鱼丸的做法，福建鱼丸的做法

鱼丸怎么做菜

放入鱼丸，煮至浮起（约3-5分钟）。 加入青菜，煮至断生。 用盐和胡椒粉调味，淋少许香油即可。 鱼丸炒时蔬 材料：鱼丸、青椒、红椒、胡萝卜、蒜末、生抽、蚝油、盐、油。 做法： 鱼丸切片，青椒、红椒、胡萝卜切丝。 热锅倒油，爆香蒜末，放入鱼丸片翻炒至微黄。 加入蔬菜丝翻炒至断生。 用生抽、蚝油和盐调味，炒匀即可。

加水焖煮：根据需要可以加入少量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让茄子和鱼丸更加入味。收汁出锅：打开锅盖，调入鸡精（或味精）提鲜，大火收汁，使菜肴的味道更加浓郁。出锅装盘：撒上葱花增香，淋上少许香油提亮，然后将茄子炒鱼丸装盘即可。这道菜的关键在于火候的控制和调料的搭配。

制作步骤： 准备食材：选购适量的鱼丸和油麦菜。鱼丸一般是冷冻的，需要提前放入清水中解冻并去除凉气。油麦菜清洗干净后，断成3截备用。 切配食材：将解冻后的鱼丸切成适口大小。蒜末可以留一半最后使用，以增强蒜香。 炒制底料：将锅烧热后，倒入适量的食用油。

起油锅，热锅 冷油，中火，倒入鱼丸，煎炒至金黄色， 5，倒入配菜 大辣椒 洋葱 蒜末，调料盐 鸡精 生抽 蚝油，中火翻炒全熟，就算完成了。 6，出锅，摆盘。 温馨小提示 鱼丸属于家常菜，在刀工和配料上没有太多的讲究，怎么方便实惠就怎么来。

做法：首先准备好鸡汤作为汤底，将鸡汤倒入锅中加热。待鸡汤沸腾后，加入切好的小白菜和鱼丸。煮至小白菜变软、鱼丸浮起，最后根据个人口味加入适量盐调味即可。这道菜既清淡又营养，适合全家人享用。浇汁鱼丸：做法：将鱼丸放入锅中，加入足够的水并放入适量盐，煮熟后捞出沥干水分。

鱼丸子的家常做法有哪些呢?

1、处理鱼肉：选鱼刺少的部位，去皮去骨后剁成泥（或用料理机打碎）。 加入肥肉膘一起剁匀（没有可省略），让丸子更油润。调味搅拌：鱼泥加盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒，朝一个方向用力搅打5分钟至发黏。 分次加入鸡蛋清和清水，继续搅到吸水均匀，最后加淀粉拌匀。

2、处理鱼肉：将鱼肉去皮去骨，清洗干净后切成小块，用刀背拍打成细腻的鱼泥。调制鱼泥：在鱼泥中加入鸡蛋清、葱姜水、盐、白胡椒粉和淀粉，顺一个方向搅拌至鱼泥上劲，变得粘稠有弹性。挤丸子：将调好的鱼泥挤成小丸子，放入冷水锅中。

3、巴鱼丸子的家常做法详解选材与处理鱼肉选鱼：建议选用新鲜的巴鱼或巴沙鱼（需注意区分，巴沙鱼是淡水鱼，肉质相似但价格更低）。取肉：洗净后去头、内脏，沿脊骨片下两侧鱼肉。 用刀逆着鱼肉纹理刮下鱼蓉（或直接剁碎），剔除残留的小刺和鱼皮。 剩余鱼骨可留作炖汤提鲜。

4、用手或筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲（有黏性）。 煮鱼头汤：锅中加入适量清水或高汤，放入姜片和葱段，烧开后放入鲫鱼头块，煮约10分钟，至鱼头熟透。捞出鱼头块，滤去汤中的杂质，保留鱼汤备用。 制作鱼丸子：将调好的肉馅用手捏成大小均匀的丸子，放入鱼汤中。

5、和馅时要顺一个方向搅拌，这样可以使鱼丸子更加有弹性。加入的淀粉量要适量，过多会使鱼丸子过硬，过少则不易成形。煮鱼丸子时水不要太猛沸，以免鱼丸子煮散。鱼丸子可以根据个人口味搭配不同的汤底，如番茄汤、酸菜汤等。

鱼丸的制作方法和配方?

1、鱼丸的制作方法、配方比例及原料如下：原料 主要材料：鱼肉500克（建议选用新鲜、无刺的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等），清水40克，蛋清3个，湿淀粉50克。调味料：精盐4克，葱姜汁25克（用于去腥增香），味精5克，熟猪油50克（用于增加鱼丸的光泽和口感）。

2、鱼丸的配方为：每1斤净鱼肉配1斤水和80克干淀粉，加上20克盐。将鱼肉切成小块，放入碗中，用流动水冲洗15分钟，以去除血水，这样制作的鱼丸会更加洁白。冲洗后，加入啤酒、大姜片和小葱进行腌制，揉捏后让葱姜汁渗入鱼肉中，腌制10分钟。之后，丢弃葱和姜，用清水冲洗干净，捞出备用。

3、鱼丸配方： 材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。 调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精5克、熟猪油50克。虾丸配方： 材料：虾肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。 调味料：与鱼丸相同，即精盐4克、葱姜汁25克、味精5克、熟猪油50克。

4、成型煮制：用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸，放入冷水锅中。然后上火煮开，保持微开状态煮3分钟，期间撇去浮沫。最后，用漏勺将鱼丸捞出，即成鱼丸成品。虾丸配方：虾丸的制作方法与鱼丸基本相同，只需将上述配方中的鱼肉替换为等量的虾肉即可。其他材料和制作步骤保持不变。

5、配方比例： 鱼肉与清水的比例约为15：1 鱼肉与湿淀粉的比例约为10：1 鱼肉与蛋清的比例约为500克鱼肉配3个蛋清 调味料根据鱼肉量适量添加 制作方法： 准备鱼泥：取鱼肉500克，剁成细腻的鱼泥。加入清水40克、精盐4克、葱姜汁25克，顺着一个方向充分搅拌，直至鱼肉变得有粘性。

6、正宗的温州鱼丸配方及制作步骤如下：所需食材：主料：鮸鱼肉500克（或马鲛鱼、鳗鱼等海鱼，鮸鱼为佳）。

鱼鱼丸的做法和配方

鱼鱼丸的做法和配方如下：配方： 草鱼：150克 黄酒：2汤匙 生抽：1小勺 姜粉：1小勺 白胡椒粉：1小勺 盐：适量 香葱碎：适量 色拉油：4汤匙 做法： 准备鱼肉：将草鱼肉清洗干净，去除内部的黑衣和血水，剔除鱼刺，剥去鱼皮，然后用流动的水彻底冲洗鱼肉，剁成鱼蓉。

鱼丸的做法和配方如下：配方： 草鱼：150克 黄酒：2汤匙 生抽：1小勺 姜粉：1小勺 白胡椒粉：1小勺 盐：适量 香葱碎：适量 色拉油：4汤匙 做法： 准备鱼肉：将草鱼肉清洗干净，去除肚子里的黑衣和血水，剔除鱼刺，剥去鱼皮，然后用流动的水将鱼肉彻底冲洗干净。

主料：鱼肉500g。辅料：水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

鱼丸的配方如下：材料： 马鲛鱼肉500g 盐8g 料酒20g 姜粉3g 葱白6至7棵的量 蛋白2只的量 清水150g 生粉20g 做法： 处理鱼肉：将鱼用刀侧面切开，刮下鱼肉，再用刀背剁碎。 调味：将剁碎的鱼肉放入盆中，加入切碎的葱白、料酒和姜粉，搅拌均匀。

鱼丸的制作方法和配方如下：需要材料：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出，完成。