自制广式叉烧肉的做法窍门，广式叉烧肉的做法及配料

如何腌制叉烧肉好吃

1、广式叉烧肉配方一：原料肉10公斤、白糖0.8公斤、精盐0.2公斤、生抽0.4公斤、老抽0.5公斤、汾酒0.3公斤、柱候酱60克、芝麻酱100克、五香粉10克。这个配方是传统的广式叉烧肉腌制方法，味道浓郁，咸甜适中。

2、叉烧腌制好吃的方法是：准备材料：把买回来的五花肉洗净，擦干水分切成长条备用，老姜去皮切片，葱洗净切段。腌制过程：在一个大的密封盒中放入猪肉条、姜片、葱段，然后倒入叉烧酱、酒和少许红色素，确保所有肉都浸在酱汁里。冷藏入味：盖上密封盒盖子，放入冰箱冷藏1天，中途翻动肉条以确保入味均匀。

3、腌制方法：（1）将五花肉或瘦肉切成适当大小的块状，便于腌制和烤制。（2）将生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、五香粉、蒜蓉、姜蓉、红曲米粉等调料混合均匀，制成腌料。（3）将切好的肉块放入腌料中，使每个肉块都充分接触到腌料。可以用手抓拌，使腌料更加入味。

4、腌制叉烧肉所需的主要食材包括猪前腿肉、糖、盐、高粱酒、红葱头、陈皮、酱油、甜面酱、鸡蛋、麦芽糖和食用色素。 制作腌料时，需要将糖、盐、红葱头末、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱以及已调好的食用色素拌匀，同时加入两粒鸡蛋，然后在室温下腌制40分钟。

5、叉烧肉主要食材准备：猪前腿肉，糖，盐，高粱酒，红葱头，陈皮，酱油，甜面酱，鸡蛋，麦芽糖，食用色素。 制作腌料，将糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱以及调好的色素拌匀，同时拌入两粒蛋，在室温下腌制40分钟。

广式黑叉烧配料

猪梅头肉（或五花肉）500克 选择肥瘦相间（3：7比例）的部位，确保烧制后不柴不腻。

配方一：原料肉10公斤、白糖0.8公斤、精盐0.2公斤、生抽0.4公斤、老抽0.5公斤、汾酒0.3公斤、柱候酱60克、芝麻酱100克、五香粉10克。这个配方是广式叉烧肉的经典腌制方法，甜咸适口，带有浓郁的酱香味。

质和味 粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

广式蜜汁叉烧肉的做法及配料

1、做法：五花肉洗净，切成长条状，用盐、生姜、蒜腌制30分钟。将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量清水，加入料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮好的五花肉捞出，晾凉备用。将蜜糖、生抽、老抽、蜂蜜混合均匀，涂抹在五花肉上，放入烤箱中，上下火180度烤20分钟。取出五花肉，切成薄片即可。

2、广式蜜汁叉烧肉的配料及做法如下：配料： 五花肉：800克 蜜糖：50克 生抽：30克 老抽：15克 料酒：20克 蜂蜜：适量 盐：适量 生姜：适量 蒜：适量 做法： 腌制：五花肉洗净后，切成长条状。用盐、切好的生姜和蒜腌制30分钟，以便入味去腥。

3、大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜，它色泽红亮，肉嫩鲜香，略甜。传统的叉烧都是把猪肉挂在特制的叉子，放入炉里烤。但现在有了烤箱，普通家庭都能自制美味的叉烧。

4、广式正宗蜜汁叉烧的做法如下：主料： 猪肉 辅料： 料酒 白糖 生抽 老抽 姜末 叉烧酱 叉烧调味酱 蜜糖 制作步骤： 腌制： 将猪肉洗干净后，顺着肉的纹理切成厚片。 加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱，充分搅拌均匀。

广式叉烧肉制作方法

1、制作步骤： 腌制：将猪肉洗净去血水，然后倒入3勺叉烧酱、2勺蜂蜜和0.5克盐，腌制24小时，以确保肉质充分入味。 预热烤箱：在腌制完成后，将烤箱预热至180°，同时在烤盘内放入适量的水，以防烤肉过程中肉质过干。 烤肉：将腌制好的猪肉放在烤箱中间层，烤盘放在较底层。

2、制作步骤：把猪肉洗干净，去血水，然后倒入3勺叉烧酱，两勺蜂蜜，0.5克的盐去腌制，腌制24小时。烤箱先预热180°，烤盘放水。

3、广式叉烧肉配方一：原料肉10公斤、白糖0.8公斤、精盐0.2公斤、生抽0.4公斤、老抽0.5公斤、汾酒0.3公斤、柱候酱60克、芝麻酱100克、五香粉10克。这个配方是传统的广式叉烧肉腌制方法，味道浓郁，咸甜适中。

4、将腌好的五花肉放入预热至200度的烤箱中，烤10分钟后取出，用刷子均匀地在肉面刷上蜂蜜。 再次将肉放入烤箱，将温度调至180度，继续烤制10分钟，期间需不时翻转肉块，以确保上色均匀。 烤制完成后，让五花肉在室温下静置片刻，待稍微冷却后，再切成适口大小的块状。

5、为了制作正宗的广式叉烧肉，您需要准备以下材料：猪肉500克、黄酒1汤匙，细砂糖1汤匙，大蒜4瓣，叉烧酱4汤匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，蜂蜜1小汤匙。以下是详细步骤： 首先，将猪肉清洗干净并沥干水分。同时，准备好其他所需食材。

广东叉烧肉正宗做法和配料

主料：猪五花肉500克。 调料：生抽、老抽、白糖、蜂蜜、红腐乳、葱姜蒜、叉烧酱等。做法步骤 前期准备 猪五花肉处理：将五花肉洗净，用纸巾擦干水分，切成适合烧烤的长条状。腌制：在五花肉表面均匀涂抹生抽、老抽，增加色泽和味道。再加入白糖、蜂蜜、红腐乳和叉烧酱，充分拌匀，腌制入味。

做法：准备梅肉：将梅肉切成大片条状，以便于腌制和烤制时入味。制作蜜汁：将麦芽糖熔化，作为后续涂抹在叉烧肉表面的蜜汁，以增加其光泽和风味。腌制梅肉：在切好的梅肉中加入鸡蛋、糖、盐、葱头末、陈皮末、高梁酒、酱油和甜面酱等调料。将这些调料与梅肉充分拌匀，确保每一片肉都能均匀裹上腌料。

做法： 切肉：将梅肉切成大片条状，以便腌制和烤制时入味。 制蜜汁：将麦芽糖熔化，作为后续涂抹的蜜汁。 腌制：在梅肉中拌入鸡蛋及适量的糖、盐、葱头末、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱，调匀后在室温下腌制40分钟，使肉充分吸收调料的香味。

广东叉烧肉的正宗做法和配料如下：做法：切肉：将梅肉切成大片条状，以便于腌制和烤制时入味。准备蜜汁：将麦芽糖熔化，作为后续涂抹的蜜汁。腌制：在腌制梅肉时，需要拌入鸡蛋及适量的糖、盐、葱头末、陈皮末、高梁酒、酱油和甜面酱。

正宗广式叉烧肉做法

1、选材关键猪肉部位：首选 猪梅头肉（梅花肉），肥瘦均匀（约500克），烤制后兼具油脂香气与嫩滑口感。其次可选猪里脊（偏瘦）或五花肉（偏肥）。

2、广东叉烧肉主要选用猪里脊肉或猪肩胛肉（梅头肉）制作，这两种部位肉质细嫩、脂肪分布均匀，经腌制和烤制后口感最佳。传统做法中，肥瘦相间的五花肉也可用于制作叉烧，但需切条后去除部分肥油以平衡口感。核心工艺如下：选肉标准：要求肌肉纤维分明，脂肪呈大理石纹路，厚度约3-5厘米以保证烤制时锁住肉汁。

3、做法： 腌制：将生猪肉洗干净后，按照肉的纹理平整地切成薄片。然后加入米酒、白砂糖、生抽酱油、酱油、生姜沫和叉烧酱，充分搅拌均匀后腌制。腌制时间最好为两个晚上，期间需取出猪肉翻面几次，以确保腌制均匀。 预热烤箱：将腌制好的猪肉取出，此时预热电烤箱至200度。

4、广式叉烧肉的制作方法如下：所需材料： 猪肉600克 叉烧酱3勺 盐0.5克 蜂蜜2勺 制作步骤： 腌制：将猪肉洗净去血水，然后倒入3勺叉烧酱、2勺蜂蜜和0.5克盐，腌制24小时，以确保肉质充分入味。