酱牛肉的高压锅做法，家常酱牛肉高压锅做法

酱牛肉的家常做法

1、炒酱料：锅中放少许油，小火将剁碎的干豆豉炒香，加入甜面酱继续翻炒。上色调味：倒入适量海鲜酱油，放入浸泡好的牛肉，用中小火翻面酱制，直至酱油被完全吸收，牛肉均匀上色。关键点：全程需看护，避免糊锅，确保每个部位入味。完成与保存酱制完成后，牛肉可切片直接食用，或冷藏保存，随吃随取。

2、美味可口酱牛肉的家常做法如下：准备食材牛腱子 1个大葱半根红油豆豉 1勺良姜 4片甜面酱 1勺色拉油适量八角、花椒适量酱油、老抽（可选）辣椒油或孜然粉（根据口味调整）处理牛肉切块：将牛腱子用刀切成适当大小的块状备用。

3、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。

4、酱牛肉的家常做法：准备食材牛腱子 500克姜片 20片八角 4个桂皮 1块花椒 3克香叶 9片丁香 3克生抽 20克老抽 20克豆瓣酱 1勺蒜蓉 4瓣醋 8克大葱一整根白糖 1勺料酒适量（用于焯水）处理牛腱子浸泡去血水：将牛腱子肉用冷水浸泡30分钟，去除里面的血水。

盖上锅盖，选择“牛羊肉”功能键（或手动设置40分钟加压时间）。待高压锅上气后，转小火保持压力，时间到后自然排气。浸泡入味开盖后，用筷子翻动牛肉，使其均匀浸泡在汤汁中，冷却至室温。关键点：浸泡能让牛肉更入味，色泽更均匀。切片装盘待牛肉完全晾凉后，逆着纹理切片（更易切出薄片）。

将黄酱和甜面酱用温开水冲调开，搅拌融化后倒在牛肉块上，水位不超过高压锅最高水位线。高压锅炖煮：扣上高压锅盖，接通电源后设置煮肉档位。等高压锅鸣笛亮绿灯时，关掉电源，用湿毛巾覆盖锅盖辅助降温，等阀门将锅内压力释放干净后开盖。开锅后检查牛肉是否熟透，用筷子轻易扎透即可。

汤锅内加清水，放入牛肉块大火烧开，撇去血沫杂质。焯水后捞出牛肉块，放入冷水盆中浸泡，使肉质更紧致。用牙签在牛肉表面扎小孔，帮助后续入味。高压锅炖煮将牛肉块均匀码放在高压锅内胆底部，加入料酒去腥。放入酱肉料包、葱姜蒜、干辣椒、冰糖和食盐。

将牛肉块码入高压锅内胆，依次加入料酒、酱肉料包、葱姜蒜、干辣椒、香叶、食盐、冰糖。黄酱与甜面酱用温水调匀后倒入锅中，加水至没过牛肉但不超过高压锅最高水位线。高压烹制：扣紧锅盖接通电源，选择“煮肉”档位（约30-40分钟）。待高压锅鸣笛亮绿灯后，用湿毛巾辅助降温，待压力完全释放后开盖。

选用新鲜牛腱肉，通过焯水去腥、冷热水交替浸泡、牙签扎孔等步骤处理肉质，再搭配酱料包与调味料炖煮，高压锅压制后浸泡入味即可。具体步骤如下：食材准备牛腱肉1500克、大葱10克、料酒10克、大蒜10克、酱油10克、干辣椒4克、冰糖20克、黄酱10克、甜面酱10克、食盐4克、酱牛肉料包15克、香叶2克。

使用高压锅制作酱牛肉，可选用新鲜的牛花键并配以适量调料，通过高压锅缩短烹饪时间，具体做法如下：食材牛花键 1500克料包两包大葱一根姜片五六片（大片）面酱 200克生抽 200克红辣椒少许料酒适量白酒少许白胡椒少许盐适量方法/步骤清洗用清水洗掉牛花键表面的脏东西和血水。

酱牛肉的高压锅做法如下：所需食材：牛肉两斤大葱一段生姜几个八角两个花椒一小把桂皮一段香叶几片冰糖几粒食盐适量料酒适量生抽适量老抽适量制作步骤：牛肉处理：将牛肉放入清水中，加入几勺面粉揉搓几下，然后换水洗净。

高压锅做酱牛肉的方法如下：做法材料：牛腱子肉5斤，葱2根，姜9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根做法：将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。