广式五仁月饼的做法及配方，广式五仁月饼馅料配方窍门

月饼125克的配方,皮和馅的比例是多少?

克月饼皮和馅的比例3：7，那就是皮占了3/10，125×3/10=35克，馅占了7/10，125×7/10=85克。

在制作月饼时，皮和馅的比例通常会根据个人口味和广式月饼的传统比例有所不同。广式月饼的皮馅比例通常为2：8，意味着皮占月饼总重量的20%，而馅占总重量的80%。然而，对于喜欢皮更厚的人来说，可以调整比例至3：7，即皮占总重量的30%，馅占70%。这样的调整完全取决于个人喜好。

在制作125克的月饼时，若皮和馅的比例为3：7，我们可以这样计算：皮的部分为3/10，即125克×3/10=35克；馅的部分为7/10，即125克×7/10=85克。

广式叉烧五仁月饼馅料的做法及配方

叉烧提前15-20小时腌制：所以酱料倒入混合，放入洗净的梅花肉。腌制好的叉烧，铺烤架上，烤盘放锡纸垫资低一层的地方，正反两面各15分钟，夹出放冷。转化糖浆、植物油、吉士粉和枧水先混合，一定是要用手动打蛋器搅打至粘稠装完全混合。倒入面粉，上下搅拌至完全混合，导入保鲜膜盖好密封。静置2个小时及以上。

把包好的面团滚圆，放进撒过粉的月饼模里，压出月饼放在烤盘上。1表面刷一层全蛋液（四周不用刷），放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。广式抹茶五仁月饼食材低粉90克、转化糖浆75克、抹茶粉10克、五仁馅750克、花生油25克、枧水2克。做法抹茶粉和低粉混合搅拌均匀，过两遍筛，使之完全混合。

除糕粉、水之外的所有材料先拌匀，接着一点一点加水，注意水不要加太多，拌至馅料略为有点湿但没有见到水流出即可，然后拌入糕粉和成馅。皮的做法及包法请参照前面的广式月饼一贴。

做法步骤：第1步、提前做好的叉烧肉。第2步、切碎粒。第3步、干果仁总共250克，我用了花生米，核桃仁，芝麻，杏仁和南瓜子仁，各50克，都提前烤熟，用的时候压成碎粒。第4步、糖冬瓜丁，蔓越莓和菠萝干都备好。果脯可以根据自己喜好替换，但糖冬瓜丁最好不要换。第5步、提前腌好的肥肉定。

五仁包括核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁。五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，是用五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。

广式传统五仁月饼做法大全

广式传统五仁月饼的做法如下：准备材料主料：花生仁40克蔓越莓50克芝麻30克白芝麻30克葵花子仁50克糯米粉80克植物油90克白砂糖50克辅料：低筋面粉100克转化糖浆75克奶粉5克枧水2克玉米油25克制作步骤制作饼皮：将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中，充分搅拌均匀。

广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：转化糖浆90克、花生油30克、枧水12克、中筋面粉120克、奶粉5克。

广式五仁月饼的做法及配方如下：配方：月饼皮材料：中筋面粉500克、植物油180克、水220克。五仁馅材料：核桃仁100克、花生仁100克、瓜子仁100克、松子仁50克、白芝麻50克、红枣蓉200克、白糖100克、食用油适量。

广式五仁月饼的制作方法所需材料主面团材料：中筋面粉、转化糖浆、植物油、碱水。五仁馅料：核桃仁、瓜子仁、花生仁、杏仁、芝麻仁。制作步骤前期准备：将五仁材料用水泡发后烘烤，去除皮衣并打磨成馅，再混入适量白糖、熟油等调味。

广式五仁月饼(自制五仁馅)怎么做

将转化糖浆与碱水混合均匀，加入植物油，搅拌至充分融合。加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上湿布松弛待用。将准备好的五仁馅分成小球状待用。面团分成小团擀薄，包入五仁馅。将包裹好的月饼雏形放入月饼模具中，压制成型。取出成型月饼，放置烤盘。预热烤箱至适当温度，将月饼放入烤箱进行烘烤。

做法将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。

制作五仁月饼馅的方法如下：准备糯米粉：先把糯米粉炒熟或用微波炉烤熟，确保其熟透后过筛，以去除颗粒，使馅料更加细腻。处理果仁：把大果仁切碎一点，然后合在一起备用。这些果仁是五仁月饼馅的主要成分，提供丰富的口感和营养。混合材料：在一个大碗中，倒入炒熟的糯米粉和适量的白糖，拌匀。

广式五仁月饼的做法及配方

广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：转化糖浆90克、花生油30克、枧水12克、中筋面粉120克、奶粉5克。

糖浆可分次加入食用油拌匀，加入枧水拌匀。中筋面粉过筛加入。拌匀后捏成团，盖上保鲜膜醒3小时。醒好的面团，分为每个15克的小剂子，另外准备好五仁馅每个35克。取小剂子压扁，剂子不能压的太大。放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏。

广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：低筋面粉220g，转化糖浆150g，枧水4g，玉米油50g，盐1g，小苏打1g。五仁馅材料：熟核桃仁40g，熟瓜子40g，熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g，熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开80g。

广式五仁月饼馅料配方有：花生、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、猕猴桃干、百香果果干、低粉、糯米粉、麦芽糖、蜂蜜、玉米油、牛奶、碱水、白酒。

广式五仁月饼的做法

1、糖浆可分次加入食用油拌匀，加入枧水拌匀。中筋面粉过筛加入。拌匀后捏成团，盖上保鲜膜醒3小时。醒好的面团，分为每个15克的小剂子，另外准备好五仁馅每个35克。取小剂子压扁，剂子不能压的太大。放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏。

2、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：低筋面粉220g，转化糖浆150g，枧水4g，玉米油50g，盐1g，小苏打1g。五仁馅材料：熟核桃仁40g，熟瓜子40g，熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g，熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开80g。

3、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：转化糖浆90克、花生油30克、枧水12克、中筋面粉120克、奶粉5克。

4、广式五仁月饼的制作方法所需材料主面团材料：中筋面粉、转化糖浆、植物油、碱水。五仁馅料：核桃仁、瓜子仁、花生仁、杏仁、芝麻仁。制作步骤前期准备：将五仁材料用水泡发后烘烤，去除皮衣并打磨成馅，再混入适量白糖、熟油等调味。

5、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方：月饼皮材料：中筋面粉500克、植物油180克、水220克。五仁馅材料：核桃仁100克、花生仁100克、瓜子仁100克、松子仁50克、白芝麻50克、红枣蓉200克、白糖100克、食用油适量。