蛋糕的配方怎么配，蛋糕配方与制作

求制作蛋糕底的配方与过程

1、制作蛋糕底的配方为：鸡蛋5个、低筋粉90g、糖60g、牛奶60g、玉米油40g、柠檬汁10滴。制作过程与步骤如下：搅拌蛋黄糊：把蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀后，筛入低筋粉，继续搅拌均匀至无颗粒状态。打发蛋白：将蛋白滴入柠檬汁准备打发。白糖分三至四次放入蛋白中。

2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。

3、烘烤：170℃烤40-45分钟，可趁热刷糖水保湿。巧克力蛋糕胚调整：在基础配方中替换15%低筋面粉为可可粉（如原配方用100g面粉，改为85g面粉+15g可可粉），并增加10g糖平衡苦味。关键技巧材料温度：鸡蛋、黄油需室温，避免低温影响乳化。翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈消泡。

4、以下是三种经典的奶酪蛋糕配方，每种都有独特的风味和制作方法。

5、巧克力慕斯蛋糕配方蛋糕底（可选）消化饼干：80g 无盐黄油：40g 巧克力慕斯黑巧克力：150g 淡奶油：200ml 牛奶：50ml 吉利丁片：5g 细砂糖：30g 鸡蛋：2个（可只用蛋黄，视个人喜好）装饰（可选）可可粉、巧克力碎、水果等制作步骤制作蛋糕底将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。

6、蛋糕底一般指海绵蛋糕，即奶油蛋糕等的蛋糕胚。做法如下：材料：面粉110克，砂糖110克，鸡蛋5个（新鲜），黄油若干，牛奶50克。面粉和砂糖是1：1，其他的东西适量即可。

以下是三个蛋糕粉最简单的配方：电饭锅蛋糕配方材料：家用蛋糕粉300g、鸡蛋3个、牛奶75g、玉米油80g。做法：将鸡蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起，逐渐快速搅拌，面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油。电饭煲中刷入食用油，防粘，倒入面糊，开启煮饭模式进行加热蒸制，时间到取出即可。

加入湿料：打散鸡蛋，与油、水（或牛奶）搅拌至乳化，再倒入干料中慢速搅拌1分钟至无干粉。烘烤：倒入模具，放入预热170℃的烤箱中下层，烤25-30分钟。

微波蛋糕粉的配方如下：所需材料：面粉：100克干酵粉：5克砂糖：30克黄油：45克牛奶：1大勺奶油香精：数滴鸡蛋：适量制作步骤：混合鸡蛋和砂糖：把鸡蛋和砂糖混合在一起，用打蛋器用力搅拌，直至打出厚重的泡沫。

做法：将鸡蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起，逐渐快速搅拌，面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油。电饭煲中刷入食用油，防粘，倒入面糊，开启煮饭模式进行加热蒸制，时间到取出即可。

鸡蛋4个、低筋面粉100g、牛奶50ml、玉米油30g、细砂糖60g、白醋3滴步骤：蛋黄蛋清分离，蛋黄加牛奶、油搅匀，筛入面粉画Z字搅拌。蛋清加醋打发，分三次加糖至硬性发泡（提起有小尖角）。取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中拌匀。

无黄油千层蛋糕的做法与配方经典牛奶千层蛋糕（无黄油版）配方：面糊材料：低筋面粉130克、牛奶100克、鸡蛋5个、细砂糖90克、沙拉油50克、盐1/2小匙、塔塔粉1/2小匙（可选）、泡打粉5克、香草粉10克（可选）。替代方案：黄油可用沙拉油或玉米油等无味植物油替代，口感更轻盈。

准备材料芒果：挑选表面金黄、按下去稍软的芒果，这样的芒果口感更甜。千层皮材料：纯牛奶、白糖、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、大豆油。奶油：适量，用于夹层。制作千层皮调制面糊：在小盆中倒入一瓶纯牛奶，加入20克白糖，搅拌至白糖充分溶化。