粉蒸排骨怎么做好吃又简单
1、配菜：土豆/红薯1个（可选，垫底吸油更香）简单步骤处理排骨 排骨泡冷水30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（关键！否则蒸完出水多）。加所有腌料抓匀，腌制30分钟（时间紧可缩短至15分钟）。裹米粉 将蒸肉米粉倒入腌好的排骨中，加2勺清水拌匀，让米粉均匀裹上（米粉会吸水，蒸出来更糯）。
2、排骨洗净后砍 成小块。准备好一碗五香蒸肉粉。把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。倒入一些酱油抓拌均匀。把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。出锅后撒上葱花即可上桌。
3、腌制排骨：排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，取出沥干水，放入料酒、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖，拌匀，腌制20分钟左右，有时间的话可以腌再久一点。 地瓜去皮切小块备用。 将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀，一边拌的时候将鸡汤加入，同时加少许腌排骨的汤汁。
4、选用新鲜排骨：确保排骨新鲜，肉质鲜嫩多汁。斩成适口小块：将排骨斩成适口大小的节，便于入味和蒸熟。腌制入味：加入调料拌匀：将炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精等调料与排骨拌匀，使其充分入味。腌制时间：腌制时间可适当延长，让排骨充分吸收调料的香味，肉质更加鲜嫩。
5、水烧开后上锅，中大火蒸1小时（时间短肉质不烂）。关火焖5分钟再开盖，撒葱花，淋少许香油提香。 美味小贴士 选肉：排骨选带肥肉的，蒸后更润；纯瘦肉易柴。 去腥：腌时加1勺腐乳汁或醪糟，去腥增香。 口感升级：米粉中加少许糯米粉，更软糯；或拌入少量食用油锁住水分。
排骨怎样蒸好吃又简单的做法
准备牛排骨：选择新鲜的牛排骨，最好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出冲洗：将煮过的牛排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，保证肉质的清爽。
做法步骤：处理排骨 排骨剁成3cm小块，用清水浸泡20分钟去血水（去腥关键！），沥干后用厨房纸吸干水分。调制腌料 豆豉切碎（怕咸可提前冲洗），与蒜末、姜丝、所有腌料一起倒入排骨中，抓匀腌制30分钟（时间紧可缩短至15分钟）。
均匀铺排骨：将排骨平铺在盘中，避免堆叠影响受热。水开后蒸：大火烧开水后，放入排骨，大火蒸12-15分钟（时间过长会变老）。出锅点缀 撒葱花或红椒粒增色，淋少许热油激香（可选）。关键技巧选肉：前排骨头小肉多，更适合蒸；冷冻排骨需彻底解冻。
详细步骤1 处理排骨浸泡去血水：排骨切块后，用清水浸泡30分钟，中途换水2-3次，直到水变清（去腥关键）。擦干水分：捞出后用厨房纸吸干水分，避免蒸制时出水过多。
蒸排骨怎么做比较软嫩
1、要使蒸排骨变得软嫩，可以从以下几个方面着手： 腌制时加入水分和淀粉： 在腌制排骨时，可以分多次加入水分，让排骨充分吸收，直至饱和状态。 使用淀粉封面，锁住排骨中的水分，防止蒸制过程中水分流失，从而使排骨保持嫩滑。
2、在排骨表面涂抹豆豉，豆豉的油分能有效锁住排骨的水分，使肉质在蒸制过程中保持软嫩滑口。掌握蒸制时间和火候：蒸排骨时，应在水开后再放入排骨，用中火蒸制。时间大约在40分钟左右，具体时间可根据排骨的大小适当调整。蒸制时间过长或过短都可能影响排骨的口感。
3、选材：建议选用猪前排（肋骨部位），肉质更嫩且带适量脂肪，容易蒸软。浸泡：排骨剁成3cm块状后，用清水浸泡30分钟（中途换水2次），彻底去除血水。腌制：沥干后加1茶匙小苏打抓拌2分钟，静置15分钟后冲洗干净。这一步能破坏肌肉纤维，缩短蒸制时间。
4、使用水淀粉： 腌制调味：在清蒸前进行腌制调味时，添加一点水淀粉。水淀粉遇热会糊化，防止排骨内部水分流失，保持鲜嫩度。此外，如果是做小米蒸排骨，还需注意小米的泡发时间： 小米泡发：小米需提前泡发至少一个小时，直至完全泡开泡软。这样蒸出的小米口感软糯，能更好地锁住排骨的肉香味。
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