怎么做牛排，怎么做牛排好吃又简单视频

减脂煎牛排的正确做法是什么?

减脂煎牛排的关键在于选择低脂部位、控制用油量，并搭配科学烹饪方法。

煎牛排的技巧牛排选择：选择牛柳部位，这部分肉质细嫩，适合减脂期间食用。每次可以多腌制一些，然后冷冻保存，方便后续烹饪。腌制牛排：用盐、橄榄油和现磨黑胡椒碎对牛排进行腌制，揉捏均匀后静置30分钟以上，让牛排充分吸收调料的味道。

煎牛排的技巧选材与腌制：选择牛柳部位，因其肉质细嫩，适合减脂期间食用。腌制时，使用适量的盐、橄榄油和现磨黑胡椒碎，揉捏均匀后腌制30分钟以上，以充分入味。煎制方法：使用不粘锅，倒入少量橄榄油，避免使用过多油脂。牛排煎至个人喜好的熟度，一般减脂期间建议煎至七八分熟，以减少脂肪摄入。

减脂牛排的做法将牛排用肉锤或刀背敲至断筋。把少许品利中级初榨橄榄油倒入碗中，再加入黑椒碎，迷迭香，少许盐和红酒充分搅拌，作为腌料备用。将牛排放入调好的腌料里浸泡3-4分钟。热锅，将腌制好的牛排放入康宁陶瓷铸铝锅里煎制，等肉身变色后加入红酒，至两面煎熟。

使用黄油煎制，可以让牛肉味道更好。煎制过程：牛排放进锅中后，用大火煎制。看到一面变色之后翻面继续煎，在两面均匀地撒上食盐。可以倒入没过牛肉一半高度的红酒，等红酒干了之后煎牛排就完成了。注意火候不要过大，以免牛排煎老。

正确煎牛排的方法：牛排放进锅中后，用大火煎，小火容易将牛排煎老。看到一面变色之后翻面继续煎，在两面均匀的撒上食盐，倒入没过牛肉一半高度的红酒，等红酒干了之后煎牛排就完成了。牛排有别于其他大部份熟食，通常不会烹至全熟。

给家人和孩子们特别调制的原切牛排，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排，快跟我一起动起来。

加红酒：其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒，但是要保持牛排的独特西方风味不能添加料酒，但是可以用红酒来代替，既可以减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。注意要用锤子牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味，加入红酒腌制30分钟就可以下锅了。

自做牛排腌制方式一在家里自制牛排时，能够挑选鲜生抽、姜片和圆葱及其黑胡椒粉，再放一些红葡萄酒，把他们放到一起调均匀之后，把调味品匀称的擦抹在牛扒表层上，并用劲推拿，让它两表都粘满条料，腌渍四十分钟上下就能进味，并且牛排腌制时间越长，味儿越好。

选择牛排时，要挑选嫩的部分，注意纹理，避免切反。腌制时只需简单使用盐和黑胡椒，可适量加入一点葡萄酒调味。用刀背轻轻拍打牛排两面。将黄油加热后，先放入洋葱炒香，捞出洋葱备用。喜欢洋葱的可以将其垫在盘底。接着放入牛排，煎至两面呈白色，根据个人口味调整煎制时间。

在家自己煎牛排的步骤如下：准备配料和牛排：配料包括现磨黑胡椒、现磨粗粒海盐、橄榄油、土豆、胡萝卜、小番茄和苦苣等。选择一块新鲜的、脂肪纹理分布均匀的牛排，如肉眼牛排，冷藏1天以提升风味。牛排恢复室温并擦干：将牛排从冰箱取出，放在悬空架上恢复到室温。用厨房纸擦干牛排表面的水分。

在家制作美味牛排，首先需要精心选择腌制材料。新鲜的酱油、大蒜、姜、洋葱等香料是不可或缺的，而加入些许红酒能让牛肉充分吸收酒香，使口感更加丰富。将牛排两面均匀涂抹腌制材料，确保其充分渗透。腌制时间是一个关键因素，通常建议控制在20至40分钟之间，这样能确保牛排充分入味。

1、准备材料与工具牛排：推荐厚切（5cm以上）的肋眼、西冷或菲力。调味料：盐、黑胡椒、蒜粉、迷迭香等（可选）。

2、水浴加热：将大型锅中加满水，使用电磁炉或燃气炉加热至设定的温度。将真空包装的牛排放入水中，确保牛排被完全浸没。使用温度计监控水温，保持恒定。慢煮时间：根据牛排的厚度和温度设定，慢煮时间通常在1-4小时之间。较厚的牛排需要更长的时间。

3、Sous Vide，法语中意为“真空下”，是一种利用精确控温水浴将牛排烹饪至完美熟度的现代烹饪技术。将牛排真空密封在耐热袋中，放入设定在理想温度的水浴中，精确控制时间，让牛排在恒定的温度下缓慢而均匀地烹制，保证其内部的嫩度和多汁性。

烤制：将腌制好的牛排骨放入烤箱烤30分钟，取出翻面，再以250华氏度烤10分钟。方法二：牛肉处理：选用新鲜的牛肉，用吸水纸吸干表面血水。腌制：将牛肉切片，加入生抽、料酒、糖、盐、葱姜蒜和淀粉腌制30分钟。准备蔬菜：蔬菜洗净，沸水焯烫后沥干水分备用。

预热烤箱：将电烤箱预热至高温，一般建议预热至220℃左右。高温有助于快速锁住牛排的汁水，保持肉质的鲜嫩。烤制牛排：将腌制好的牛排放在烤盘上，确保烤盘干净且没有水分。将烤盘放入预热好的烤箱中，根据牛排的厚度和个人口味烤制一定时间。一般来说，高温快烤的时间较短，低温慢烤的时间较长。

预热烤箱：将烤箱预热至425F（约220摄氏度）。预热烤箱是确保牛排能够均匀受热的关键步骤。准备烤盘：在烤盘上涂抹一层橄榄油，这可以防止牛排粘连在烤盘上，同时也能增加一些风味。然后将调味好的牛排放置在烤盘上。烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，第一面烤制时间为10分钟。

在家烤箱烤带骨牛排的方法如下：准备材料牛排骨2根料酒1勺盐半勺黑胡椒粉1/3勺白胡椒粉1/3勺大蒜粉1/4勺胡椒盐、孜然粉、五香粉、辣椒面适量处理牛排骨将牛排骨用清水冲洗干净后，放入凉水中浸泡1小时左右，以去除血水。

烤制：将烤盘放入预热至200度的烤箱中，上下火烤制10分钟即可。小贴士：牛排也可以用平底锅煎制，底层同样铺上一层洋葱片，味道同样美味。顶层放上西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，起到解腻的作用。如果喜欢酸甜口味，腌制牛排时还可以加入一勺番茄酱。