麻辣火锅鸡图片，麻辣火锅鸡的做法步骤图

火锅鸡做法

广东清汤火锅鸡的正宗做法如下：准备食材：选用新鲜的三黄鸡或者清远鸡，斩成小块并洗净。同时，准备好清汤火锅的配菜，如鲜虾、鲍鱼、香菇、生菜等。此外，还需准备一些调料如盐、姜片、料酒等。处理鸡肉：将鸡肉进行焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

家常菜（火锅鸡）的做法如下：准备食材主料：整鸡一只（建议选用土鸡或三黄鸡，肉质更鲜美），根据个人喜好切块。

准备食材：将经宰杀洗净的公鸡斩成块。蔬菜原料切成块或条。准备姜、葱、泡野山椒等调料。腌制鸡块：在鸡块中加入盐、料酒、胡椒粉，码味浸渍20分钟，使其入味。炒制鸡块：锅内加油，烧到五成熟时，放入姜葱炝锅。下鸡块翻炒，炒出香味后，掺入适量的火锅红汤。

麻辣火锅鸡的制作方法如下：准备食材：主料：经宰杀洗净的公鸡、莴笋。辅料：盐、料酒、胡椒粉、菜油、火锅红汤、泡野山椒等。食者自选其他和料。鸡块处理：将公鸡斩成条块，放入盆中。加盐、料酒、胡椒粉码味，浸渍20分钟。莴笋处理：莴笋去皮洗净，切成条。

一般的火锅鸡香料并不需要太多，常用的香料有八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、香茅草、花椒和麻椒等。烧鸡时，通常使用八角、桂皮、丁香、白蔻和干辣椒以及花椒即可。如果做小炒鸡，则只需用到花椒和干辣椒，过多的香料效果并不明显。

麻辣火锅鸡的做法步骤主要包括以下七点，所需食材主要有鸡肉和其他辅料：所需食材：主料：三黄鸡一只。辅料：郫县辣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、柠檬片、植物油、料酒、生抽、白糖、食盐、清水。做法步骤：准备食材与处理：准备好所有食材，将辅料食材如葱、姜等处理干净。

准备食材：将所用的辅料食材处理干净，确保食材的新鲜和卫生。准备调料：准备好郫县辣酱、干辣椒和花椒，这些是麻辣火锅鸡的关键调料。葱切段，姜切片，以备后续炒香使用。处理鸡肉：把三黄鸡去膛洗净，斩成块。下入开水中焯水，以去除血水和杂质，然后沥干水分。

麻辣火锅鸡材料：鸡。大料。生姜。豆瓣酱。花椒。干辣椒。白糖。菜油。做法：先把鸡剁成小块。放入开水煮一会儿去腥味，捞出放一边，然后炒锅放油50克。油温到60度时放入大料。生姜。豆瓣酱。花椒。干辣椒炒香再放入鸡一起炒香，加高汤1500克，煮15分钟后就可以食用了。

麻辣火锅鸡的做法如下：准备材料：将土鸡切块，与葱姜一起焯水，去除血水和腥味。炒制鸡块：锅里不放油，直接放入鸡块，炒至表皮微黄，锁住鸡肉的鲜味和水分。调制底料：锅里放入五香油烧至温热，加入白糖、火锅底料、辣椒和花椒，小火炒香，形成麻辣香浓的底料。

1、冷水下锅：鸡肉在冷水中慢慢加热，可以使肌肉纤维逐渐松弛，有助于保持肉质的嫩滑。这种方法尤其适合整鸡或大块鸡肉的烹饪，因为慢煮可以让肉内部的血水和杂质更充分地排出，减少腥味，使肉质更加鲜嫩多汁。开水下锅：开水下锅的方法适合追求快速烹饪的场景，如切成小块或片状的鸡肉。

2、首先打开礼盒，将鸡肉和汤料分别放在锅或盘中。然后将锅置于火上，加入适量的水烧开。然后将鸡肉放入锅中，再加入汤料包。然后烧开后调至微火，加入其它食材和调味料（如葱、姜、蒜、香菜、食用油、盐、酱油、料酒等），煮至熟透。

3、准备食材：选用新鲜的三黄鸡或者清远鸡，斩成小块并洗净。同时，准备好清汤火锅的配菜，如鲜虾、鲍鱼、香菇、生菜等。此外，还需准备一些调料如盐、姜片、料酒等。处理鸡肉：将鸡肉进行焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。这样可以确保火锅的汤底更加清澈，鸡肉的口感也会更加嫩滑。

4、关键步骤：沿锅边淋入2勺高度白酒（52°以上），点火让酒精燃烧殆尽。火锅底料搭配使用混合底料：豆瓣酱（郫县豆瓣+永川豆豉 3：1）泡椒末（重庆石柱红） 20g干青花椒（提前用温水+白酒浸泡）加入3片新鲜紫苏叶同炒。

1、处理鸡肉鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，捞出冲洗干净。炒制底料热锅冷油，放姜片、蒜、葱段、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油。加入八角、香叶等香料炒香。炖煮鸡肉倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、糖调味。

2、有客人点鸡火锅时，取一坛鸡肉先倒去坛沿水，再将坛内的鸡肉、竹笋和调味油倒进火锅盆，另外加入400-450克的火锅底料，掺入鲜汤（七八分满）并烧开后，放精盐、味精和鸡精调好味，最后把火锅盆和几份配送的蔬菜端上桌去，点火烧5分钟就可以了。

3、鸡肉：1只整鸡或鸡腿肉，约5-2公斤，切块。火锅底料：适量（可自制或购买现成的麻辣火锅底料）。豆瓣酱：2-3大勺。干辣椒：适量（根据个人口味调整）。花椒：1-2大勺。姜：1块，切片。蒜：5-6瓣，拍碎。大葱：1根，切段。料酒：2大勺。

4、青花椒火锅鸡做法：准备材料：鸡肉、青花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、清汤。将鸡肉切成块状，青花椒和干辣椒用油炒香备用。热锅凉油，放入姜蒜葱爆香，加入豆瓣酱炒香。加入鸡肉煸炒至变色，加入料酒、盐、鸡精翻炒均匀。