如何简单做红烧肉，懒人红烧肉只需三步

怎样烧红烧肉

1、五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。灼好的猪皮如图4所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分见方的大块。五花肉块冷水下锅，加入大葱段，姜片，以及料酒4大勺（60ml）。

2、避免发苦 加水原则：必须使用热水，冷水会导致肉质紧缩 口感调整：喜欢软糯可延长炖煮时间，偏好弹牙可缩短10分钟 去腻技巧：收汁前可加少许山楂片（1-2片）帮助解腻装盘建议搭配焯水青菜垫底，肥而不腻、入口即化的红烧肉即可上桌。不同地区可调整糖量，江南口味可增至20克冰糖，北方可减至10克。

3、烧红烧肉的方法如下：准备食材 主料：五花肉，最好选用肥瘦相间的三层肉，这样的肉质做出的红烧肉口感最佳。辅料：葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油以及适量的开水。处理五花肉 将五花肉切成适中的块状，然后冷水下锅。水烧开后，继续煮五分钟，这一步是为了去除肉中的血水和腥味，煮好后捞出备用。

红烧肉怎么做才能软烂而不油腻?

加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子，开最小火，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味，就加一点点食盐，其他不加，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。

肉要选择带皮的五花肉，三肥三瘦，才会软嫩不柴，肥而不腻。红烧肉的简单做法 首先准备带皮五花肉、冰糖；辅料：生姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶；调料：食盐，味精，生抽，老抽，生粉。其次将把五花肉切成方块然后用凉水下锅烧开再倒入五花肉煮五分钟左右捞出。

小火慢炖：加入足够的水和调料后，转小火进行慢炖，让五花肉充分吸收汤汁，变得软烂入味。收汁装盘：炖煮到汤汁浓稠时，即可关火装盘，享受美味的红烧肉。按照以上步骤制作的红烧肉，既软烂入味又不油腻，是一道值得尝试的家常美食。

如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

1、加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子，开最小火，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味，就加一点点食盐，其他不加，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。

2、首先，挑选两条优质的五花肉，清洗干净。 将五花肉放入锅中，用喷枪烧一下猪皮，这样可以去除剩余的猪毛并破坏毛囊，减少毛腥味。 处理完后，将五花肉放入温水中，加入几片生姜和几段大葱，再加入一大勺料酒。 开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫，继续煮5分钟。

3、火候掌握 煸炒火候：在步骤2中，煸炒肉块时要用中小火，避免肉块表面过快焦黄而内部未熟，这样可以保证肉质的嫩滑。煨煮火候：在步骤5中，将肉块转入砂锅煨煮时，要用小火慢炖，使肉质逐渐酥烂，达到不老的效果。

4、火候控制：煸炒肉块时，用中火将其炒至微黄，这样可以使肉块表面锁住水分，避免肉质变老。转入砂锅煨煮时，用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，口感更佳。配料选择：适量的冰糖可以使红烧肉色泽红亮，口感更加鲜美，同时也有助于肉质的酥烂。

5、同时保持肉质的嫩滑。炖煮时间不宜过长，一般在水收干前10分钟左右加入胡萝卜块，再炖煮至汤汁浓稠即可。过长的炖煮时间会导致肉质变老。起锅时机：当汤汁收干，肉质变得酥烂而又不失嚼劲时，即可起锅。避免过度翻炒或炖煮，以免肉质过老。遵循以上步骤和技巧，就能烧出既美味又嫩滑的红烧肉。