒸后炒的方式减少油脂使用,健康且美味,具体做法如下:食材准备茄子 350 克 肉末 150 克 大蒜 5 瓣 葱花 少许 东古一品鲜酱油 2 勺 蚝油 1 勺 食用油 少许 处理食材茄子洗净后切成条状。大蒜去皮剁成蒜末,准备少许葱花备用。
茄子怎么做才好吃
1、鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。茄子去头去尾,横切成厚的片,油锅开中火。放茄子片入面糊里,沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,晾凉沾调料享用。
2、紫菜蛋花汤:紫菜泡软,茄子切丁,加水烧开,放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末,煮茄断生,加调料,淋蛋液,撒葱花,淋香油。 虾仁茄子汤:虾仁用料酒、盐腌制,茄子煸炒软,加水烧开,放入煸炒好的茄子和虾仁,煮至虾仁变色,加调料,撒葱花,淋香油。
3、我推荐茄子的好吃的做法如下: 蒜香茄子:将茄子切块,用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制,然后在锅中煎熟,最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲:将茄子切块,用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟,加入高汤和调味料炖煮,最后撒上葱花即可。
4、做鱼香茄子煲需要的食材: 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末250克、姜100克、蒜瓣100克、小葱50克、豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精2勺、高汤一勺。 鱼香茄子煲的做法: 把茄子切成条状。 把青椒切段。 把小葱切末。 把姜切末。 把蒜切末。
5、以下是几种简单又好吃的长茄子做法: 蒸茄子:切成长条状,放入蒸锅中蒸10分钟左右,加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子:切成小块,煸炒至软,然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子:切成条状,煸炒至软,加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味,最后勾芡收汁即可。
6、分享4道我爸做的巨好吃家常菜教程红烧茄子:食材准备:一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺糖、半碗清水拌匀,茄子两条,葱蒜;茄子切滚刀块,加入两勺淀粉拌匀,锅里倒多一点油放入茄子,煎至焦黄,葱蒜爆香,加入半勺豆瓣酱炒出红油,倒入调好的酱汁,倒入茄子炒至浓稠浓郁即可。
下饭菜肉末茄子的做法
1、下饭菜肉末茄子的做法如下:食材准备茄子4个、肉馅适量(按个人需求)、葱10克、姜10克、青椒2个、干辣椒20克(根据口味调整)、盐少许、生抽10克、老抽10克(根据口味调整)、蚝油1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、料酒适量。处理食材茄子洗净切块,青椒切丝,葱姜蒜切丝或切块备用。
2、处理茄子:茄子去皮后切均匀方块,蒸5分钟至软烂(保留皮需泡水防氧化变黑)。备料:葱姜蒜、青红椒切碎备用。调酱汁:碗中混合生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、醋,加适量水搅匀。炒制:热锅热油,中火翻炒肉末至断生(避免大火结块)。加入葱姜蒜、青红椒炒匀,再放入蒸好的茄子翻炒。
3、榄菜肉末蒸茄子是一道以榄菜香浓、肉末鲜香搭配茄子软糯为特色的下饭菜,做法简单且味道层次丰富。
4、炒茄子时可以先用油炸一下,这样茄子不容易吸油,口感也更好。肉末可以提前用一些生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制一下,增加肉末的香味。勾芡时要注意火候,避免汤汁过稠。以上就是一种简单的肉沫茄子的家常做法,这道菜色香味俱全,既可以作为下饭菜,也可以作为拌饭的好搭档。
5、肉末茄丁最正宗的做法如下:主料:茄子200g,肉末30g,蒜2颗,油适量,盐适量,鸡粉适量,黄豆酱适量,老抽适量,生抽适量。制作步骤:准备材料:茄子洗净后切成小丁。炒茄丁:热锅少油,放入茄丁翻炒至变软,然后盛出待用。这一步是为了让茄子预先熟化并去除部分水分,以便后续更好地吸收调料的味道。
6、不煎不炸的快手肉末茄子做法如下:食材准备茄子 2 个猪肉 适量(剁成肉末约半碗)蒜 4 瓣老抽 5 克淀粉 1 小勺蚝油 1 勺鸡粉 1 小勺盐 5 克油 适量制作步骤腌制肉末:将猪肉剁成肉末,加入淀粉、蚝油、鸡粉和适量油拌匀,腌制半小时。
秘汁肉末茄子
1、盐腌脱水法 茄子切滚刀块,加1小勺盐拌匀腌10分钟,挤干水分(去涩味且减少吸油)。老厨说:盐腌后茄子细胞收缩,后期烹饪更易吸汁不油腻! 干煸代替油炸 平底锅不放油,直接倒入茄子中火煸炒至微微焦黄、变软后盛出(激发出茄子香气)。
2、处理食材茄子洗净擦干,斜刀切成滚刀块。瘦肉剁成肉末,加1勺料酒腌制备用。蒜头切末,香葱切葱花,姜切末。调制秘制酱汁:3勺酱油、1勺米醋、1勺白糖混合均匀;淀粉加1勺水调成水淀粉。烹饪步骤炸茄子:大火烧锅,倒入足量油,将控干水分的茄子炸至焦黄色,捞出控油备用。
3、茄子切块或条,加盐腌制20分钟,挤出水分(减少吸油且更易入味)。用清水淘洗后攥干,避免过咸。肉末腌制 猪肉末(肥瘦3:7)用生抽、料酒、葱姜水(葱姜泡水捏出汁)、少许淀粉抓匀,静置10分钟。爆炒调味 热锅冷油,爆香蒜末、姜末,下肉末炒至变色,加半勺豆瓣酱炒出红油。
4、少油版茄子的秘制方法是通过腌制茄子去除水分以减少吸油,再搭配秘制料汁炒制而成。具体步骤如下:食材准备:茄子500g、食盐20g,另需准备肉末、葱姜蒜、小米辣、生抽、老抽、糖、葱花等调料。茄子预处理:将茄子去皮后切成滚刀块,放入一小勺食盐抓匀,腌制5分钟。
5、锅中放入足够的油,油温热至五成热时,放入茄子炸至表皮微微金黄,捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味,口感更佳。另起锅,放少量油,油热后放入葱姜蒜末和泡椒末爆香,再加入猪肉末翻炒至变色。加入酱油、糖、醋、料酒,炒匀后加入适量的水,烧开后转小火炖煮片刻,让肉末充分吸收调料的味道。
6、首先,茄子切成菱形条状,猪肉剁成馅,喜欢吃肉的可以多放点。这里我们选用的茄子不需要经过油炸,而且选择更为健康的蒸制,大约6分钟左右就可以了。然后我们在蒸茄子的时候,调制生抽、蚝油、食盐和淀粉的汤汁。







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