红烧猪蹄怎么做好吃又简单，红烧猪蹄怎么做好吃又简单的做法

红烧猪蹄怎么烧才好吃

1、倒入热水没过猪蹄（一定要热水，避免肉变硬），大火烧开后转小火慢炖5小时（或用高压锅压30分钟更省时）。5 收汁调味炖至猪蹄软烂后，加盐调味，转大火收汁至粘稠，撒葱花或白芝麻点缀。关键技巧选材：前蹄（蹄筋多，肉质嫩）比后蹄更适合红烧。去腥：焯水时加料酒和姜片，焯水后务必洗净血沫。

2、食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。

3、预处理猪蹄猪蹄用火烧一下表皮（去毛去腥），刮洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意别焦），立刻倒入猪蹄翻炒上色。

4、处理猪蹄焯水去腥：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净（用镊子拔掉残留猪毛更完美）。擦干水分：用厨房纸吸干猪蹄表面水分，避免后续煎炸溅油。

红烧猪蹄怎么做

1、步骤详解处理猪蹄猪蹄冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净血沫，沥干备用。炒糖色热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，逐渐变成琥珀色（注意火候，避免焦苦）。迅速倒入猪蹄翻炒，使表面均匀裹上糖色。

2、红烧猪蹄要做得好吃，关键在于选料、调味和火候把握。选新鲜猪蹄，处理干净焯水去腥，再经红烧工序，味道浓郁醇厚。选猪蹄很重要，要选表皮完整、肉质有弹性的。新鲜猪蹄能保证口感。处理时，把猪蹄切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净。这能去除血水和杂质，减少腥味。

3、红烧猪蹄的做法准备好原材料生姜切成片，干辣椒剪成段。猪蹄入锅焯水，小葱打结后加入，加入适量姜片、料酒，中途撇去浮沫，然后将焯好水的猪蹄用热水冲洗一下。锅里加入适量油，加入番茄沙司稍微翻炒。

4、红烧猪蹄的制作方法如下：前期准备将猪蹄用水清洗干净，然后在凉水中浸泡20分钟，以去除血水和杂质。泡好后再次冲洗干净。初步煮制锅内加入足够的冷水，将猪蹄放入锅中，大火煮开后捞出。这一步是为了进一步去除猪蹄的腥味和杂质。

5、处理猪蹄焯水去腥：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净（用镊子拔掉残留猪毛更完美）。擦干水分：用厨房纸吸干猪蹄表面水分，避免后续煎炸溅油。

红烧猪蹄怎么弄才好吃

猪蹄要烧得好吃又简单，关键在于处理得当和调味精准。以下是具体做法：预处理（是否需要焯水）必须焯水去腥！猪蹄毛孔多、血水重，直接烧会有异味。冷水下锅：猪蹄剁块后放姜片、葱结、2勺料酒，水量没过食材。大火煮沸：撇净浮沫（血沫是腥味来源），继续煮3分钟捞出。温水冲洗：用40℃左右温水冲净表面杂质，避免肉质遇冷收缩变硬。

处理猪蹄去毛焯水：猪蹄剁块后用火燎或镊子去除残留猪毛，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净备用。擦干水分：焯水后的猪蹄用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。

食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。