红烧排骨的做法，红烧排骨的做法大全最简单最好吃

红烧排骨怎样做

处理排骨：排骨先剁成小块，洗净后放入锅中，加水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。这一步是为了去腥和提味。炒制糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化，炒出漂亮的糖色。注意火候哦，别炒焦了。红烧排骨：接着放入排骨，快速翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

要做出好吃的红烧排骨，可以按照以下步骤进行：准备食材主料：猪小排500克。辅料：植物油、料酒、姜片、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。处理排骨排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

挑选500克猪排骨，将其剁成均匀的小块。将葱白斜切成片，生姜切片，与八角、干辣椒、香叶和桂皮一起备用。准备青椒和红椒，分别切成滚刀块，洋葱切丝，确保洋葱片散开。同时，准备一罐啤酒作为调料。

排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、1勺料酒，焯水至沸腾后捞出（撇净浮沫），用温水冲洗干净备用。炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，否则会发苦）。快速倒入排骨，翻炒均匀裹上糖色。调味炖煮加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶炒香。

排骨清水浸泡，洗净。锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水缓册分备用。锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅。放入排骨翻炒片刻，至两面金黄。锅内加入适量清水、料酒、八角、老抽、冰糖、排骨一起煮开后，调小火焖煮30分钟。

做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。热锅倒入油大火烧热，有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的，是为了让肉吃起来更嫩，增进口感还可以去除腥味。

排骨洗净，进锅煮两分钟去血水，然后捞出。然后再锅里放点油，油热后放冰糖，待冰糖融化后下排骨，煎至肉金黄。倒少许酱油给肉上色，炒香后加一勺豆瓣酱，放入大蒜，姜与桂皮。炒出香味后加半勺酒入味。然后加开水至没过排骨。最后看见水减少便可起锅。

红烧排骨的做法如下：准备食材排骨：斩小块，洗净备用。葱、姜、蒜：适量，用于爆香。生抽、老抽、料酒：用于调味和上色。热水：适量。鸡精、白糖：少许，用于提鲜和增加风味。处理排骨将排骨放入锅里氽一遍水，以去除血水，捞出后沥干水分。

1、排骨预处理冷水浸泡：排骨剁块后，用清水浸泡30分钟去血水（去腥关键）。焯水技巧：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮沸后撇净浮沫（不要直接倒掉水，保留原汤更香），捞出用温水冲洗干净。2 炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，小火加入冰糖，用铲子不断搅拌至融化。

2、红烧排骨的正宗做法如下：准备原料主料：排骨辅料：葱、姜、花椒、八角调料：酱油、老抽、鲜酱油、绍酒、十三香或五香粉、冰糖、盐、白糖、鸡精处理排骨与辅料排骨切块，炒锅座中火上加底油，下排骨煸炒至噼啪作响，控油后捞出放入高压锅内。

3、排骨焯水：锅中加入足量的清水，放入排骨，倒入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3 - 5分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。焯水的目的是去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净卫生，同时去除部分腥味。炒糖色：锅中放少许油，加入适量冰糖，用小火翻炒。

4、红烧排骨的正宗做法如下：准备材料主料：排骨1斤半左右。配料：干辣椒20个左右，花椒一小把，姜一大块，蒜67瓣，大葱1根，盐，味精，糖适量。制作步骤排骨预处理：先将排骨氽水，去除血水和杂质，捞起备用。炒香配料：锅烧热，放入少量油。

5、1 ）红烧排骨的做法食材用料排骨 500克、葱姜蒜适量、干辣椒 3～4个、花椒大料适量、桂皮香叶适量、啤酒一罐、盐适量、醋少许、冰糖适量、鸡精适量、海鲜酱油适量。

大火烧滚后，改小火微炖约20分钟，直到肋排烧烂。视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁，红烧排骨即可完成。红烧茄子的做法：准备原料：茄子、葱姜蒜、猪肉片。准备配料：盐、味精、糖、酱油、大料、料酒。烹饪步骤：将茄子切成片，片中间划几刀，便于入味。将茄子片放到烧热的油里炸一下，炸软后捞出备用。

排骨切块后，放入锅中，加入足够量的水淹没排骨，再加入生姜片。大火烧开后转小火，煮至排骨达到理想的口感。口感可根据个人喜好调整，如需加水，务必使用开水。调味慢炖：当排骨熟透后，加入盐、酱油、白酒、糖、醋、味精、八角等调料。口味可根据个人喜好调整。继续用文火慢炖58分钟，让调料充分入味。

1、排骨需用冷水浸泡30分钟以上，中途换水2-3次，彻底去除血水。煸炒时用姜片、料酒去腥，大火将排骨煎至两面金黄，逼出油脂。适用场景：追求原汁原味，如家常红烧、糖醋排骨。焯水的做法优点：去除血沫和杂质，成品汤色更清亮，腥味更少。缩短后续炖煮时间，肉质更易软烂。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮三分钟，过程中撇去浮沫。三分钟后捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。这一步的目的是去除排骨中的腥味。炒制排骨：锅烧热油，油热后将八角、花椒、葱姜下锅炒出香味。将控好水的排骨下入锅内，翻炒三分钟。

3、红烧排骨的正确做法如下：准备原料：主要材料：排骨。辅料：大葱、大姜、八角、青红椒。处理排骨：将排骨顺骨头缝隙划开，剁成5厘米长的段。将剁好的排骨放入清水内浸泡，泡出血水。青红椒去心，切成菱形片备用。汆水去腥：锅内加清水大火加热，将排骨捞出汆水。

4、主料：肋排适量、花生油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、八角适量。排骨洗净备用。排骨过水焯一下，焯过水后用热水冲净。葱、姜切片，八角一个。锅中倒油，放冰糖，小火翻炒。不停的用铲子翻炒，直到炒至发红并有些冒泡。倒入排骨炒至上色。

5、红烧排骨汤是一道经典的家常菜，汤汁浓郁，排骨软烂入味。