肉夹馍肉怎么卤，肉夹馍肉怎么卤的视频

正宗肉夹馍卤肉的配方谢谢?

腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。

- 原配方中盐的用量较大，可以不加盐，而用适量的生抽和老抽代替。- 一些不太常见的香料，如荜拨等，可以在中药店购买。卤肉夹馍的食用 - 第二天即可享用卤肉夹馍，但不要泡太久，以免味道过咸。

切肉：将卤好的五花肉切成碎末或薄片。夹肉：将切好的肉末或肉片放入烤好的面饼中，可适当加入卤肉汁增加风味。享用：至此，正宗的肉夹馍制作完成，可趁热享用。

肉夹馍肉怎么卤

1、将发酵好的面团放到案板上，揉搓排气。将面团揉成长条形，分成大小相等的剂子。取一个剂子，揉成两边窄中间宽的长条形，按扁后卷起，再竖着按成圆饼状。电饼铛预热抹油，将揉好的面饼放入饼铛，烙至两面金黄即可出锅。组装肉夹馍：将卤好的肉捞出，剁碎后放入容器中，倒入适量卤肉汤汁。根据口味可加入耗油调味。

2、卤制：将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中，选择炖肉档。炖肉程序完成后，在锅里多焖一会儿，香喷喷的卤肉就可以出锅了。配料：主要调料包括生抽、老抽、蚝油、盐、姜片、料酒等，还可以根据个人口味添加其他香料，如八角、桂皮等。

3、在炖煮肉的时候，可以先将肉切成大块，然后用冷水浸泡一段时间，这样可以去除肉中的血水和部分脂肪，减少油腻感。接着，将肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，这样可以使卤肉更加清爽。

4、选肉与预处理选材：推荐肥瘦相间的带皮五花肉或前腿肉，厚度约3-4厘米，卤后不易柴。

5、肉夹馍卤肉配方如下：主料：猪肉：1000克，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样卤出来的肉质口感更佳，既不会过于油腻，也不会太干柴。卤肉调料包：1个，市面上有售卖的专用卤肉调料包，内含多种香料，如八角、桂皮、香叶等，为卤肉增添丰富的香味。焦糖色：1小包，用于给卤肉上色，使其色泽诱人。

6、肉夹馍的肉卤制方法如下：准备食材：五花肉1000g 盐20g 老抽20g 葱10g 姜20g 蒜20g 花椒10g 大料5g 味精10g 料酒2盖小茴香5g 桂皮2g 香叶1片肉扣1片山楂1粒甜面酱4勺焯水：将五花肉放入开水中煮5分钟左右，去除血水和杂质。出锅后倒掉煮开的水，用清水再清洗一下五花肉。

肉夹馍卤肉配方

1、肉夹馍卤肉配方如下：主料：猪肉：1000克，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样卤出来的肉质口感更佳，既不会过于油腻，也不会太干柴。卤肉调料包：1个，市面上有售卖的专用卤肉调料包，内含多种香料，如八角、桂皮、香叶等，为卤肉增添丰富的香味。焦糖色：1小包，用于给卤肉上色，使其色泽诱人。

2、腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。

3、卤料：适量，包括八角、桂皮、香叶等，增加卤肉的香味。盐：两勺，用于卤制过程中的调味。老抽：一大勺，进一步上色。鸡精：一小勺，增加卤肉的鲜味。红糖：一大勺，增加卤肉的色泽和甜味，使卤肉更加醇厚。

【勺工食谱】腊汁肉夹馍(零失误版)

1、第一步：焯水将猪五花肉洗净，切成大块。冷水下锅，放入葱段、姜块和一勺料酒。等水开后撇去浮沫，煮至五花肉变色后捞出，沥干水分。第二步：卤肉炒锅烧热，放入适量油，油温稍热后放入5-8块冰糖。用勺子不断翻炒，直到冰糖融化并出现大泡，糖色即炒好。倒入焯好的五花肉，继续翻炒至上色。

卤肉肉夹馍怎样做不油腻?

最后，将卤肉夹入馍中时，可以根据个人口味添加一些蔬菜，如黄瓜条、豆芽、洋葱等，这些蔬菜不仅可以增加口感，还可以中和肉的油腻感。此外，也可以适当加入一些酸甜的调料，如醋或者甜面酱，这样可以使卤肉夹馍的味道更加丰富，减少油腻感。总的来说，要做出不油腻的卤肉夹馍，关键在于选对肉的部位，合理使用香料，掌握好火候，以及在卤肉和馍的制作过程中注意去除多余的油脂。

【步骤八】：这个时候，腊汁肉也炖好了。我们把腊汁肉捞出，剁成小粒再浇上适量卤汁，继续剁碎让卤汁融入肉里面，口感更加浓香。并把事先准备好青红椒切成粒，和腊汁肉掺匀，让肉夹馍口感更加清爽、不油腻。最后把烙好的饼切开，夹入腊汁肉，再配上一个卤蛋，美味即成。

在制作时，需先将主料中的猪肉与卤肉调料包、焦糖色、红烧汁（或老抽）、葱段、生姜片、盐等一同放入卤锅中，加足量水煮沸后转小火慢炖至肉质酥烂。同时，将辅料中的面粉、干酵母、泡打粉、食用碱、食用油和温水混合揉成面团，发酵后擀成面饼并烤熟。最后，将卤好的肉剁碎夹入烤好的面饼中即可。