炸鱼块用面粉还是淀粉，炸酥肉是用面粉还是淀粉

炸鱼块用生粉还是面粉(炸鱼用面粉还是淀粉)

1、炸鱼块既可以用面粉也可以用淀粉，但具体选择要根据需求来定，有时将两者结合使用效果更佳。单纯使用面粉或淀粉 面粉：炸出的鱼块口感酥脆，适合不再进行炖煮的炸鱼。可以将面粉和啤酒混合，加入盐和胡椒粉，制成糊状裹在鱼上。炸鱼时需要炸两遍，以达到更酥脆的表皮。淀粉：能产生滑润的口感，更适合勾芡或腌制肉类。

2、在炸鱼块时，单纯使用淀粉或面粉都是不妥当的。下面将详细介绍一种正确的炸鱼块方法，确保炸出的鱼块外酥里嫩，即使放凉了也不会回软。

3、因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净，并把鱼先用盐腌渍一会，假如爱吃味儿多层面一些，也可以在腌制的情况下加一点点麻椒，腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。

4、炸鱼块可以使用生粉、面粉或者两者的混合物。生粉：使用生粉炸鱼块可以让外皮更加酥脆，因为生粉能够形成较薄且脆的外壳。生粉炸制的鱼块口感轻盈。面粉：面粉炸制的鱼块外皮相对较厚，但也能达到酥脆的效果。

5、许多人在烹饪炸鱼块时，常常会面临一个难题：该用面粉还是淀粉来挂糊？答案是，其实两者都可以，但要根据具体需求来决定。有时将两者结合使用，效果更佳。单纯使用面粉或淀粉 面粉：面粉由于其特性，炸出来的鱼块口感会更加酥脆。

6、炸鱼块既可以使用生粉，也可以使用面粉，或者将两者混合使用。使用生粉：生粉炸制出的鱼块外皮会更加酥脆，因为淀粉能够更好地附着在鱼块表面，形成一层薄薄的外壳，经过高温油炸后变得酥脆。使用面粉：面粉炸制出的鱼块外皮相对较厚，但也能达到酥脆的效果。

炸鱼块裹面粉还是淀粉?炸鱼块用什么粉?

1、炸鱼块既可以用面粉也可以用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。 使用面粉：面粉是一种常见的裹料，可以很容易地附着在鱼块上。如果想要炸鱼块更加酥脆，可以将面粉和适量的啤酒、盐、胡椒粉混合调成糊状，用鱼块裹好后下锅炸。啤酒中的二氧化碳可以使面糊起酥，炸出的鱼块口感更佳。

2、炸鱼块既可以用面粉也可以用淀粉，但具体选择要根据需求来定，有时将两者结合使用效果更佳。单纯使用面粉或淀粉 面粉：炸出的鱼块口感酥脆，适合不再进行炖煮的炸鱼。可以将面粉和啤酒混合，加入盐和胡椒粉，制成糊状裹在鱼上。炸鱼时需要炸两遍，以达到更酥脆的表皮。

3、炸鱼块既要用淀粉也要用面粉，且炸鱼块需要裹粉。炸鱼块时，淀粉和面粉都要使用，这是因为：淀粉的作用：淀粉可以有效地防止鱼块在炸制过程中水分的流失，保持鱼肉的鲜嫩。同时，淀粉还能起到定性的作用，使鱼块在炸制时不易散开。面粉的作用：面粉则能让鱼块的表面变得更加酥脆。

干炸鱼块的正宗做法

1、干炸鱼块是一道美味可口的家常菜，其正宗做法如下：所需食材与调料 主要食材 鱼块：建议选用草鱼、鲤鱼或鲈鱼，这些鱼肉质细嫩且富含蛋白质。将鱼处理干净后，片成均匀大小的鱼块，这样在炸制过程中受热更均匀，方便食用。例如，一条草鱼可片出约8 - 10块鱼块。鸡蛋：1 - 2个鸡蛋，打散备用。

2、干炸鱼块的做法和配方如下：做法： 准备材料：鱼块一斤，米粉适量，姜、葱、蒜适量，盐、酱油、料酒、鸡精适量，八角、桂皮少许。 处理鱼块：将鱼去头，洗净后切成块状。 腌制鱼块：用姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、八角、桂皮等佐料将鱼块腌制一至两小时，确保鱼块充分入味。

3、红烧干炸鱼块的做法如下： 准备食材： 鱼块：洗净并切块，选择刺少的鱼种类更适合制作鱼块。 腌料：适量盐、白胡椒粉、料酒和姜丝，用于腌制鱼块，去腥增香。 淀粉：适量，用于裹在鱼块上，使炸制时更加酥脆。 调味料：葱、姜、蒜切末，酱油、蚝油、白糖、醋、适量水和少许淀粉调成汁。

4、干炸鱼块的家常做法如下：准备原料 鱼：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼等，根据个人喜好和可获得性来决定。将鱼洗净后斩成大小均匀的块状，以便于腌制和炸制。葱姜：葱切段，姜切片，用于腌制鱼块，以去除腥味并增添香味。料酒：用于腌制鱼块，有助于去腥增香。盐：适量添加，用于调味。

炸鱼块用生粉还是面粉

炸鱼块既可以用面粉也可以用淀粉，但具体选择要根据需求来定，有时将两者结合使用效果更佳。单纯使用面粉或淀粉 面粉：炸出的鱼块口感酥脆，适合不再进行炖煮的炸鱼。可以将面粉和啤酒混合，加入盐和胡椒粉，制成糊状裹在鱼上。炸鱼时需要炸两遍，以达到更酥脆的表皮。淀粉：能产生滑润的口感，更适合勾芡或腌制肉类。

炸鱼块既可以使用生粉，也可以使用面粉，或者将两者混合使用。 使用生粉：生粉炸制出的鱼块外皮更加酥脆，因为它能更好地附着在鱼块表面，形成一层薄薄的外壳。但需要注意的是，单独使用生粉可能使鱼块内部的水分蒸发过快，导致口感偏干。

炸鱼块可以使用生粉、面粉或者两者的混合物。生粉：使用生粉炸鱼块可以让外皮更加酥脆，因为生粉能够形成较薄且脆的外壳。生粉炸制的鱼块口感轻盈。面粉：面粉炸制的鱼块外皮相对较厚，但也能达到酥脆的效果。

在炸鱼块时，单纯使用淀粉或面粉都是不妥当的。下面将详细介绍一种正确的炸鱼块方法，确保炸出的鱼块外酥里嫩，即使放凉了也不会回软。

炸鱼块既可以使用生粉，也可以使用面粉，或者将两者混合使用。使用生粉：生粉炸制出的鱼块外皮会更加酥脆，因为淀粉能够更好地附着在鱼块表面，形成一层薄薄的外壳，经过高温油炸后变得酥脆。使用面粉：面粉炸制出的鱼块外皮相对较厚，但也能达到酥脆的效果。

炸鱼块时用生粉或小麦面粉都是不正确的，得用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才可以外酥里嫩但是焦，还可以确保鱼烂熟。

炸鱼外面裹什么粉?面粉、面包糠、玉米淀粉

1、面粉特性：面粉（高筋、中筋、低筋）是最传统的裹粉选择。高筋面粉蛋白质含量高，能使炸鱼外层更脆硬；中筋和低筋面粉则适合追求柔软外皮的情况。优点：吸油性强，炸后鱼块形状固定，色泽金黄，口感香脆。适用场景：适合干炸或需要保持鱼块完整性的做法，如炸鱼排。

2、纯淀粉+鸡蛋糊：淀粉+鸡蛋+水调成稀糊，裹鱼后蘸面包糠。啤酒面糊：面粉+啤酒+盐调糊（气泡使外壳更轻盈）。示例：香辣酥炸鱼做法 腌鱼：鱼块用盐、花椒粉、辣椒粉、料酒腌20分钟。 调糊：玉米淀粉60g + 面粉30g + 糯米粉10g + 1个鸡蛋 + 冰啤酒100ml，调成酸奶状。

3、添加泡打粉：在面粉中加少许泡打粉（1茶匙/杯），更酥松。 啤酒或苏打水调糊：代替清水，增加气泡感，外皮更轻盈。 进阶技巧：分次裹粉先蘸干粉（淀粉或面粉）→ 拖蛋液→ 裹面包糠/脆炸粉 这样处理的外壳更厚实酥脆，适合鳕鱼块等无鳞鱼。