面粉发糕的做法大全，蒸发糕的做法松软又好吃

大米发糕的做法松软又好吃

大米发糕松软又好吃的做法如下：准备材料大米粉：如果有现成的大米粉，直接使用即可；如果没有，可以使用粉碎机将大米粉碎成粉，这样制作出的发糕会更有嚼劲。面粉：大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏性越大，可以根据个人口感偏好适当调整。酵母粉：用于发酵，使发糕更加松软。

第你要是有大米粉的话直接和面就行，没有大米粉的话，用粉碎机将大米粉碎，这样做出的大米发糕更有嚼劲。第大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏性越大，所以这一点你自己掌握，酵母粉加上一点白糖用温水化开，倒进大米粉里，用筷子搅拌，让其变成稍微粘稠一些的米糊。

大米发糕松软又好吃的做法如下：准备材料大米粉：如果有现成的大米粉，直接使用即可；若没有，可用粉碎机将大米粉碎成粉，这样做出的发糕更具嚼劲。面粉：大米粉和面粉的比例为一比三，根据个人口味调整大米粉的比例，大米粉越多，黏性越大。

大米发糕松软又好吃的做法如下：准备大米粉：如果有现成的大米粉，可以直接使用。如果没有大米粉，可以使用粉碎机将大米粉碎成粉，这样做出的发糕更有嚼劲。和面：大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏性越大，可根据个人口味调整。

纯大米发糕松软又好吃的做法如下：浸泡大米：将大米浸泡在水中至少4小时，确保大米充分吸水膨胀，然后沥干水分。搅拌米浆：将浸泡好的大米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。

1、发酵时间与程度：发酵是发糕蓬松的关键步骤，需将面团发酵至两倍大小。发酵过头会导致发糕塌陷，因此需严格控制发酵时间。模具处理：蒸制前，在模具内刷一层油，以防止发糕粘连。使用蛋糕模具更为方便，易于脱模。面粉选择：使用普通中筋面粉即可，可适量掺杂玉米面或小米面，以增加香气。

2、要蒸出好吃又松软的发糕，需要注意以下几点：食材选择：低筋面粉：筋度弱、蛋白质含量低，能使发糕更加松软。新鲜酵母或泡打粉：确保面团充分发酵，产生细密气孔，使发糕质地轻盈。糖：适量添加不仅能增加甜味，还能促进酵母活性，使面团发酵得更好。

3、用筷子搅拌面糊排气，倒入刷了油的模具（或碗）中，装至7分满。撒上红枣或葡萄干装饰，静置15分钟（面糊会略微回升）。蒸制：冷水上锅，水开后中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖（防止塌陷）。关键技巧：粉类比例：小黄米粉粘性低，加入面粉更蓬松。水温控制：酵母怕烫，温水不超40℃。

4、充分发酵：将面糊倒入蒸制容器中，盖上锅盖，放置在温暖处发酵1个小时左右，直至面糊起泡，表明面已发好。装饰红枣：在面糊发酵好后，表面插上泡软的红枣，既能增加口感，又能提升美观度。蒸制技巧选择合适的蒸制容器：电饭锅是一个不错的选择，它密封性好，受热均匀，有利于发糕的快速蒸熟。

5、发糕不蓬松的原因可能有很多，常见的原因有：面粉选择不正确。一般建议用低筋面粉做发糕。也可以用玉米粉加入面粉，使食材蓬松，质地柔软。如果用高筋面粉，蒸出来的年糕可能不蓬松。搅拌不均匀。也有可能是面粉没有搅拌均匀，发酵速度不够。建议搅拌至顺滑无颗粒后再蒸。

发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好，时间过长成品口感发酸，不香软。蒸好后一定要再焖一会儿如果没有这个步骤，发糕会因受冷导致它回缩，较后导致成品形状塌陷，不美观。

发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹性。严重的还会烫死酵母，让发糕无法形成蓬松的口感。

你做的米发糕不松软，可能是因为发酵时间太短或者米浆太粘稠。以下是具体原因及解决方法：发酵问题：米浆发酵的时间不够或温度不适宜，会导致发酵不充分，进而影响米发糕的松软度。解决方法：确保米浆在30度到35度的环境下发酵12小时左右，以获得最佳的发酵效果。