国宴清炖狮子头正宗做法窍门，国宴清炖狮子头正宗做法

国宴菜清炖蟹粉狮子头的做法是什么?

1、将蟹黄分别置于每只肉圆顶部，然后上盖白菜叶，是为了防止炖的过程中，蟹黄不会因为水汽滑落，肉圆顶部不干裂。烧沸后开微火焖2小时，上桌时揭去菜叶。1炖好后小心盛出，菜心洗净烫熟，同置于盘中点缀。1肥嫩无比，蟹粉鲜香的狮子头，白菜酥烂可口，入口即化。1难忘的家乡味道。

2、蟹粉狮子头做法主料猪瘦肉 260g 猪肥肉 150g 河蟹 1只辅料油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量料酒适量鸡蛋 1个油菜适量高汤精适量准备食材。蟹剥壳取肉。将猪瘦肉切成小丁，然后剁碎。猪肥肉切成小细粒。

3、选材与准备狮子头的制作，首先在于选材。优质的猪肉是狮子头美味的基础，通常选用肥瘦相间的五花肉，以保证狮子头的口感既鲜嫩又多汁。此外，还需要准备蟹粉、葱姜、鸡蛋等辅料，以及适量的盐、糖、料酒、生抽等调味料。在准备过程中，猪肉需要细细斩剁成蓉，以充分释放其肉香和鲜味。

1、蟹粉狮子头的做法教程：上五花500克，切成石榴粒。将肉粒稍微剁一下，至肉有粘连。将马蹄切绿豆粒。葱姜切末倒入冷水制成葱姜水，毛蟹两只剥壳留肉和蟹黄备用。肉馅中加入葱姜水、胡椒粉、料酒、鸡精调味。将肉馅打水，清水徐徐倒入，用手顺一个方向不断搅拌，直至水全部吸收，然后再倒水，搅拌。

2、加入蟹黄与焖煮：在肉丸上撒上蟹黄，增加狮子头的海鲜风味和色泽。再放上几片菜叶作为装饰。加盖，用微火焖煮2小时，使狮子头充分吸收汤汁，变得鲜嫩可口。完成：经过2小时的微火焖煮，蟹粉狮子头制作完成。这道菜色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，是一道极具江南特色的传统美食。

3、蟹粉狮子头的做法如下：准备材料主材料：螃蟹、猪肉（建议选用三分肥七分瘦的猪肉）、鸡蛋、小青菜。调味料：盐、淀粉、黄酒、葱姜（用于制作葱姜水）。制作葱姜水将葱切段，姜切片，加入温水揉搓出葱姜水，备用。处理螃蟹将螃蟹蒸熟，然后仔细挑出蟹黄和蟹肉。

4、清焖蟹粉狮子头的做法如下：准备材料：精选肉馅葱姜汁液鲜美蟹肉和虾子盐料酒淀粉混合肉馅：将肉馅倒入容器中，加入葱姜汁液、蟹肉、虾子。加入适量的盐和料酒，撒上淀粉。用搅拌的手法将所有配料充分混合均匀，形成肉丸的基础。

5、做法：制作狮子头。将肉糜与山药末、蟹粉（肉糜与山药约2比1，蟹粉适量）加淀粉和胡椒粉、盐、鸡精拌匀打实，做成狮子头，放在小碗里（碗底涂些麻油）上笼蒸熟。（约半小时）将山药切滚刀块，放入大汤碗，加清鸡汤和狮子头，调味，上笼蒸15分钟，撒入少许草头即成。

名字由来：狮子头的名字源于其形状看上去像狮子头部的样子。主要食材与口感：其主要食材是猪肉，加上葱姜蒜等调料制成的大肉丸。口感绵软，香气四溢。历史与文化：起源：狮子头的历史可以追溯到元代，起源于江南一带。发展：随着时间的推移，狮子头逐渐发展成为各地的特色美食，有了不同的制作方法和口味。

正宗的清炖狮子头的主要食材是猪肉，一般选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，炖煮后口感鲜嫩多汁。制作狮子头的肉馅需要经过剁、拌、摔等步骤，使其更加细腻有弹性。以下是清炖狮子头的详细做法：准备食材：选取新鲜的猪五花肉，将其切成小块，然后用刀背拍松，再用刀剁成肉末。

主要食材猪肉末：500g，作为狮子头的主要成分，提供丰富的肉质口感和营养。鸡蛋：1个，用于增加肉团的粘性和嫩度。淀粉：10g，帮助肉团更好地成型，同时使口感更加细腻。盐：5g，用于调味，提升狮子头的整体风味。葱花：5g，增加香味和色彩，使狮子头看起来更加诱人。