清蒸扇贝肉的家常做法大全，清蒸扇贝肉的家常做法

清蒸扇贝肉的做法

1、步骤一：处理扇贝肉将扇贝洗净，用刀沿贝壳内壁取出贝肉，去除沙包后彻底清洗，控干水分。在扇贝肉表面轻划几刀（勿切断），用料酒腌制10分钟去腥。步骤二：准备粉丝与摆盘粉丝用冷水泡软，若质地较硬可微烫热水，加少许生抽、鸡精、盐拌匀；若已泡软则直接装盘。将粉丝铺于盘底，扇贝肉置于粉丝上。

2、将腌制好的扇贝肉放入蒸锅中，大火蒸约5-7分钟（根据扇贝肉的大小和厚度调整时间），至扇贝肉熟透。蒸好后，取出扇贝肉，倒掉盘中的汤汁（如果有的话）。摆盘装饰将蒸好的扇贝肉摆放在盘子里，均匀地淋上炒好的蒜蓉酱。撒上小葱段作为装饰。

3、清蒸冻扇贝肉食材：冻扇贝肉200克、姜丝10克、葱丝10克、蒸鱼豉油15毫升、食用油10毫升。步骤：解冻处理：将冻扇贝肉放入冷藏室缓慢解冻，或用冷水浸泡解冻（避免用热水，防止肉质变硬）。解冻后用清水冲洗，去除残留杂质。调味：将解冻后的扇贝肉摆盘，撒上姜丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油。

4、步骤三：蒸锅加水，加入少许高度白酒、姜片、大葱段，大火烧开。将扇贝肉蒸屉放入，保持中大火蒸2分钟，再焖1分钟，看到扇贝都开口了就好。如果扇贝多的话，3分钟就不够了，要蒸3分钟，焖2分钟扇贝才能开口，这是多年的经验总结哦。

5、清蒸扇贝肉做法：将扇贝放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花和姜末，蒸的时间视扇贝大小而定，一般为57分钟。提味：可加入适量的料酒和蒸鱼豉油，使扇贝味道更加浓郁。扇贝肉烤做法：将扇贝放入烤箱中烤58分钟。

6、扇贝开锅蒸的最佳时间因做法不同而有所差异，具体如下：带壳原味蒸扇贝（未开壳或仅撬开一边壳）水烧开上汽后放入蒸锅，大火蒸5-8分钟。判断是否熟透的标准为：扇贝壳完全张开，贝肉由透明转为乳白色，且边缘微微卷曲。

将清洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅中加入足够的水。大火烧开水后，继续大火蒸5分钟即可。蒸熟的扇贝壳会自然张开，扇贝肉饱满且新鲜。注意：如果蒸熟的扇贝壳没有张开，说明扇贝是死的，这样的扇贝不能食用。准备蘸汁扇贝性寒，肠胃不好的人可以搭配生姜醋汁食用。将姜切成末，加入香醋中搅拌均匀即可。

解冻处理将冷冻扇贝肉放入冰箱冷藏室缓慢解冻（约6-8小时），或密封后浸泡在冷水中快速解冻（约1小时）。注意：避免室温解冻或热水冲淋，否则会影响口感。清蒸扇贝步骤：解冻后的扇贝肉洗净，用厨房纸吸干水分。摆入盘中，每个扇贝上放姜丝、葱段，淋少许料酒。

带壳原味蒸扇贝（未开壳或仅撬开一边壳）水烧开上汽后放入蒸锅，大火蒸5-8分钟。判断是否熟透的标准为：扇贝壳完全张开，贝肉由透明转为乳白色，且边缘微微卷曲。若蒸制时间不足，贝肉可能未完全熟透，存在寄生虫或细菌残留风险；若时间过长，贝肉会变硬变柴，影响口感。

扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。把姜丝置于扇贝上，上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。

蒸扇贝肉将腌制好的扇贝肉放入蒸锅中，大火蒸约5-7分钟（根据扇贝肉的大小和厚度调整时间），至扇贝肉熟透。蒸好后，取出扇贝肉，倒掉盘中的汤汁（如果有的话）。摆盘装饰将蒸好的扇贝肉摆放在盘子里，均匀地淋上炒好的蒜蓉酱。撒上小葱段作为装饰。

要做出好吃的清蒸扇贝肉，可以按照以下步骤进行：准备食材：扇贝肉250克油、盐、葱、姜、料酒、味极鲜、醋适量清洗扇贝肉：将扇贝肉从冷冻状态取出，解冻后泡在清水里，仔细清理干净，去除泥沙和杂质。腌制扇贝肉：在盘底倒入适量料酒，以去腥增香。

1、①扇贝肉解冻。 ②粉丝加入清水泡2分钟。步骤一 ①泡开的粉丝铺在盘子里。 ②加点蒸鱼豉油。步骤二 ①处理解冻好的扇贝肉。 ②弄掉黑线、腮。步骤三 ①处理好的扇贝肉铺在粉丝上。步骤四 ①铺一层蒜蓉辣椒酱。 ②超市里随便买一罐就行，无关牌子，有时间的话也可以自己做。步骤五 ①放入蒸箱，蒸15分钟。

2、贝肉放回贝壳，加姜丝、料酒，蒸锅水沸后大火蒸3-5分钟。出锅后淋蒸鱼豉油，撒葱花，淋热油即可。关键：蒸制时间需严格把控，过长会导致肉质收缩变硬；内脏需彻底清除，否则影响口感。爆炒扇贝肉——快手下饭特点：扇贝肉与蔬菜搭配，口感爽脆，适合家庭烹饪。

3、蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：干扇贝、粉丝、蒜末、生抽、蚝油、糖、香油、葱花步骤：干扇贝提前用温水泡发2-3小时，洗净备用。粉丝用温水泡软，剪成小段，铺在盘底。将泡发的扇贝放在粉丝上。热锅倒油，爆香蒜末，加入生抽、蚝油、少许糖调味，淋在扇贝上。蒸锅水开后，放入盘子蒸8-10分钟。

食材：扇贝肉250克，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，味极鲜适量，醋适量。扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。盘底倒料酒。铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝。醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟。

准备食材：扇贝肉250克油、盐、葱、姜、料酒、味极鲜、醋适量清洗扇贝肉：将扇贝肉从冷冻状态取出，解冻后泡在清水里，仔细清理干净，去除泥沙和杂质。腌制扇贝肉：在盘底倒入适量料酒，以去腥增香。铺上切好的葱花和姜丝，为扇贝肉增添风味。

制作好吃的清蒸扇贝肉的步骤如下：准备食材扇贝肉：250克，确保新鲜并已解冻。调味料：适量油、盐、葱、姜、料酒、味极鲜、醋。清理扇贝肉将扇贝肉从壳中取出后，解冻并泡在清水里，仔细清理干净，去除泥沙和杂质。腌制扇贝肉在盘底倒入适量料酒，铺上葱花和姜丝，以去腥增香。