竹笋炒肉片，竹笋炒肉片的家常做法

本篇文章给大家谈谈竹笋炒肉片，以及竹笋炒肉片的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

竹笋炒肉片的做法

1、锅里放油，下腌制好的肉片，翻炒肉片等肉片变色，然后盛出备用。锅里还有刚才炒肉片的油，直接下春笋、黑木耳和蒜末辣椒，翻炒2分钟。再下炒好的肉片，翻炒一分钟，放剩下的盐，蚝油，继续翻炒20秒。

2、【肉片竹荪】材料：猪肉片250克、竹笋50克，食用油等。做法：竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间。肉片切好，姜、葱等切丝。热锅加油，倒入姜葱肉片爆炒。接着加入适量的酱油和竹荪番茄。加入辣椒丝和食盐炒熟即可。

3、炒锅中添上少许食用油，烧热后放入生姜片，小火煸炒出香味。接着放入五花肉片，继续小火煸炒，炒至五花肉发白时，加入生抽、蚝油和少许食盐调味，翻炒至五花肉上色。将焯好水的竹笋放入锅中，与五花肉混合翻炒均匀。出锅装盘：待食材炒好后，放入葱花，翻炒均匀即可关火。

春笋的正确焯水方法?

春笋的正确焯水方法：将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

焯水步骤：预处理：春笋去壳切块（或切片），用清水冲洗干净。煮水：锅中加足量水，大火烧至沸腾，可加入1小勺盐（帮助去除涩味）。焯烫：水沸后放入春笋，保持大火煮3-5分钟（根据笋块大小调整时间）。过凉：捞出后立即用冷水冲凉或泡冰水，进一步保持脆度。

将春笋放入锅中，加入冷水完全没过笋，水量建议是笋的2倍（草酸易溶于水，充足的水量更有效去涩）。加辅料去涩加入 1勺盐（帮助软化纤维），可搭配少许大米或米糠（吸附涩味），或滴几滴白醋（固色防氧化）。

竹笋炒肉片怎么炒嫩又好吃

1、将春笋洗净切小块竹笋炒肉片，在锅里放入多春笋两倍的水竹笋炒肉片，开火竹笋炒肉片，等水有点热竹笋炒肉片了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

2、将竹笋剥掉外皮，清洗干净后切成薄片，薄片更易入味且口感脆嫩。五花肉同样切成薄片，方便煸炒出香味。焯烫竹笋竹笋炒肉片：在锅中加入适量水，烧开后滴入几滴食用油，放入切好的竹笋片焯烫1分钟。焯水可去除竹笋的涩味，食用油能保持竹笋的翠绿。焯好后将竹笋捞出，立即放入凉水中浸泡，这样能使竹笋口感更脆爽。

3、热锅凉油：锅烧至冒烟，倒稍多油滑锅，倒出热油后重新加冷油（防粘）。滑炒肉片：中火下肉片快速划散至变色（约8分熟），盛出备用。爆香辅料：余油爆香姜蒜末，转大火倒入竹笋片，快速翻炒1分钟。调味合炒：加蚝油、少许盐/糖调味，倒入肉片翻炒均匀，淋少许热水炝锅增香。

肉片竹笋怎么炒鲜嫩下饭?

1、将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

2、将新鲜嫩竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。准备一锅开水，加入少许盐。将竹笋片汆烫1-2分钟，去除多余的苦涩味，同时保持竹笋的脆嫩。捞出竹笋片，用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制步骤：生姜切片，蒜瓣切末，青蒜或小葱切段备用。热锅凉油，油温5成热时下入姜蒜爆香。

3、肉切薄片，用腌肉料抓匀腌10分钟。热锅冷油，大火滑炒肉片至变色，盛出备用。爆炒成菜余油爆香蒜片、小米辣，倒入竹笋片中火翻炒2分钟至边缘微焦。加1勺生抽、半勺老抽、半勺糖提鲜，倒入肉片翻炒均匀。撒青蒜苗，淋1勺香醋沿锅边烹入（去腻增香），关火装盘。

4、处理竹笋：鲜笋：去壳切片，沸水中加少许盐焯水3分钟（去涩味），捞出过冷水沥干。泡发笋：直接切片，清水冲洗后焯水1分钟去酸味。炒肉片：热锅冷油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。爆香配料：余油中加蒜末、姜片爆香，倒入竹笋片大火翻炒1分钟。

5、炒锅中添上少许食用油，烧热后放入生姜片，小火煸炒出香味。接着放入五花肉片，继续小火煸炒，炒至五花肉发白时，加入生抽、蚝油和少许食盐调味，翻炒至五花肉上色。将焯好水的竹笋放入锅中，与五花肉混合翻炒均匀。出锅装盘：待食材炒好后，放入葱花，翻炒均匀即可关火。

竹笋炒肉片的制作方法

2、竹笋炒肉片制作方法简单，具体如下：食材准备竹笋 400g肉片 300g盐 5g胡椒粉 2g酱油 3g生粉 2g食用油 15g姜 4g蒜 4g辣椒 5g鸡精 2g生抽 5g蚝油 3g葱适量制作步骤处理竹笋：将竹笋清洗干净，切成薄片。水开后倒入锅中，煮3分钟，捞出备用。这样处理可以去除竹笋的涩味，使其口感更脆嫩。

4、竹笋炒肉是一道咸鲜清香、肉片滑嫩的家常菜，制作步骤如下：准备食材与配料主料：冬笋100克、瘦猪肉50克、青尖椒20克。调料：盐3克、味精2克、植物油10克，另需准备葱姜（未明确用量，可按需切丝或切片）。食材处理：冬笋和青尖椒洗净后切成细丝。猪肉洗净，切成与笋丝粗细相近的肉丝。

5、竹笋炒肉片的做法如下：准备食材竹笋处理：将竹笋去皮，清洗干净后切成薄片。切片时需注意厚度均匀，以便烹饪时受热一致。肉片准备：将猪肉（建议选用五花肉或里脊肉）切成薄片。肥肉和瘦肉分开放置，肥肉稍后用于炼油。

竹笋炒肉片的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于竹笋炒肉片的家常做法、竹笋炒肉片的信息别忘了收藏和关注本站。