剁椒鱼头的做法大全视频，剁椒鱼头的做法和步骤文字版窍门

剁椒鱼头怎么做法视频

1、处理鱼头鱼头洗净，内部黑膜撕干净，用刀在肉厚处划几刀（方便入味）。用1勺料酒、姜片、少许白胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌10分钟去腥。调剁椒酱碗中放剁椒、姜末、蒜末、1勺生抽、半勺糖、1勺蒸鱼豉油（没有可省略），拌匀备用。

2、鱼头对半劈开不切断（让摊主代劳），去除黑膜和鱼鳃，用刀在鱼肉厚处划几刀便于入味。清水冲洗后，用厨房纸吸干水分，避免腥味。腌制去腥鱼头内外抹1勺料酒，均匀撒少许盐和白胡椒粉，铺上姜片、葱白，静置10分钟。

3、做法简单又好吃的剁椒鱼头制作方法如下：所需材料：雄鱼头一个（四到五斤最佳）剁椒适量独蒜几瓣老姜一块小米辣六个小葱几根料酒适量食盐适量蒸鱼豉油适量生抽适量花生油适量制作步骤：准备鱼头：将雄鱼清洗干净，去掉黑膜。把鱼头切下来，肉厚的一边砍两刀，方便入味；鱼头部也轻轻地砍两刀。

4、剁椒鱼头原料鳙鱼头一个1500克，鲜红泡椒500克，蒜茸15克，OK酱150克，猪化油50克，香菜100克，姜汁酒3茶匙，红油100克，精盐1／2茶匙，味精1／2茶匙。

5、湘念已久的剁椒鱼头制作指南剁椒鱼头，作为一道地道的湖南传统名菜，以其鲜辣可口、肉质细嫩而广受食客喜爱。

6、剁椒鱼头的正确做法剁椒鱼头是一道色香味俱全的湖南传统名菜，以其鲜辣可口、鱼肉嫩滑而广受喜爱。

剁椒鱼头最正宗的做法,蒸多长时间合适,按照步骤操作简单易学

1、对于剁椒鱼头的做法，我们只需要注意蒸的时间就可以了，蒸太久会导致鱼头出现烂了情况，所以最好是蒸10分钟，在8分钟的时候就可以加入剁椒了。剁椒鱼头蒸多久是很多新手关注的饮食问题，据了解，剁椒鱼头是味道鲜美的一道湘菜，一般蒸10分钟左右就好。

2、鱼头大小决定蒸的时间，一般剁椒鱼头蒸10-15分钟。家庭蒸锅，一般口径在24厘米为多，蒸1-5斤大小的鱼头，从水开入锅加盖蒸，一般大火10分钟，最长也不能超过12分钟。

3、剁椒鱼头一般需要蒸20分钟。以下是制作剁椒鱼头的一些关键要点：蒸制时间：剁椒鱼头是将鱼头和剁椒冷水上锅，先用大火烧开煮沸，再转中火蒸制。当鱼眼鼓起时，说明鱼头已经熟了，这个时间一般是20分钟。蒸好以后，可以用热油浇上以增加香味。

剁椒鱼头怎么做

将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，以便入味。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。这可以增添剁椒的香气，并去除部分腥味。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀，以防止鱼头在蒸制过程中粘连。

将鱼头放入盘中，加一点料酒，撒两克食盐。给鱼头做个全身按摩，腌制五分钟备用。准备配料：独蒜切成蒜片，再切成蒜末。老姜同样切成姜末。小米辣用刀切碎。小葱切成葱花。摆放鱼头：腌好的鱼头下面放一根筷子，方便蒸汽流通，使鱼头可以快速成熟。炒制剁椒酱：起锅烧油，五成油温时放入姜蒜末爆香。

准备鱼头：将鱼头清洗干净，特别是鱼鳃部分要处理干净，然后从下颌处纵切开，但不要切断，以便鱼头能够平铺展开。炒制剁椒酱：锅中倒入花生油，加热后放入剁椒、豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香。接着倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，炒制出浓郁的香味后关火，剁椒酱制作完成。

正宗的剁椒鱼头怎么做

鱼头：1个（约500克）面条：1把剁椒：2勺蒜瓣：6瓣姜块：1块青蒜：2棵豆瓣酱：1勺酱油：1勺盐：1勺（根据个人口味调整）糖：1/4勺白芝麻：少量鸡精：少量橄榄油：适量（约两圈）制作步骤：鱼头处理：鱼头清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，切成大块备用。确保鱼头没有残留的血水和杂质，以保证成品的口感和卫生。