皮蛋 豆腐的做法，皮蛋豆腐做法视频

皮蛋豆腐怎么做

1、将皮蛋蛋黄单独取出，用勺子压成泥状，与生抽充分搅拌至无明显颗粒。依次加入其他调料，最后撒上葱花、香菜末（可选）和炸花生碎增加口感。食用技巧：嫩豆腐切块后先焯水去豆腥（80℃热水浸2分钟），沥干再浇料汁。料汁现调现用，避免蒜末久泡产生死蒜味。变种推荐：川味版可加花椒粉0.5g+红油渣；广式版可添少许鱼露和柠檬汁。

2、准备嫩豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放在沸水中焯一下，然后捞出沥干水分。也可以选择不焯水，直接使用。切皮蛋：将松花皮蛋剥去外壳，洗净后切成小块或者小片，根据个人喜好来定。切豆腐：将处理好的嫩豆腐轻轻放在盘中，用刀切成大小适中的小块，注意动作要轻柔以免破坏豆腐的形状。

3、在皮蛋和豆腐上面均匀地撒上盐、味精（如果使用）、生抽和香油。生抽的加入可以增添菜肴的鲜味，香油则能提升整体的香气。拌匀并装盘：最后，撒上切好的香葱、青椒、红椒末，轻轻拌匀即可食用。如果喜欢更加入味的口感，可以将拌好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏片刻后再食用。

4、皮蛋豆腐好吃的做法如下：准备材料 主料：松花蛋2个，豆腐1块。选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐，以及蛋黄饱满、蛋白紧实的松花蛋。辅料：食盐适量，醋1小勺，蒜3瓣（切末），生抽1小勺，蚝油1小勺，香油数滴，朝天椒1个（切碎，根据个人口味调整辣度）。

5、准备皮蛋：将皮蛋剥壳后切成小块或者楔形，根据个人喜好来定。皮蛋的外壳通常有一层灰白色的粉末，这是制作过程中自然形成的，可以食用。准备豆腐：将嫩豆腐轻轻从包装中取出，放在沥水篮或者筛子中让水分流掉一些，然后轻轻切成与皮蛋相仿的大小块。

皮蛋豆腐怎么做好吃,凉拌皮蛋豆腐的家常做法

1、盐 少许（根据口味调整）步骤详解处理豆腐 嫩豆腐从盒中取出：剪开盒底四个角，轻轻撕掉表面包装膜，倒扣在盘中，静置5分钟沥掉多余水分。用刀直接将豆腐在盘中划成厚片或方块（避免碎散）。处理皮蛋 皮蛋煮2分钟（可去碱味，蛋黄更凝固），过冷水后剥壳。

2、准备食材 嫩豆腐：选择质地细嫩的豆腐，口感更佳。 皮蛋：确保皮蛋新鲜，条件允许的话，可以使用自家制作的皮蛋。 处理皮蛋 煮皮蛋：锅中放入适量清水，烧开后将皮蛋放入锅中煮两分钟，然后用清水浸泡五分钟。 切皮蛋：将煮好的皮蛋剥壳，对半切开，摆好盘备用。

3、第一步提前准备一块嫩豆腐，也叫水豆腐，您也可以用内酯豆腐，最好不要挑选含水量少老豆腐，老豆腐合适烧菜，不适宜拌凉菜；挑选皮蛋的时候一定要选择新鲜的，不带铅的皮蛋。

家庭版皮蛋豆腐怎么做好吃又简单,做法图是什么?

1、皮蛋豆腐做法：嫩豆腐切块垫底，皮蛋去壳切瓣铺于豆腐上。淋生抽、香醋、香油，撒葱花、蒜末、榨菜丁，喜辣可加辣椒油。关键：豆腐需冰镇保持嫩滑，皮蛋溏心部分与豆腐融合更鲜美。

2、皮蛋豆腐做法：嫩豆腐切块垫底，皮蛋切瓣或碎块铺上，淋酱油、香油、醋，撒葱花、榨菜末或肉松，喜辣可加辣椒油。特点：冷吃清爽，豆腐的嫩滑与皮蛋的Q弹形成对比，调味简单却层次丰富。

3、皮蛋豆腐做法：先把三到四个皮蛋削皮后，无需刀，直接用白丝线就能够切割成大拇指高低的瓣状，顺着菜盘边沿先后摆放。取适量水豆腐滚刀块，倒进沸水中煮2分钟，这样做的目的是让豆腐丁定形好一点，而且具有杀菌消毒的功效，煮完捞起来摆放在菜盘正中间。