蒸馒头怎么发面松软好吃一斤面放多少水，蒸馒头怎么发面松软好吃

包子馒头发面的技巧

1、控制发酵温度：包子馒头发酵的最适宜温度是40度左右。在这个温度下，酵母的活性最高，发酵速度最快。因此，在发酵过程中，可以将面团放在温暖的地方，如暖气旁或发酵箱中，以保持适宜的温度。避免使用食用面碱：在发包子馒头的酵面时，最好不要加入食用面碱。

2、和面技巧：和面时，水温要适中，避免过高或过低影响酵母活性。面团要揉至光滑，这样蒸出的包子馒头才会细腻。首次发酵：将揉好的面团放置在温暖湿润的环境下进行首次发酵，一般发酵至原来体积的两倍大即可。发酵时间根据室温而定，夏季较短，冬季较长。

3、在面粉中加入酵母时，可以适量加入糖以促进发酵，建议使用白糖。白糖不仅能加快发酵速度，还能使包子或馒头发酵得更加充分，松软且蓬松，口感更佳。缓缓将水倒入已混合的面粉中。在和面的过程中，可以添加一些奶粉。若希望包子具有丰富的营养和奶香味，加入奶粉是个不错的选择。

4、发面技巧：加入蛋清：在面粉中加入少许蛋清，可以使面团更有韧劲，蒸出的包子和馒头松软可口。添加白糖：和面时在面粉中放入一些白糖，有助于减少面团的发酵时间，使发酵过程更加高效。酵母粉使用：适量使用：酵母粉不要过多，以免面粉发酵过度导致口感酸涩。

1、第一步：和面时加点白糖和泡打粉在和面时，除了加入酵母外，还应适量添加白糖和泡打粉。白糖可以为酵母菌提供营养，促进发酵过程，使面团更快地膨胀；而泡打粉则是一种复合膨松剂，可以协助酵母产生更多的气体，使面团更加蓬松。

2、用力揉搓10分钟排出气泡，切开横截面应无大气孔。分成剂子后每个再揉50-60下，整形成高桩馒头（更易蓬松）。二次醒发摆入蒸笼，间距留3厘米。盖盖醒发15-20分钟，体积增大5倍，轻按缓慢回弹。蒸制要点冷水上锅，中大火烧开。

3、发面过程不充分：使用老面发面时，从发面、饧面、揉面到使碱、蒸馒头、起锅的每一个环节都需要细心操作，任何一个步骤的疏忽都可能导致馒头无法充分发酵。酵母发面步骤有误：使用酵母发面时，必须按照调制酵母、发面、揉面、饧面的步骤进行，每一个环节都至关重要。

4、方法一：自然发酵准备材料：一斤左右的面粉，40度左右的温水。步骤：将面粉放入面盆中，加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉呈现棉絮状。然后用手揉搓成面团，用干净的毛巾盖严，放置在30度左右的地方发酵10小时以上。当面团明显膨胀，出现大量蜂窝状时，即发酵完成。

5、发面的时候加白糖或猪油可以让馒头做的松软。白糖在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。

用力揉搓10分钟排出气泡，切开横截面应无大气孔。分成剂子后每个再揉50-60下，整形成高桩馒头（更易蓬松）。二次醒发摆入蒸笼，间距留3厘米。盖盖醒发15-20分钟，体积增大5倍，轻按缓慢回弹。蒸制要点冷水上锅，中大火烧开。

排气整形揉搓排气，分割成小剂子，整形为馒头胚（可加干粉防粘）。二次醒发馒头胚放蒸屉（留空隙），盖盖醒发15-20分钟至5倍大。蒸制冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。关键技巧荞麦面比例：超过50%口感会较硬，建议初次30-50%。

蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。

蒸制馒头：将二次醒发好的馒头放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟左右（具体时间根据馒头的大小而定）。蒸好后不要立即打开锅盖，需要焖5分钟左右再打开，以防止馒头塌陷。图片展示通过以上步骤和技巧的掌握，你可以轻松制作出暄软、香甜的馒头。