肯德基炸鸡配方很神秘，肯德基炸鸡配方

肯德基的配方

1、加入吉士粉的作用：吉士粉色泽呈浅黄色，加入可以使炸出来的鸡块色泽金黄，而更为重要的作用就是：使炸出来的鸡块松脆而不软瘪，即使鸡块放置的时间较长也会保持较好的酥脆度。

2、肯德基炸鸡腿的配方及制作步骤如下：所需食材生鸡腿：300g生粉：10g油：500ml（用于炸制）面包糠：20g盐：10g生抽：10ml料酒：10ml腌制鸡腿准备鸡腿：将鸡腿清洗干净，并在鸡腿上切几个小口，以便更好地入味。腌制调料：在一个大碗中，混合料酒、生抽、盐和生粉，搅拌均匀。

3、肯德基的配方：主料：鸡翅根。辅料：洋葱丁，姜片，葱花，蒜末，孜然，辣椒粉，黑胡椒碎，盐，油。做法步骤：鸡翅洗净。加入洋葱丁，姜片，蒜末腌制。把鸡翅放孜然粉和辣椒粉。加入黑胡椒末和盐。少放一些生抽。

4、饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成体积膨胀的冷冻制品。冰淇淋含有蛋白质及高糖高脂，大多数口味含糖，成品会呈现表面平滑的半凝固状态，可塑型或用勺子挖取。KFC的甜筒冰淇淋怎么做呢？准备好所有的原料。

基础配方：炸鸡粉的基础配方主要由面粉、淀粉和泡打粉组成，按照3：1的比例混合。每斤面粉中可加入4至6克泡打粉，以提升炸后的酥脆度。此外，可以添加少量玉米粉，以增强凝结效果。调料添加：在基础粉中加入适量的色拉油或豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖和辣椒粉等调料，搅拌均匀。

炸鸡裹粉的配制比例是面粉、生粉、香辣炸鸡粉按照2：1：1的比例进行混合。以下是关于炸鸡裹粉配制及使用的详细步骤和注意事项：裹粉配制面粉：作为主要成分，提供炸鸡的基础口感和色泽。生粉：增加炸鸡的酥脆度和口感层次，使外皮更加轻薄。香辣炸鸡粉：提供风味和香气，可根据个人口味调整使用量。

炸鸡粉是制作酥脆炸鸡的关键调料。它通常由面粉、淀粉和泡打粉按3：1的比例混合，加入适量的泡打粉，如一斤面粉加入4至6克泡打粉。此外，还可以添加少量玉米粉，增强凝结效果，提升口感的酥脆度。炸鸡粉中还有色拉油或豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖和辣椒粉等调料。

炸鸡裹粉做法：混合干粉：将面粉、淀粉和泡打粉按3：1的比例混合均匀，再加入适量玉米粉和泡打粉。加入调料：在混合好的干粉中加入色拉油、食用盐、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀。发酵：让混合好的炸鸡粉发酵两分钟，以充分融合各种成分。

炸鸡粉主要由面粉、淀粉和泡打粉按3：1的比例混合，再加入适量玉米粉和泡打粉，通常每斤面粉加入4~6克泡打粉。此外，炸鸡粉中还需加入色拉油或豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖和辣椒粉，最后添加面包屑。

1、腌制步骤：- 解冻原料并彻底沥干。- 对某些油炸原料如鸡大腿和鸡翅进行改刀，轻划表皮。- 将原料浸入预先调好的腌料中（如鸡块：腌料：料酒=100克：10克：20克），通常腌渍2-3小时，使用的是味好美牌香辣炸鸡粉（也可使用其他品牌）。

2、肯德基和麦当劳炸鸡翅时，通常会与腌料和裹粉一起炸。具体来说：腌料：腌料是炸鸡翅风味的关键，一般由多种香料和调味料混合而成。肯德基和麦当劳等快餐店通常会使用特制的腌料，这些腌料可能包含盐、糖、香料、味精、辣椒粉等成分，用于腌制鸡翅，使其充分吸收风味。

3、肯德基炸鸡翅的裹层鳞片是通过特定的裹粉工艺制作出来的。具体步骤如下：腌制鸡肉：首先，肯德基使用特制的腌制材料对鸡肉进行腌制，这些腌制材料是肯德基独有的配方，市场上一般无法购买到。初次裹粉：将腌制好的鸡肉放入面粉中，并用面粉将其掩埋。然后用手掌按压鸡肉7下，使面粉充分附着在鸡肉上。