猪肝怎么做好吃又嫩又好吃，猪肝怎么做好吃又嫩又好吃视频

猪肝怎么煮好吃又嫩?

1、猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。 2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。 3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。 4，关成小火，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出，有血水，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的。煮熟后出锅。

2、漂水：将腌制好的猪肝放入烧开的水中，迅速搅拌煮熟，大约需要20-30秒。这个步骤被称为漂水，它可以帮助去除猪肝表面的脏物和血水，使猪肝更加干净。 冰水浸泡：将煮熟的猪肝立即捞出，放入冰水中浸泡3-5分钟，然后取出沥干。这一步可以使猪肝更加嫩滑且保持鲜嫩口感。

3、焯水去腥 整块猪肝冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，小火煮至微沸，撇净浮沫后捞出洗净。 低温卤制 卤水（八角、香叶、生抽、老抽等）烧开后转小火，放入猪肝保持85℃左右卤15分钟，关火浸泡2小时（用余温浸熟更嫩）。 切片技巧 卤好的猪肝冷藏1小时再切，不易碎且口感紧实。

怎样煮白切猪肝又嫩又好吃?

要将白切猪肝煮得比较嫩，可以按照以下步骤进行：充分浸泡：猪肝需要反复冲洗干净后，浸泡在流动清水中约半小时，以去除血水和杂质，这一步有助于减少猪肝的腥味，同时也有助于猪肝在后续的煮制过程中保持嫩滑。慢火煮制：准备一口锅，水量需超过猪肝，加入料酒与姜片后，大火煮沸后移至小火慢煮。

将猪肝放入锅中，加入适量水，水要没过猪肝。加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮20分钟，最后关火。待猪肝稍微冷却，切成薄片。将蒜末、醋、生抽、芝麻油混合，加入少许辣椒油，搅拌均匀，作为蘸料食用。这样处理的白切猪肝，口感鲜嫩，味道十足。猪肝的营养丰富，适合全家人享用。

要使白切猪肝煮得比较嫩，可以按照以下步骤进行烹饪：猪肝的预处理：反复冲洗：猪肝需要先用流动的清水反复冲洗干净，以去除表面的杂质和血水。清水浸泡：接着，用流动的清水浸泡猪肝半小时左右，这有助于进一步去除猪肝中的血水和腥味，同时使猪肝更加嫩滑。

猪肝怎样煮才能又嫩又好吃

猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。 2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。 3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。 4，关成小火，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出，有血水，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的。煮熟后出锅。

推荐使用淡盐水进行浸泡，因为淡盐水的渗透作用能更有效地帮助去除肝片中的有毒物质和腥味。加醋腌制：捞出浸泡好的肝片，沥净水后，每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋，拌匀腌制。食醋的加入不仅能去除猪肝的异味，还能防止猪肝在煮制过程中变老，是保持猪肝鲜嫩的关键步骤。

焯水去腥 整块猪肝冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，小火煮至微沸，撇净浮沫后捞出洗净。 低温卤制 卤水（八角、香叶、生抽、老抽等）烧开后转小火，放入猪肝保持85℃左右卤15分钟，关火浸泡2小时（用余温浸熟更嫩）。 切片技巧 卤好的猪肝冷藏1小时再切，不易碎且口感紧实。

猪肝富含铁质，适合补血。煮制过程中要保持小火，避免猪肝过熟。蘸料可以根据个人口味调整，喜欢更酸一些的可以多加些醋。煮猪肝时，加入姜片和料酒，可以去除猪肝的腥味，使口感更加鲜美。切好的猪肝薄片，可以快速吸收蘸料的味道，更加美味。猪肝煮制完成后，可以加入一些葱花，增加香气。

熟猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

1、将之前炒制好的猪肝片重新加入锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。 可根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、盐、胡椒粉等，调味时要适度，以保留猪肝的原汁原味。 步骤6：完成 翻炒均匀后，尝一口，确保猪肝的嫩滑度和味道都符合您的期望。如果需要，可以微调调味品。

2、熟猪肝要想做得既嫩又美味，可以尝试以下两种做法：凉拌猪肝：做法：将煮熟的猪肝切成薄片，然后准备凉拌调料，如蒜末、姜末、酱油、醋、花椒油和辣椒油等，根据个人口味调配。将调好的凉拌汁淋在猪肝片上，撒上香菜或葱花，拌匀即可。

3、处理猪肝：熟猪肝切片（约0.5cm厚），如果担心腥味，可用料酒和胡椒粉抓匀腌5分钟。 调酱汁：生抽+蚝油+老抽+糖+少许水+淀粉，拌匀备用。 爆香配料：热锅冷油，下蒜末、姜片爆香，加洋葱、青红椒翻炒至断生。 炒猪肝：转大火，倒入猪肝快速翻炒1分钟（熟猪肝易碎，动作要轻）。

4、准备材料：新鲜的熟猪肝、洋葱、大蒜、生姜、辣椒、青葱等。 将熟猪肝切成薄片，这样可以更好地保留其营养成分，并且更容易入味。 将洋葱、大蒜、生姜和辣椒切碎备用，这样可以让猪肝更加美味，并且可以去腥增香。 热锅加入适量的油，放入切碎的大蒜和姜，小火爆香。

5、熟猪肝好吃的做法之一是做成凉拌猪肝，具体步骤如下：准备食材：将黄瓜切成菱形状，增加口感和视觉效果。将熟猪肝顺着纹理切好，这样切出来的猪肝片不易散，口感也更好。切好香菜，香菜能够提升整道菜的风味。调味：放盐：根据个人口味放入适量的盐，进行初步调味。

猪肝怎么做又嫩又好吃

1、猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。 2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。 3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。 4，关成小火，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出，有血水，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的。煮熟后出锅。

2、焯水去腥 整块猪肝冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，小火煮至微沸，撇净浮沫后捞出洗净。 低温卤制 卤水（八角、香叶、生抽、老抽等）烧开后转小火，放入猪肝保持85℃左右卤15分钟，关火浸泡2小时（用余温浸熟更嫩）。 切片技巧 卤好的猪肝冷藏1小时再切，不易碎且口感紧实。

3、首先，要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝颜色鲜红，表面光滑，无异味。购买回来后，要将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以将猪肝切成薄片或条状，然后用淡盐水浸泡10-15分钟，水中可以加入几片姜和少许料酒，这样可以帮助去除猪肝的腥味。浸泡完毕后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

4、整块猪肝用牙签扎小孔，冷水下锅加葱姜、料酒煮5分钟，捞出温水洗净血沫。重新烧一锅温水，放入猪肝，水开后煮5分钟，关火焖10分钟，再开火煮至无血水。蘸料搭配 蒜泥+生抽+香油，或姜末+陈醋+辣椒油，搭配切片猪肝食用。优点：口感嫩滑如豆腐，保留原味。

5、其实想要猪肝做出来嫩滑好吃还不腥，主要是要掌握两个点。第一步就是去腥，第二步则是火候。

6、猪肝去腥处理浸泡去血水 猪肝切片后，用清水反复冲洗至无血水渗出，再放入冷水中浸泡30分钟（可加1勺白醋或少量牛奶），有效去除腥味和毒素。换水时轻轻抓捏猪肝，帮助血水排出。巧用调料腌制 沥干水分后，加1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、1勺淀粉、几片姜丝，抓匀腌制10分钟。