烧茄子图片，虎皮辣子烧茄子图片

工厂食堂烧茄子的做法

1、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

2、茄子预处理（省油关键）切法：茄子滚刀块或粗条（约3cm长，避免过小炒烂），不要去皮（保留口感）。杀水：撒2勺盐拌匀，静置10分钟挤干水分（减少吸油，加快熟透）。过油（可选）：若食堂条件允许，将茄子高温快炸10秒捞出（锁住水分，省油）；或用少量油（约50ml）大火煸炒至微软备用。

3、食堂做茄子的常见做法如下：准备食材和调料准备茄子数颗。调制碗汁：一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，以及适量盐，搅拌均匀备用。处理茄子将茄子切成滚刀块，这样切出的茄子形状美观，且更易入味。

4、烧茄子特别吸油，用面糊把茄裹一下，锅里放油炸至金黄，捞出，把油倒出，放入葱姜祘炒出香味放入番茄酱，放适量鸡精，放入一小勺盐，一勺白糖，淀粉化水倒入，搅拌一下出锅。

5、不油腻的红烧茄子做法：（1）先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。（2）过油（这里的油最好选用花生油）。凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键（楼上的朋友这样做就不会油腻了）。

6、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中；蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用。

鱼香茄子材料：茄子2根、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱姜蒜末、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、淀粉水少许。做法：茄子切长条，油炸至软后捞出沥油。热锅爆香葱姜蒜，加肉末炒散，放豆瓣酱炒出红油。倒入茄子，加生抽、糖、醋翻炒，最后勾芡收汁。

处理茄子：将大绿茄子切成长条（约手指粗细），直接平铺在蒸盘上，无需去皮，保留紫色表皮更美观。蒸制：水沸后上锅，大火蒸8分钟至筷子能轻松戳透，此时茄子会渗出清甜汁水，倒掉多余水分。灵魂酱汁：3瓣蒜捣成泥+1勺生抽+半勺香醋+几滴香油+半勺糖，淋在茄子上，撒葱花点缀。

大茄子要做得好吃又简单，可以尝试以下几种方法：烤茄子：做法：将茄子切成片，刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中烤至金黄色。取出后，加入蒜和红辣椒碎，再淋上一些橄榄油和柠檬汁即可。特点：这种做法简单易行，烤出来的茄子香甜可口，保留了茄子的原汁原味。

将螺丝椒拍一拍，使其更容易烤软和释放出香味。烤制：将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层。设置烤箱温度为200度，烤制20分钟左右，直到食材烤熟并呈现出诱人的色泽。调味与捣碎：将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中。加入切碎的姜蒜末、生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉和少许盐。

家常做法：炒茄子是一种更为家常的做法，将茄子切成细长的条状更易熟透且入味。调料与炒制：在热油锅中加入蒜末或洋葱碎爆香，放入茄子条翻炒，加入适量的生抽、老抽、糖等调料调味。辣味提升：如果喜欢辣味，可以加入辣椒段或辣椒粉提升口感。

第一步：准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。第二步：茄子清洗干净后，切成滚刀块第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制15分钟左右。第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

烧茄子，将茄子切厚片，沾一点水淀粉，炒锅放半斤油烧热，将茄子几块几块的分批下锅炸至金黄色捞出，油倒出将茄子下锅，放入酱油糖一小勺，味精，蒜末一两，炒两分钟即可。

青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。关键：炸茄花时要热油。糖醋茄条主料：嫩茄子300克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。