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茄子猪肉馅饺子的做法

茄子猪肉馅饺子的做法准备材料：茄子、猪肉、饺子皮、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀。取一张饺子皮，放入适量馅料。

食材：茄子2根、猪肉150克、水饺皮250克、盐适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、葱2根、蒜头4瓣、面粉适量、香菜适量。将紫茄子削皮，切成小丁。然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

茄子去皮切小丁（不去皮也可，但口感略硬），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。这一步能防止馅料出水，同时去除茄子的涩味。锅中放少许油，将茄子丁小火煸炒2分钟至软，晾凉备用。煸炒可激发茄子香气，避免生茄味。调肉馅：猪肉馅分3次加入3勺葱姜水（或清水），顺时针搅拌至吸水发黏。

制作饺子馅有多种方法，以下是几种常见的饺子馅做法：猪肉馅材料：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。做法：五花肉剁成泥，加入少许酱油、料酒、盐、香油、细细的葱末和姜泥，若肉馅较瘦可加植物油。搅拌均匀后，分多次少量加水，每次加水后继续搅拌至肉馅有弹性。

要调出好吃的白菜肉饺子馅，关键在于处理白菜、肉馅选配和调味技巧。以下是详细步骤：处理白菜选材：用黄心白菜或娃娃菜，叶子嫩、水分足。切法：白菜帮剁碎（越细越好），叶子切丝后再剁碎。去水：白菜碎加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分。用纱布包住白菜用力挤干（保留少量水分，避免馅干）。

因为这个素饺子味道偏淡所以要添加一些调料，可以用油泼辣子加入生抽和陈醋搅拌一起做出蘸料，也是很香的哦。 1辣白菜饺子馅的蒸饺和煎饺开吃了，蘸上调料加上鲜美爽辣的素菜馅吃在嘴里美在心里，完全没有抵抗力，一口气干完一大碗。

在调制饺子馅时，为了让肉质更加鲜嫩多汁、口感细腻且不腥不柴，关键在于多加两种“水”——葱姜水和香料油。下面将详细阐述这两种水的制作方法及其在调馅中的应用。葱姜水的制作与应用制作葱姜水：准备适量的新鲜葱和姜，洗净后切成末。将切好的葱末和姜末放入碗中，加入适量的温开水。

准备肉馅清洗与去皮：将肉清洗干净，去除表面的血水，用纸擦干水分，避免影响口感。随后将肉皮切下，因为肉皮组织较硬，剁成饺子馅后口感不佳。切割与绞碎：将肉先切成大块，再改刀切成小块。使用绞肉机将其打成肉末，注意不要绞得太碎，以免失去嚼劲。若没有绞肉机，也可用刀剁碎。

1、第1步、荠菜清洗干净。第2步、沸水下锅焯水去除草酸，捞出过凉水。第3步、挤干水分切细。第4步、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀腌制10分钟。第5步、铁棍山药去皮切细。第6步、韭菜切细（用了小部分）。第7步、山药、荠菜、韭菜末放到肉末中，先用米糠油拌匀韭菜、荠菜锁住水分。

2、准备材料：猪夹心肉、荠菜、山药、韭菜、油、盐、料酒、生抽、蚝油。将荠菜清洗干净后，放入沸水中焯水，以去除草酸，然后捞出过凉水。挤干荠菜的水分，切成细末。将猪夹心肉末加入适量的盐、料酒、生抽和蚝油，拌匀腌制10分钟。铁棍山药去皮后切成细末。

3、- 荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液中，加盐，打匀；- 热锅热油炒熟即可。荠菜饺子材料：荠菜100克、猪肉末（6分肥4分瘦）100克、盐、料酒、蚝油、生抽、味精。

4、荠菜洗净焯水（加几滴油保持翠绿），挤干切碎；香干切丁焯水，与荠菜混合；加蒜末、盐、糖、香油、少许醋拌匀即可。荠菜核桃仁荠菜焯水后切碎，加烤熟的核桃仁、橄榄油、盐、柠檬汁拌匀，清爽开胃。

5、荠菜饺子调馅方法，首先准备新鲜荠菜和猪肉。荠菜清洗干净，猪肉根据个人口味选择适当肥瘦比例。将荠菜切碎，猪肉切为肉末。荠菜和肉末放入大碗中，加入适量盐，酱油调味，再加入少许食用油和胡椒粉，充分搅拌均匀，馅料即调好。调馅的关键在于调料的搭配和比例。

6、方法二：山药去皮洗净，荠菜摘掉黄叶清洗干净后切碎备用；锅里放油，油热后放入小葱炒出葱香味，再倒入山药翻炒，炒匀后放入荠菜，加盐、糖、鸡精调味，可以少加一点点水，翻炒几下后即可出锅。综上所述，荠菜和山药不仅可以一起食用，还能制作出美味的菜肴，充分发挥两者的营养价值。

1、茄子猪肉馅饺子的做法准备材料：茄子、猪肉、饺子皮、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀。取一张饺子皮，放入适量馅料。

2、把猪肉剁成碎末泥，或者用搅拌机打成碎末泥。放入盐，顺一个方向搅拌均匀，再放入胡椒粉，花椒粉，生姜末，生抽，蚝油，顺一个方向搅拌均匀。加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。加入芝麻香油，顺一个方向搅拌均匀。

3、猪肉饺子馅配方1：猪肉白菜饺子馅。猪肉垛成馅，葱切成葱花，把白菜切碎，用盐杀5分钟，然后泡水2分钟，捞出沥干水分，放入盆中，把肉馅和葱花放进去，然后加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀配方猪肉萝卜饺子馅。