家常水煮肉片的做法，水煮肉片做法家常菜小视频

水煮肉片的家常做法步骤

热油 2勺做法步骤处理肉片：肉片加料酒、生抽、淀粉、蛋清（可选）、白胡椒粉，抓匀腌15分钟。炒配菜：锅烧热倒少许油，下豆芽/青菜等配菜炒断生，加少许盐调味，铺在碗底备用。炒汤底：锅中放油，小火爆香姜蒜末、干辣椒、花椒，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

步骤：处理肉片肉切成薄片（冷冻半小时更易切），加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1个蛋清（可选）、少许盐，抓匀腌制15分钟。准备配菜豆芽洗净，油菜/莴笋叶撕小块。锅中烧开水，加少许盐和油，焯烫蔬菜至断生，捞出铺在碗底。

汤底调料：姜片3片、蒜末5瓣（分两次用）、豆瓣酱1大勺、火锅底料30克（可选）、干辣椒1小把、花椒1小把、盐/糖少许、生抽1勺最后淋油：辣椒粉1勺、花椒粉半勺、蒜末2瓣、葱花适量步骤：处理肉片：猪肉切薄片（冷冻半小时更好切），加料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清抓匀，腌15分钟。

倒入清水，加生抽、糖、盐调味，大火煮开转小火熬5分钟（让汤更浓郁）。煮肉片关小火，一片片下入肉片（防粘连），先别搅动，待肉片定型后轻轻推散，煮1-2分钟至变色即可（肉片嫩的关键！）。连汤带肉倒入铺好配菜的碗中。泼热油在肉片上撒蒜末、葱花、干辣椒段、花椒。

加清水煮沸，捞出料渣（懒人可省略），加生抽、糖调味。煮肉片：汤底转小火，一片片放入肉片（防粘连），煮至变色（约1-2分钟），连汤倒入配菜碗中。

加清水（或高汤）约500ml，煮沸后加生抽、少许糖/盐调味。煮肉片：转中小火，将肉片一片片滑入汤中，煮至变色（约1分钟），连汤倒入蔬菜碗中。泼油激香：在肉片上撒辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花。另起锅烧2勺热油（冒烟），泼在调料上，“滋啦”一声激发香味。

煮肉片保持锅中的水沸腾，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止肉片粘连。煮至肉片变色熟透（大约2-3分钟），捞出肉片放在装有配菜的大碗中。调味出锅在煮肉片的汤中加入适量盐、鸡精调味，然后将汤汁倒入盛有肉片和配菜的大碗中。

水煮肉片是一道经典的川菜，以麻辣鲜香、肉片嫩滑著称。

家常水煮肉片的简单做法如下：准备原料猪肉：切片时令鲜蔬：如豆芽、白菜、莴笋、土豆、木耳、平菇、金针菇等豆瓣：适量干辣椒面：适量花椒：适量姜：切片和切末各半蛋清：1个盐、花椒油、淀粉：适量腌制肉片将切好的猪肉薄片加入盐、花椒油、姜末、淀粉和蛋清拌匀，腌制待用。

倒入清水（或高汤）约500ml，加少许盐、糖、鸡精调味，煮沸后转中小火熬2分钟。煮肉片：保持汤微沸，将肉片一片片滑入锅中（避免粘连），煮至肉片变色（约1-2分钟），连汤倒入铺好配菜的碗中。泼油激香：在肉片上撒干辣椒段、花椒、蒜末、葱花。

余油中加姜蒜末、2大勺豆瓣酱，炒出红油后加500毫升清水/高汤，煮沸后转小火熬5分钟。煮肉片汤中加少许糖、鸡精调味，保持微沸状态，逐片下入肉片（避免粘连）。肉片变色后（约1-2分钟）连汤倒入铺好蔬菜的碗中。激香将之前盛出的辣椒花椒碾碎撒在肉片上，再放蒜末、葱花。

家常水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，肉片滑嫩，搭配脆爽的蔬菜，非常下饭。

家常水煮肉片的做法如下：准备食材：主料：猪里脊肉一条。配料：蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉、蛋清。处理里脊肉：将里脊肉切成大片，用料酒、蛋清、干淀粉和少量的盐抓匀，腌制片刻，使肉质更加嫩滑。

1、水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，肉片滑嫩。

2、余油中加姜蒜末、2大勺豆瓣酱，炒出红油后加500毫升清水/高汤，煮沸后转小火熬5分钟。煮肉片汤中加少许糖、鸡精调味，保持微沸状态，逐片下入肉片（避免粘连）。肉片变色后（约1-2分钟）连汤倒入铺好蔬菜的碗中。激香将之前盛出的辣椒花椒碾碎撒在肉片上，再放蒜末、葱花。

3、我的回答是要做出嫩滑的水煮肉片，在切法、清洗、浆制肉片的方法和煮肉片的时间都有讲究，掌握好方法，做出来的水煮肉片才嫩滑。切法。猪肉不能切厚，肉片厚了不容易熟，口感柴，不够滑嫩，一般切成两毫米左右的薄片。清洗。

4、倒入清水，加生抽、糖、盐调味，大火煮开转小火熬5分钟（让汤更浓郁）。煮肉片关小火，一片片下入肉片（防粘连），先别搅动，待肉片定型后轻轻推散，煮1-2分钟至变色即可（肉片嫩的关键！）。连汤带肉倒入铺好配菜的碗中。泼热油在肉片上撒蒜末、葱花、干辣椒段、花椒。

5、家常水煮肉片的做法如下：准备食材：主料：猪里脊肉150克辅料：白菜50克调料：鸡蛋清、豌豆淀粉、盐、味精、料酒、豆瓣酱、姜、大葱、干辣椒、花椒、酱油、植物油等处理肉片：将猪里脊肉切成薄片。将鸡蛋清、豌豆淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上，腌制片刻。

6、水煮肉片也是一个非常美味的菜肴，我平时做的水煮肉片也很简便，大家可以按照我的方法做一下。首先猪肉切薄片，切好肉片放入佐料等待20分钟腌制入味，在等待的时候把配菜准备好。然后热锅烧油，放入底料炒香加入温水。先放配菜，配菜烫至断生后盛出放入碗底备用。