干锅基围虾的做法视频教程，干锅基围虾的做法

正宗干锅虾怎么做

1、干锅虾是一道经典的川菜，以麻辣鲜香、虾肉紧实入味著称。

2、正宗干锅虾的制作方法如下：准备食材清洗虾：将买回的基围虾清洗几遍，特别是虾的腹部要多刷几次，确保干净。处理虾：用剪刀剪掉虾头，用牙签挑出虾线，尾部切一刀，刀口深一些，以便更好地入味。清洗干净后备用。准备配料将姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后剁成蒜末。

3、正宗干锅虾的制作步骤如下：清洗虾：先把买回来的基围虾多清洗几遍，特别是虾腹部要多刷几次哦，然后把虾头剪掉，用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，尽量深一些，再清洗干净放一旁。准备配料：把姜切成丝，葱切成末，蒜瓣拍成蒜末，干辣椒切成段，这些都准备好，省的后面手忙脚乱。

干锅虾是一道经典的川菜，以麻辣鲜香、虾肉紧实入味著称。

第一步：准备配料南美基围虾（建议用活虾，口感好）快刀开背，把虾的后背用刀划开，深度适中，小心不要划伤手。锅底料准备：生姜切片，大葱切花，洋葱切片，西芹片，大蒜剁末，辣椒段，青红花椒（具体量根据制作配备的方盒，天气炎热不建议一次准备太多，容易坏。

干锅基围虾的做法如下：准备食材：基围虾20只四川豆瓣酱30克花椒30粒干辣椒1~2个八角1个大葱一棵生姜4片酱油20ml料酒10ml香菜3~5棵处理基围虾：用牙签将基围虾背部的虾线挑出。用剪刀剪去基围虾的须部，然后清洗干净。将洗好的基围虾放入盆中，倒入1勺料酒拌匀，腌制片刻。

正宗干锅虾的制作方法如下：准备食材清洗虾：将买回的基围虾清洗几遍，特别是虾的腹部要多刷几次，确保干净。处理虾：用剪刀剪掉虾头，用牙签挑出虾线，尾部切一刀，刀口深一些，以便更好地入味。清洗干净后备用。

准备配料：干锅虾的香味很大程度上来自于配料，常用的配料有蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。这些配料不仅能够增加菜肴的香气，还能有效去除虾的腥味。清洗虾：将虾去头去壳，去掉虾线，然后用清水冲洗干净。可以在水中加入少量的盐和白酒，这样可以帮助去除虾的腥味。

大虾，去虾须，虾线，用盐，料酒腌20分钟。热锅，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜块，姜片，洋葱，炒匀，放入虾，炒红，加入郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，1/3凉水，盖盖子焖10分钟，出锅前加入青葱拌匀就好。麻辣干锅虾材料：材料做法：做法鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。

第一步先提前准备适量干贡菜，提早2钟头烧水，将贡菜泡开开；再准备一些新鲜大虾，或是冷冻虾，可是需要提前解除冻结。第二步泡开好一点的贡菜，先自来水清洗一下，随后除掉须根，再切割成适宜的长段；大虾除掉虾脑和虾线，之后在虾背推拉窗一刀，最终清洗干净沥干水分晾晒。

干锅虾的正确做法（方法一）准备食材：大虾500g，土豆一个，洋葱一个，芹菜100g，青椒2个，盐1勺，小红辣椒适量，鸡精适量，郫县豆瓣酱2勺，白糖2勺，料酒适量，淀粉适量，蒜适量，黑胡椒适量，白芝麻适量，香菜适量。

香辣花甲干锅虾要想做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材主料：青虾500g、花甲500g、土豆一个、莲藕一节、葱香菜适量、姜丝、蒜头、豆豉适量。调料：耗油、生抽、料酒、盐两勺、小红椒、青椒适量。这些调料将共同营造出菜肴的香辣口感。

冰冻基围虾要做得鲜嫩弹牙，关键在于解冻处理和烹饪火候。以下是具体做法：科学解冻提前12小时将虾连密封袋转入冷藏室低温解冻，最大限度保留水分。若急需使用，可将虾浸泡在5%的盐水（500ml水+25g盐）中，隔冷水解冻约20分钟。

冰冻基围虾要煮得好吃，可以尝试以下几种方法：白灼冻虾：解冻处理：先将冰冻基围虾解冻，去肠泥，清洗干净。烧水煮虾：锅中加水烧开，放入少许料酒、葱段、姜片和少许食用油，再将处理好的虾倒入锅中。煮熟捞出：等虾的外皮全部变成红色时，即可捞出装盘。

基围虾用淡盐水浸泡十分钟，然后用凉水冲洗干净。剪去虾的长须，将姜切片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。倒入一碗水烧开，加入1小勺黄酒。倒入虾煮熟后关火，将虾捞出待凉。将蒜剁碎，加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。

基围虾好吃的做法有以下几种：清蒸基围虾清蒸能够最大程度地保留基围虾的原汁原味。将基围虾清洗干净，去掉虾线，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时候可以在虾身上撒一些姜丝和葱段，增加香味。蒸好后，可以搭配一些酱油、醋、姜丝等调料食用，口感鲜美。蒜蓉基围虾将基围虾清洗干净，去掉虾线。

冷冻基围虾做好吃的方法是做金沙基围虾哦，具体步骤如下：处理基围虾：把冷冻的基围虾先解冻，然后去掉它们的腿爪，再用调味品腌制一下，让它们入味。记得把葱姜洗净切成末，大蒜剁成蒜蓉备用哦。炸蒜蓉：把油锅烧热，把蒜蓉丢进去迅速捞出，控干净油脂，这样蒜蓉就变得香香脆脆的啦。

蒜茸焖干虾：准备干虾，蒜，油，料酒，蚝油适量。干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。蒜多一点，剁成细末。锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。