自己蒸月饼，家庭自制蒸月饼简单做法

公开甘肃千层蒸月饼制作简单又好吃的季节食品

甘肃千层蒸月饼是一种简单又美味的季节食品，其制作方法如下：主料：面粉1000g 辅料：油、盐、白糖、牛奶、酵母粉、红曲粉、姜黄粉、苦豆粉、胡麻粉、辣椒粉、玫瑰酱制作步骤：和面发酵：将面粉加入适量的牛奶和酵母粉，再加入少许的食用油、食盐和白糖，揉成面团后发酵至2倍大。

制作步骤：和面发酵：将面粉加入适量的牛奶和酵母粉，再加入少许的食用油、食盐和白糖，揉成面团。将面团放置在温暖处，发酵至体积变为原来的2倍大。制作千层效果：发酵好的面团排气揉匀后，擀成一个椭圆形的面饼。

制作过程分为几个关键步骤。首先，将面粉与牛奶、酵母粉混合，加入少许食用油、食盐和白糖，揉成光滑的面团，经过发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。发酵好的面团经过排气处理，被擀成椭圆形的面饼，为后续的调味与叠层做准备。接下来，是调味与叠层的关键步骤。

柚子柚子是中秋节的必备品之一，因为“柚”与“佑”谐音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼，再吃点甜酸的柚子，既开胃，又解油腻，让口腔有清爽感。

绿豆糕绿豆糕和红豆糕在传统糕点里面也非常的有名，距今也有三四百年的历史了，主要原材料就是红豆、绿豆以及糖，在我们生活中非常的常见。制作好的绿豆糕和红豆糕，有一股清香味，吃起来细腻冰爽，看着又小巧精致，非常的诱人。桂花糕到了秋天，也有一种应季的传统糕点，那就是桂花糕。

黄油基础月饼（免枧水版）材料：低筋面粉200g、黄油80g、糖40g、奶粉20g、鸡蛋1个、馅料（豆沙/莲蓉）400g做法：软化黄油加糖搅匀，分次加入蛋液混合，筛入面粉揉成团，冷藏30分钟。按皮馅6：4比例分剂子（如皮30g/馅20g），包馅后沾面粉入模具压型。

家庭自制蒸月饼的简单做法如下：所需材料：中筋面粉450克芝麻250克糖125克植物油125克水200克桂花适量制作步骤：处理芝麻：将芝麻放入平底锅内，用小火翻炒至熟。稍微冷却后，用擀面杖碾压均匀，使其成为芝麻碎。

蒸月饼的做法其实超简单的，跟着下面的步骤来，你也能做出美味的蒸月饼哦！熬糖水：先在不粘锅里加点清水，再撒上砂糖，开火加热到糖水咕嘟咕嘟沸腾起来。和面：把各种粉类混在一起拌匀，然后慢慢倒入沸腾的糖水，一边倒一边不停搅拌，让它们充分融合。

在家做月饼的简单做法如下：准备食材紫薯2个白糖适量黄油1小块制作步骤清洗与蒸煮：将紫薯清洗干净后，放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟。去皮搅拌：蒸熟后的紫薯去皮，趁热加入适量白糖和黄油，搅拌均匀至成泥状。

将饼皮压扁，包入豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢向上推收口，搓成椭圆形。压模成型模具内撒少量面粉防粘，放入月饼胚，在平整桌面压出花纹，轻轻推出。烘烤第一次烤：烤箱预热200℃，月饼表面喷水防裂，中层烤5分钟定型。刷蛋液：取出晾凉5分钟，刷薄薄一层蛋黄液（1蛋黄+1勺水稀释）。

食材准备低筋面粉100g 豆油25g 转化糖浆70g 莲蓉馅300g 吉士粉5g 咸蛋黄5颗碱水1g 鸡蛋1只制作步骤糖浆与油混合：将转化糖浆加热，加入碱水搅拌均匀。加入豆油，不停搅拌至均匀，放凉备用。面团制作：将过筛后的低筋面粉一点点倒入糖油浆中。

1、黄油基础月饼（免枧水版）材料：低筋面粉200g、黄油80g、糖40g、奶粉20g、鸡蛋1个、馅料（豆沙/莲蓉）400g做法：软化黄油加糖搅匀，分次加入蛋液混合，筛入面粉揉成团，冷藏30分钟。按皮馅6：4比例分剂子（如皮30g/馅20g），包馅后沾面粉入模具压型。

2、广式月饼（豆沙蛋黄馅）材料（约做10个50g月饼）：饼皮：中筋面粉100g、转化糖浆70g、花生油25g、枧水2g（可用食用碱+水按1：3代替）馅料：豆沙馅250g、咸蛋黄5个（对半切）工具：月饼模具、刷子、烤箱做法：处理咸蛋黄：咸蛋黄喷白酒，烤箱150℃烤5分钟去腥，晾凉备用。

3、南瓜蒸熟压泥，加糯米粉和粘米粉揉成不粘手面团。分剂子包入豆沙馅，用月饼模具压花。水开后上锅蒸10分钟（或刷蛋液烤箱180℃烤20分钟）。

4、先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用。食用油内加入适量白糖后，用打蛋器搅拌均匀，再加入第一步中做好的料，继续搅拌。再加入适量的焦糖做为调节颜色和增加口感的作用。搅拌成粘稠状即可。将适量的面粉与第二步中的备料搅拌均匀，做成瓶皮的胚胎。

5、家庭版月饼的简单做法如下：主料：月饼粉200克、转化糖100克、豆沙200克。辅料：蛋黄200克。步骤：蛋黄提前一个晚上泡上油。上烤箱烤5-8分钟。30克豆沙包上蛋黄。全部包好。面粉加入转化糖加入油柔成团放冰箱一个小时拿出来切成35克一个。包上豆沙馅。全部包好。

6、家庭版月饼的简单做法：第一步：准备一个红薯削皮切成片，把红薯片放在一个盘中，热水上锅蒸12-15分钟，把红薯蒸熟，红薯蒸熟后，可以用筷子扎一下，只要是能轻轻扎透就可以出锅了，把红薯直接放在料理机中，加上一盒纯牛奶，打成细腻的泥。

1、不粘锅倒入清水，加入砂糖，加热至沸腾。将粉类混合均匀，慢慢倒入糖水，不断搅拌均匀。倒入玉米油，拌匀后稍微降温后揉成光滑面团。将面团平均分成25克一份，红豆馅平均分成30克一份（略软可以放冰箱冷冻一会）。面团压平，放入红豆馅。虎口收紧。准备一个63g的月饼模。

2、准备模具：找一个63克的月饼模具，准备好。沾粉压模：月饼胚上稍微沾点糯米粉，这样不容易粘模具，然后放进模具里压实。全部压好：按照上面的步骤，把所有的月饼都压好形状。摆放准备蒸：在月饼下面垫上油纸，整齐地摆放在蒸锅的网格上。

3、发面蒸月饼的做法如下：首先，准备好发面所需的材料，包括面粉、酵母、水和糖。将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，待酵母活化。然后，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉完全吸收水分，形成柔软的面团。接着，将面团放置在温暖的地方，盖上湿布，让面团发酵至原来的两倍大小。