油条面的配方和制作，油条面的配方和做法

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油条面的做法和配方

1、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆油条面的配方和做法的关键。将长条油条面的配方和做法的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

2、将面条放入油锅中，炸制 2-3 分钟，或直至表面金黄酥脆。捞出沥干油分，即可享用美味的油条。 贴心提示 为油条面的配方和做法了使油条更加酥脆，可以将面团发酵两次。 炸制油条时，油温过低会使油条吸油过多，油温过高会使油条表面焦糊。 拉面条时要轻柔，否则面条会断裂。 炸好的油条趁热食用，酥脆可口。

3、这件事情一下轰动了临安城，人人都排着队想尝一尝“油炸桧”，后来由于捏面人费时费力，就简化成现在这种两根粘在一起的长条形状。人们一吃这“油炸桧”的味道竟然还不错，于是越传越广，日久天长，人们又称其为油条，一直流传至今。

4、普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下油条面的配方和做法： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

白矾炸油条的做法和配方

1、准备面团 将中筋面粉倒入大碗中，加入白矾和盐搅拌均匀。打入一个鸡蛋，逐渐加入温水，边加边搅拌。揉成一个光滑的面团，放置一旁醒发30分钟。 醒发后的面团 醒发后的面团会变得更加柔软有弹性。将其分成小剂子，搓成长条状。 拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。

2、炸油条时是否放白矾，需要从传统做法和现代改良两个角度说明：传统做法：白矾（明矾，硫酸铝钾）曾是油条膨松的关键原料。它与小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应，产生二氧化碳气体使面团膨胀，形成油条酥脆多孔的口感。传统配方比例为：面粉500克配白矾15克、小苏打10克、盐8克左右。

3、十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。做法如下：所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。

4、矾、碱、盐的配比是炸好油条的关键。通常情况下，每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐。如果是使用面碱，应该减少一半的用量。具体的配方为：每500克面粉，配合15克白矾、15至15克食用碱、10至12克盐，以及370克温开水。

软油条面的做法和配方

1、软油条面的做法和配方如下：配方： 普通面粉：250克 清水：150克+15克 盐：2克 速溶干酵母粉：3克 小苏打：1克 食用油：10克 可选：无铝泡打粉1~2克 做法： 和面与发酵： 将面粉和酵母放在案板上，中间挖小坑，逐量加入清水，边加边揉，直至揉成光滑面团。

2、做法： 和面与发酵： 将面粉和酵母放在案板上，中间挖一个小坑。 逐量加入清水，揉匀后再加水，直到揉成光滑面团。 盖上锅盖或盆子，发酵至两倍大。排气与醒面：发酵好后，手掌抹油，按压面团排出空气。将10克食用油与面团揉匀。再次盖上容器，醒面20分钟。

3、软油条面的做法和配方如下：配方： 普通面粉：250克 清水：150克+15克 盐：2克 速溶干酵母粉：3克 小苏打：1克 食用油：10克 炸制食用油：若干 无铝泡打粉：1~2克 做法： 和面：将面粉和酵母放在案板上，中间挖小坑，逐量加入清水并揉匀，直至形成光滑面团。盖上锅盖或盆子进行发酵。

4、做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。

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