小鸡炖蘑菇的家常做法步骤，小鸡炖蘑菇的步骤怎么做

家常小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是做法比较多，但是几乎所有的做法都是先放鸡肉，后放蘑菇，两者是不会一起下锅的。

清洗蘑菇和鸡是第一步，确保它们被彻底清洗干净。接着，将鸡放入煲汤的罐中，拍半边老姜，用中火炖煮至七分熟。在这个过程中，鸡肉的味道逐渐融入汤中，老姜的香气也慢慢释放出来，给汤底增添了独特的风味。当鸡肉炖至七分熟时，可以将蘑菇加入其中。

处理食材干榛蘑提前用温水泡发30分钟，洗净泥沙，挤干水分（泡蘑菇的水留用）。鸡块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。炒香调料热锅冷油，放葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，逼出油脂。炖煮入味加生抽、老抽、白糖翻炒上色，淋料酒去腥。

加水炖煮：加入泡发的香菇，再加入适量的清水，水量要没过鸡块。加入八角、香叶、白胡椒粉和适量的盐调味。小火慢炖：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟至1小时，期间可以根据个人口味适当调整火力和时间，直到鸡肉熟透且味道浓郁。

小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，它结合了小鸡的鲜嫩和蘑菇的清香，营养均衡，做法简单。下面是制作小鸡炖蘑菇的详细步骤。

小鸡炖蘑菇的传统做法是什么?

加入蘑菇：炖煮约30分钟后，将泡发好的香菇或榛蘑加入锅中，继续小火慢炖。期间可根据需要适当翻动，防止粘锅。调味收汁：炖至鸡肉熟软、蘑菇吸满汤汁时，加入适量盐和少许白糖调味，搅拌均匀。继续炖煮片刻，待汤汁浓稠即可关火。出锅装盘：将炖好的小鸡炖蘑菇盛入碗中，撒上葱花点缀，热气腾腾、香气四溢的小鸡炖蘑菇就完成了。

处理食材干榛蘑去根洗净，温水泡发30分钟，泡蘑菇的水过滤备用（提香关键）。鸡块冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮开撇沫后捞出沥干。炒香炖煮热锅凉油，下葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。倒入鸡块大火煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。

小鸡炖蘑菇是做法比较多，但是几乎所有的做法都是先放鸡肉，后放蘑菇，两者是不会一起下锅的。

使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。

小鸡炖蘑菇的家常做法有哪些?

1、处理食材干榛蘑去根洗净，温水泡发30分钟，泡蘑菇的水过滤备用（提香关键）。鸡块冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮开撇沫后捞出沥干。炒香炖煮热锅凉油，下葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。倒入鸡块大火煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。

2、步骤一：准备食材首先，将小鸡宰杀后清洗干净，剁成适口的块状。新鲜蘑菇用清水冲洗干净，去除根部的泥沙，然后切片。姜块去皮，切成片状；葱切成长段。步骤二：腌制小鸡块将切好的小鸡块放入碗中，加入适量的料酒，腌制15分钟，让鸡肉充分吸收料酒的香味。

3、清洗蘑菇和鸡是第一步，确保它们被彻底清洗干净。接着，将鸡放入煲汤的罐中，拍半边老姜，用中火炖煮至七分熟。在这个过程中，鸡肉的味道逐渐融入汤中，老姜的香气也慢慢释放出来，给汤底增添了独特的风味。当鸡肉炖至七分熟时，可以将蘑菇加入其中。

4、加蘑菇：将准备好的蘑菇块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到蘑菇变软，汤汁浓郁。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。待汤汁收紧，鸡肉和蘑菇都炖至入味即可。出锅：最后撒上葱花点缀，关火，将小鸡炖蘑菇盛出，即可享用。

5、家常小鸡炖蘑菇是一道经典的东北炖菜，鸡肉鲜嫩，蘑菇香滑，汤汁浓郁，特别适合秋冬季节暖身。

6、加入蘑菇：炖煮约30分钟后，将泡发好的香菇或榛蘑加入锅中，继续小火慢炖。期间可根据需要适当翻动，防止粘锅。调味收汁：炖至鸡肉熟软、蘑菇吸满汤汁时，加入适量盐和少许白糖调味，搅拌均匀。继续炖煮片刻，待汤汁浓稠即可关火。

小鸡炖蘑菇有什么值得分享的做法?

小火慢炖：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟至1小时，期间可以根据个人口味适当调整火力和时间，直到鸡肉熟透且味道浓郁。收汁：待鸡肉炖至软烂，蘑菇也完全入味后，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样更利于拌饭或拌面食用。出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花点缀（可选），然后将小鸡炖蘑菇装盘，即可上桌享用。

变体做法一：土豆版在基本做法的基础上，可以在炖鸡肉的时候加入适量的土豆块，土豆能够吸收鸡肉和蘑菇的精华，使整道菜更加丰富。变体做法二：辣椒版如果你喜欢吃辣，可以在炒鸡块的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱，这样炖出来的小鸡炖蘑菇会带有微辣的口感，更加开胃。