鱼香茄子怎么做好吃又简单的做法，鱼香茄子怎么做才好吃?

鱼香茄子怎么烧好吃又简单

处理茄子：茄子洗净后切成条或滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤掉多余水分（防止吸油）。锅中倒入稍多油，将茄子煎至表面微黄，捞出沥油备用。调制鱼香汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、糖、料酒和少许清水，搅拌均匀备用。炒肉末：锅中留少许底油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。加入豆瓣酱炒出红油。

鱼香茄子的烧制方法如下：准备食材：茄子去皮，切成条状。炸茄子：锅中倒入适量的油，烧热至六成热。将切好的茄子条下锅，炸约三十秒后捞出，沥干油分。炒制：另外起锅，加入少许油，待油热后放入预先准备好的配料。配料炒香后，放入炸好的茄子，翻炒一分钟。

制作鱼香茄子的步骤和调料如下：第一种做法：调料：花生油、盐、酱油、鸡精、生粉、葱段。步骤：准备食材：茄子两个，清洗后切成滚刀状；猪肉末100克，加入酱油和生粉腌制几分钟。炒制猪肉末：将腌制好的猪肉末下锅稍微炒一下，捞起备用。

烹饪鱼香茄子，首先准备茄子500克，再备好酱油15克、醋10克、糖10克、淀粉3克、料酒5克等调料。此外，还需葱5克、姜3克、蒜3克以及豆瓣辣酱4克，油50克和味精1克。将茄子洗净后切段，并在上面切出网络状。接下来，给茄子拍上干淀粉，然后起锅烧热，放入油。将茄子放入油中炸至黄色。

1、鱼香茄子的做法如下：材料准备主要材料：茄子1~2条，肉末50g，咸鱼1条。辅助材料：小米椒、蒜头、豆瓣酱、老抽、料酒、生抽适量，葱花少许。食材处理将茄子切成约7厘米长的段，再对半切开，然后一段切成6块。将茄子加入加有食盐的清水中腌制15分钟，挤干水分备用，以保证茄子颜色鲜艳，口感更佳。

2、低油版鱼香茄子的做法如下：所需食材：长茄子2根里脊肉100克大蒜6瓣小米辣2个葱花少许操作步骤：准备茄子：将茄子去掉蒂部，用削皮刀去掉外皮，这样做出来的茄子颜色鲜亮不发黑。将茄子一分为三，再切成粗一点的长条。蒸制茄子：蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后放入处理好的茄子，蒸制5分钟。

3、鱼香茄子：做法：茄子切条腌制，搭配干红椒、蒜末、姜丝等翻炒。倒入特制酱汁小火慢炖至熟，出锅前浇香油。肉末茄子：做法：以猪肉、茄子为主料。猪肉切末腌制，茄子切条盐水浸泡。搭配葱、姜、蒜等翻炒，倒入特制酱汁慢炖至熟。

4、茄子最好吃的做法之一是鱼香茄子。这道菜将茄子的绵软口感与鱼香味的鲜美完美融合，令人回味无穷。要做出美味的鱼香茄子，首先需要准备好茄子、葱姜蒜、豆瓣酱等食材。将茄子切成长条状，这样烹饪出来的茄子更易入味。接着，在热油中爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再放入茄子翻炒至软。

5、红烧茄子以茄子为主料，搭配葱花等辅料，制作一道美味的红烧茄子。制作时需注意调配好酱汁，将糖、生抽、碎蒜、淀粉与适量清水混合。煎炸茄子至金黄色后，倒入酱汁翻炒至熟，最后加入盐调味，撒上葱花即可。鱼香茄子鱼香茄子虽无鱼，却鲜美无比。

清水小半碗步骤：处理茄子：茄子切成长条，撒少许盐腌10分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油）。挤干水分后，拍薄薄一层淀粉（口感更酥）。调鱼香汁：碗中加入1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、1小勺淀粉、小半碗水，搅匀备用。炒制：热锅倒稍多油（茄子吃油），中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。

鱼香茄子的做法：主料：茄子1个、西红柿2个、青椒半个、剁辣椒1勺、葱花蒜末姜末适量、食用油适量、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖1大勺、玉米淀粉1勺、鸡粉1小勺。茄子去皮，切成坡道快，加1勺盐拌匀腌制20分钟。生抽、老抽、蚝油、白糖、盐放在碗中调成料汁儿。腌制好的茄子挤出水分。

处理茄子茄子切成长条（不要去皮），撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁将生抽、醋、糖、淀粉和水混合，搅匀备用（比例2：1：1：1：3）。

茄子处理茄子切成长条或滚刀块，不用盐腌（懒人法！），直接下锅。锅中放比平时炒菜多一点的油，中火将茄子煎至变软、表面微焦（约3分钟），盛出备用。调鱼香汁小碗里混合：生抽1勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺，搅匀。

鱼香茄子最简单的做法（包含放入茄条和肉丝煸炒步骤）如下：准备食材将茄子切成条状，撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制一段时间，让茄子出水。这有助于茄子在后续烹饪中保持形状并吸收调味汁。里脊肉切片后切成丝，放入料酒中搅拌均匀，腌制10分钟，以去腥增香。葱切末，姜和蒜切片备用。

直接用少量油炒香调料，加入软化的茄子翻炒，最后淋汁。素版鱼香茄子（无肉）替换方案：用泡发的香菇丁或杏鲍菇代替肉末，增加口感。鱼香汁中加少许木耳丝或胡萝卜丝配色。快手版（懒人必备）简化步骤：茄子切条后不腌，直接下锅干煸至软。用现成鱼香酱（或蒜蓉辣酱+糖醋）代替自制酱汁。