正宗东北酸菜炖肉做法，东北酸菜炖肉的做法窍门

正中东北酸菜炖肉做法

1、在锅中加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料。添入适量清水，盖上锅盖，选择慢火炖煮。处理酸菜：酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用。炖煮酸菜：将煮好的骨头肉汤中的五花肉捞出来晾凉，切成片备用。将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中，炖煮半小时以上。

2、猪骨头浸泡出血水后清洗干净。五花肉同样处理。将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里。大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料。添入适量清水，注意不要太满，八分满即可。盖上锅盖，选择慢火。

3、正中东北酸菜炖肉的做法如下：准备食材猪骨头和五花肉：先将猪骨头浸泡出血水后清洗干净，五花肉同样处理。焯水将处理好的猪骨头和五花肉一同放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出并冲洗干净。炖煮底汤在锅中加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料。

1、东北酸菜炖肉的做法如下：主料：五花肉800克东北酸菜1棵调料：食盐6克八角2个花椒10粒桂皮1块香叶2片制作步骤：煮肉：猪肉冷水下锅，水量要充足，煮沸后转小火慢煮，直到猪肉能用筷子扎透且不出血水。处理酸菜：酸菜洗净后挤干水分，切去根部。

2、东北酸菜炖肉的做法：主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。制作步骤：猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮。从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

3、准备食材五花肉：洗净后切成薄片，备用。五花肉的薄厚程度可以根据个人喜好来调整，但薄片更容易炒出油，使菜肴不油腻。酸菜：洗净后切成细丝，用热水稍微烫一下，去除部分酸味，然后用手攥干水分。这一步是为了去除酸菜中的多余水分和过重的酸味，使酸菜口感更佳。蒜：用刀拍扁即可，不需要切碎。

1、猪骨头浸泡出血水后清洗干净。五花肉同样处理。将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里。大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料。添入适量清水，注意不要太满，八分满即可。盖上锅盖，选择慢火。

2、东北酸菜炖肉最正宗的做法如下：准备食材：五花肉洗净，切薄片备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下去除部分酸味，然后用手攥干水分。蒜用刀拍扁备用。粉丝用开水泡软备用。炒制五花肉：开火，热锅凉油，油热后放入拍扁的蒜和适量十三香，煸出蒜香。

3、东北酸菜炖肉的做法如下：主料：五花肉800克东北酸菜1棵调料：食盐6克八角2个花椒10粒桂皮1块香叶2片制作步骤：煮肉：猪肉冷水下锅，水量要充足，煮沸后转小火慢煮，直到猪肉能用筷子扎透且不出血水。处理酸菜：酸菜洗净后挤干水分，切去根部。

4、准备食材五花肉：洗净后切成薄片，备用。五花肉的薄厚程度可以根据个人喜好来调整，但薄片更容易炒出油，使菜肴不油腻。酸菜：洗净后切成细丝，用热水稍微烫一下，去除部分酸味，然后用手攥干水分。这一步是为了去除酸菜中的多余水分和过重的酸味，使酸菜口感更佳。蒜：用刀拍扁即可，不需要切碎。

5、正中东北酸菜炖肉的做法如下：准备食材：猪骨头和五花肉分别浸泡出血水后清洗干净。焯水：将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出后冲洗干净。炖煮汤底：在锅中加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料。添入适量清水，盖上锅盖，选择慢火炖煮。

制作步骤：煮肉：将五花肉冷水下锅，水量要充足，煮沸后转小火，直至猪肉能用筷子扎透且不出血水。处理酸菜：洗净酸菜并挤干水分，切去根部。取下一片菜帮，从菜帮端上面三分之一处平片一刀，然后拉起成一薄片，重复此操作二次，使菜帮分成三到四薄层。

制作步骤：猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮。从菜帮端上面三分之一处平片一刀。拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。

净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即可完成鲜香美味还不腥的酸菜炖肉。

准备食材：东北酸菜五花肉腌酸菜的汤汁小葱姜处理五花肉：将五花肉与姜片一同放入冷水锅中，煮开后继续煮几分钟，以去除血水。捞出五花肉，冲洗干净后，重新放入冷水锅中，加入葱和姜，煮开。炖煮五花肉：转小火，继续炖煮五花肉约半个小时，直至肉质变软。处理酸菜：在炖肉的同时，将酸菜挤干水分后切丝。

东北酸菜炖肉的做法如下：原料准备里脊肉250克熟五花肉250克酸菜1袋水发木耳50克泡椒丝10克姜片、葱段适量豆瓣酱适量精盐、料酒、味精适量白糖适量干淀粉适量鲜汤适量色拉油适量食材处理将里脊肉切成厚片，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。