葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩，怎样炒牛肉丝嫩又好吃窍门3

葱爆牛肉的做法

1、葱爆牛肉食材：牛肉、大葱、小米辣。做法：牛肉切薄片清洗干净放入碗中，加生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉、淀粉抓拌均匀至上浆，最后表面封油，防止下锅粘连。锅中热油倒入牛肉片炒至微微变色即可盛出备用。

2、留学生版葱爆牛肉食材：牛肉、大葱、蒜末、孜然粉、干碟、小米辣、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、干碟粉。做法：先把牛肉切好之后冷水焯水，到水快沸腾的时候就要捞起（因为牛肉血太多了、太腥了，不焯不行）。捞出来后加料酒+生抽+蚝油+少量淀粉+白胡椒粉腌制。热锅烧油爆香蒜末。

3、葱爆牛肉的做法如下：食材准备牛肉120g、大葱1根、红萝卜半根、大蒜适量、料酒1匙、生抽1匙、淀粉1匙、黑胡椒粉适量、盐少许、味精少许、玉米油30g。处理食材牛肉切薄片，加入黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制；红萝卜、大蒜切片，大葱切段（葱白与葱绿分开）。

4、葱爆牛肉的做法如下：食材准备牛肉 500克（建议使用火锅牛肉片，省去切片步骤）葱 10克姜 10克蒜 10克酱油 10克油 10克盐 10克料酒 10克玉米淀粉（参考步骤补充）制作步骤处理食材大葱切片，姜、蒜切末。火锅牛肉片提前退冰，抖散备用。

5、三伏天必学的硬核家常菜——葱爆牛肉，肉嫩汁浓、葱香四溢，关键在于刀工与火候的精准把控，十分钟即可完成，补铁开胃，比喝鸡汤更畅快。

6、葱爆牛肉的做法如下：食材：肥牛 200克大葱 100克小红椒两个酱油 10克淀粉 3克步骤：牛肉腌制：将肥牛切成薄片，加入淀粉和酱油，抓匀腌制片刻，使牛肉充分吸收调料，增加风味和嫩度。食材切配：把大葱和小红椒斜切成段备用，斜切可以增加食材的受热面积，更易入味。

肉变色后，加入大半盘子葱段，加小半勺米醋增香，最后把蒜末丢进去，翻炒均匀即可出锅。炒肉滑嫩不沾小窍门：热锅凉油：在炒肉之前，先将锅烧热，再倒入适量的油，待油温降低后再下肉翻炒。这样可以有效防止肉粘锅。淀粉上浆：在腌制牛肉时加入适量的淀粉，可以锁住肉片的水分，使炒出的肉更加滑嫩。

加入半勺植物油。好了，现在你先停一下，把他们抓匀，静置20分钟，这些东西加进去是为了让牛肉片吸收油脂，变得不那么干柴。然后加入一小勺淀粉，全部搅拌好，上浆，保住肉片的水分。现在我们把两根大葱夸次夸次切成斜刀段。2瓣大蒜拍扁切末。

3、葱爆牛肉要炒得嫩，需通过腌制锁住水分、控制火候防止肉质变老，具体做法如下：食材准备牛肉 250克葱 1把白糖 10克食用油 1勺盐 5克生粉 5克姜 1小块具体步骤处理食材：新鲜小葱去头尾、摘除老叶残叶后洗净，切成段备用。鲜姜洗净后切丝。牛肉清洗后切成薄片，挤去多余水分。

留学生版葱爆牛肉食材：牛肉、大葱、蒜末、孜然粉、干碟、小米辣、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、干碟粉。做法：先把牛肉切好之后冷水焯水，到水快沸腾的时候就要捞起（因为牛肉血太多了、太腥了，不焯不行）。捞出来后加料酒+生抽+蚝油+少量淀粉+白胡椒粉腌制。热锅烧油爆香蒜末。