卤牛腱子肉的做法，卤牛腱子肉的做法最

牛腱子肉的做法有哪些呢?

凉拌腱子肉（夏日开胃）做法：卤好的牛腱冷藏后切薄片，加黄瓜丝、香菜、油炸花生。调料：蒜末2勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、花椒粉少许，拌匀即可。关键：肉冷藏后更好切片，口感爽韧。台式牛肉面（汤头浓郁）材料：卤好的牛腱、面条、青菜、卤汁+牛骨高汤（1：1稀释）。

步骤：将牛腱子肉切成大块，冲洗干净后焯水，冷水上锅，加入葱姜料酒，水开后煮三分钟捞出。锅内加入没过牛腱的水，加入香料和调料，大火煮开后转中小火煮两个小时。闷两个小时后捞出，彻底放凉后裹紧保鲜膜放入冷藏，可以保存一周。吃的时候切片即可。

煮牛腱子肉：将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒、八角和香叶，加足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约1小时，至肉质变软但不松散。冷却切片：煮熟的牛腱子肉捞出，放入冰水中迅速降温，然后取出切片备用。调制酱汁：取一个小碗，加入蒜末、生抽、米醋、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。

清炖牛腱子：牛腱子切块后焯水去血沫，与姜片、葱段同炖，汤中可加药材如枸杞、红枣增加营养，炖至肉质酥软，调味后食用。酱牛肉：选用整块牛腱子肉，用黄酱、酱油、料酒、八角、桂皮等腌制，然后慢炖至肉质酥烂，切片冷食或热食均可。

牛肉炖土豆牛腱子与土豆搭配炖煮，是一道家常菜。将牛腱子切块，土豆去皮切块，先将牛腱子炖至半熟，再加入土豆继续炖煮，直到两者都熟透，土豆吸收了牛肉的精华，味道浓郁。牛肉馅饼牛腱子肉剁碎后，可以作为馅饼的馅料。

牛腱子肉卷：将牛腱子肉切成大片，用擀面杖轻轻拍打至薄，然后在肉片上涂抹适量的调料，如黑胡椒、盐等，可以卷入一些蔬菜如胡萝卜丝、黄瓜丝等，卷起后用牙签固定，煎至两面金黄即可。这些做法都能充分展现牛腱子肉的鲜美和口感，不同的烹饪方法适合不同的口味和场合。

1、自家卤牛腱子肉的做法如下：材料：牛腱子肉 1kg 葱 2根姜 1块八角 3个桂皮 1块花椒适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量清水适量步骤：准备食材：牛腱子肉洗净切块，用开水焯水去血水，捞出备用。葱切段，姜切片。爆香调料：热锅凉油，放入葱姜爆香，随后加入八角、桂皮、花椒继续炒香。

2、准备牛腱子肉，将其清洗干净后切成大块，以便更好地吸收卤水的味道。在锅中加入足够的水，放入牛腱子肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。将焯过水的牛腱子肉捞出，用清水冲洗干净，备用。

3、主料：牛腱子1000克。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。锅里加水，放入生姜片。腌制好的牛肉焯水。

4、卤牛腱子的做法如下：准备材料牛腱子1000克大葱半根桂皮1块姜1块大蒜1把酱油适量料酒少许花椒1撮八角3颗盐适量处理牛腱子将牛腱子顺着筋膜分成小块，泡在凉水中两个小时，以去除多余的血水。

将牛腱子肉洗净，切成大块以便卤制时更加入味。用厨房纸巾吸干水分，避免卤制时溅油。焯水去腥锅中放入足够多的水，冷水放入牛腱子肉，加入几片姜片和料酒。大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。捞出牛腱子肉，用温水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫。

卤制牛腱子将处理好的牛腱子放入锅中，加入之前准备好的香料、调味料、葱段、姜片、蒜和干辣椒。如果炒了糖色，就把糖色也倒入锅中。再加入适量的水，水的量要没过牛腱子。大火烧开后，转小火慢炖。一般需要炖5 - 5小时，具体时间根据牛腱子的大小和个人口感喜好来定。

卤制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入卤料锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐，大火烧开后转小火慢慢卤制。卤制时间根据个人口感而定，一般需要5~2小时，直到牛腱子肉变得软烂入味。

以下是几种卤制牛肉好吃的做法：传统五香卤牛肉材料准备主料：牛腱子肉1000克。香料：八角3个、桂皮2小块、香叶3 - 4片、草果1个（去籽）、丁香2 - 3粒、小茴香1小把、花椒1小把。

可选辅料：白萝卜、鸡蛋、豆腐干（一起卤超好吃）详细步骤预处理牛腱子：牛腱子冷水浸泡2小时去血水，中间换水1-2次。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，焯水5分钟捞出，用温水冲洗干净。

准备牛腱子肉，将其清洗干净，切成大块备用。如果时间允许，可以将牛腱子肉用清水浸泡一段时间，以去除血水。准备香料，将生姜切片，大葱切段，八角、香叶、花椒和桂皮等香料准备好。取一大锅，加入足够的清水，将切好的牛腱子肉放入锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除腥味。

牛腱放水中浸泡至少半小时，勤换水，泡去血水。洋葱切块，生姜切丝，芹菜切段，香菜切碎，小葱切段备用。将洋葱、生姜、芹菜、香菜、小葱等与牛腱子一起放入盆中，加入上述腌料，用手抓拌均匀，腌制4小时以上，也可过夜，味道更佳。