羊排怎样做最好吃清炖羊排，羊排怎么炖好吃清炖羊排

怎样炖羊排最好吃

羊排焯水：将新买的羊排凉水下锅，水开后去除浮沫，这一步能有效去除羊排中的血水和杂质，使炖出的羊排汤更加清澈，味道更纯正。高压锅炖煮羊排 炖煮材料：将焯好水的羊排捞至高压锅中，加入小茴香、花椒、香叶以提升香味，同时加入葱姜蒜以去腥增香。

首先，我们需要将风干羊排用水进行泡发，松软一些更容易让炖出的汤汁渗入其中。泡发时间根据风干羊排的厚度和硬度来定，平均需要大约1-2个小时左右。之后，将泡发好的风干羊排放入开水中焯水，去除掉污物和异味，这个步骤也可以去除部分脂肪。

羊排最好吃的炖法如下：准备食材：羊排、胡萝卜、山药、葱、姜、蒜。羊排需先用冷水泡五六个小时，中间多换几次水，以去除血水。处理食材：胡萝卜和山药切滚刀块，葱、姜、蒜切块备用。山药去皮后切块，下锅前用清水浸泡防止氧化变黑。

如何炖羊排更好吃

1、问题一：怎么炖羊排好吃 清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

2、首先，我们需要将风干羊排用水进行泡发，松软一些更容易让炖出的汤汁渗入其中。泡发时间根据风干羊排的厚度和硬度来定，平均需要大约1-2个小时左右。之后，将泡发好的风干羊排放入开水中焯水，去除掉污物和异味，这个步骤也可以去除部分脂肪。

3、要让羊肉炖得又烂又好吃且没有腥味，关键在于前期处理和炖煮技巧。以下是具体方法： 选肉与处理选肉：首选羊腿肉、羊排或羊腩，带点肥肉和筋的更易炖烂。浸泡去腥：羊肉切块后，用冷水浸泡12小时（中途换水23次），彻底去除血水。

4、选择适宜的烹饪工具： 高压锅：通过高压蒸汽快速炖煮，能有效缩短烹饪时间。 慢炖锅：通过长时间低温炖煮，使羊排更加入味且烂熟。 预处理羊排： 将羊排切成小块，用冷水浸泡30分钟至1小时，去除血水。 用沸水焯烫羊排，去除浮沫和异味。

怎样清炖羊排好吃又简单

1、煎制羊排：将焯好水的羊排放入锅中，小火慢煎，煎至羊排两面金黄，这样可以锁住羊排的汁水，使其口感更加鲜嫩。注意煎制过程中要不时翻动羊排，避免煎糊。加水炖煮：往锅中加入适量清水，水量要没过羊排，大约1500 - 2000毫升。接着加入生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到羊排熟烂。

2、准备食材 主料：2斤羊排，需剔开剁成均匀小块。配菜：适量的葱姜、山药、胡萝卜。胡萝卜和山药削皮后切成均匀的滚刀块，用清水泡上防止氧化变色。 处理羊排 冷水下锅煮羊排，可以更充分地去除里面的血水和杂质。开锅后煮2分钟，捞出羊排用温水洗净上面的杂质，注意必须使用温水，避免肉质收缩。

3、准备一个砂锅或炖锅，加入足够的清水，放入焯水后的羊排。加入姜片、葱段、八角、花椒和1汤匙料酒。大火煮开后，转小火慢炖。炖煮时间大约需要5-2小时，具体时间根据羊排的大小和肉质来调整。 调味 炖煮至羊排软烂后，加入适量的盐调味，继续煮10分钟，让羊排充分吸收味道。

4、准备材料。 将羊排切块，用清水浸泡30分钟去血水。 将羊排放入锅中，加入足够的水，加入姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转中火煮30分钟。 撇去浮沫，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮10分钟即可。 捞出羊排撒上香菜即可食用。

清炖羊排的技巧

1、清炖羊排的技巧 焯水处理：羊排切块后，需先放入冷水中煮开进行焯水，以去除血水和杂质，直到羊排变得发白即可。这一步能有效去除羊排的腥味，保证汤品的清澈。食材搭配：除了羊排，还可以搭配如猴头菇、胡萝卜等食材，既能增加汤品的营养，又能提升口感和风味。猴头菇需提前泡发并处理干净，胡萝卜则可在羊排快熟时加入。

2、第一阶段：大火煮沸后转小火慢炖1小时，保持汤面微微沸腾状态（避免翻滚导致汤浑浊）。第二阶段：用筷子戳羊肉最厚处，能轻松穿透时加入配菜（如胡萝卜、白萝卜），继续炖20分钟。调味与食用建议起锅前调味仅需加盐（建议最后10分钟加入），可撒少许枸杞增加色泽。传统做法不额外添加酱油等深色调料。

3、清炖羊排的技巧主要包括以下几点：焯水处理：步骤：先将羊排切块，放入锅内加入冷水，煮开后进行焯水，直到羊排变得发白。目的：去除羊排中的血水和杂质，减少腥味。

4、清炖羊排的“三放三不放”如下：三放： 生姜：生姜是清炖羊排的基础调料，可去腥味、增鲜味、提升口感。建议放35片拍碎的生姜。 料酒：料酒能给羊排去腥增香。羊排下锅焯水后加入料酒，效果更佳。推荐使用绍兴黄酒。 白胡椒粉：白胡椒粉能增添独特香气，使炖出的羊排更加美味。

清炖羊排怎样做好吃又简单

清水煮羊肉要做得鲜嫩美味，关键在于处理方式和搭配的蘸料。以下是具体做法： 选肉与处理 部位选择：首选羊腿肉或羊排，肥瘦相间更嫩。去腥处理：羊肉冷水浸泡1小时（中途换水），彻底去除血水。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。

准备材料。 将羊排切块，用清水浸泡30分钟去血水。 将羊排放入锅中，加入足够的水，加入姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转中火煮30分钟。 撇去浮沫，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮10分钟即可。 捞出羊排撒上香菜即可食用。

煎制羊排：将焯好水的羊排放入锅中，小火慢煎，煎至羊排两面金黄，这样可以锁住羊排的汁水，使其口感更加鲜嫩。注意煎制过程中要不时翻动羊排，避免煎糊。加水炖煮：往锅中加入适量清水，水量要没过羊排，大约1500 - 2000毫升。接着加入生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。

准备一个砂锅，水开后放入焯好水的羊排、葱、姜、花椒。大火煮开后转小火慢炖45分钟，使羊排充分炖煮至软烂。加入萝卜：炖煮45分钟后，加入切好的白萝卜块，继续慢炖20分钟至萝卜软烂。调味：最后加入食盐和白胡椒粉进行调味，根据个人口味适量添加。

清炖羊排要想煮得又嫩又烂又好吃，关键在于选材、处理、火候和调味。

此外，为了增加汤的鲜美和营养，可以在炖煮的过程中加入一些白萝卜和枸杞。白萝卜不仅能提升汤的口感，还能帮助去除羊排的腥味。枸杞则具有滋补养生的功效。在羊排快炖好的时候，加入这些食材，再调入适量的盐，撒上香菜碎，就可以享用了。