开花馒头怎么做，开花馒头怎么做才松软好吃

红糖馒头怎么做才会开花

红糖馒头要开花，关键在于面团发酵和整形手法。以下是具体做法：材料准备中筋面粉 500克 红糖 100克（用热水溶化成糖水，放凉备用）酵母 5克 温水 250毫升（约35℃）猪油或植物油 10克（可选，让馒头更松软）详细步骤和面 将酵母倒入温红糖水中搅匀，静置5分钟激活酵母。

蒸制方式不当：蒸制馒头时，应该选择开水上锅蒸，这样馒头才能更容易开花。如果采用凉水上锅蒸的方式，可能会影响馒头的开花效果。要做好关键一步，让红糖馒头个个都开花，可以注意以下几点：增加酵母用量：在制作面团时，适当多放一点酵母，以促进面团的充分发酵。

制作红糖开花馒头时，通常不建议直接在和面阶段添加食用油。传统做法更注重面团发酵和红糖的融合，以下是关键要点：面团特性红糖馒头追求自然开裂的开花效果，需用老面或酵母发酵产生气孔。若加油会润滑面筋，可能抑制面团膨胀时的撕裂，反而不易形成开花纹理。

做红糖馒头时,重点是开花,只要掌握好哪几大秘诀,馒头不开花都难呢?

1、使用手揪剂子：原因：想要红糖馒头开花，面剂子一定要用手揪，而不是用刀切。保持揪的原样子，可以让馒头在蒸制过程中自然裂开，形成开花的外观。加入泡打粉：原因：泡打粉在面团中起到蓬松的作用，帮助馒头在蒸制时更好地膨胀，从而增加开花的效果。

2、做红糖开花馒头时，最好是要放一点老面进去，可以帮助发酵，使馒头更好的自然开花。

3、小提示：和好的面团醒发最少10钟头，还可以头一天晚上把面和合好，早晨起来做。醒好的面团里边加一点苏打，目的在于综合性酸咸度。要想红糖馒头盛开，面剂子一定要用手揪，维持揪的原模样，那样馍馍既好看又好吃。若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉。

4、红糖馒头不开花的原因主要有以下几点：酵母用量不足：酵母是面团发酵的关键，多放一点酵母可以使馒头更容易开花。如果酵母用量不足，面团发酵不充分，馒头就不容易开花。未加油或油量不足：在制作过程中加入适量的植物油，可以使馒头更加柔软光亮，并且有助于馒头开花。

5、红糖馒头要开花，关键在于面团发酵和整形手法。以下是具体做法：材料准备中筋面粉 500克 红糖 100克（用热水溶化成糖水，放凉备用）酵母 5克 温水 250毫升（约35℃）猪油或植物油 10克（可选，让馒头更松软）详细步骤和面 将酵母倒入温红糖水中搅匀，静置5分钟激活酵母。

6、第一步：300g面粉中加入5g酵母，酵母多放一点，这样馒头更容易开花，3g的小苏打；30g的红糖用200ml的温水搅拌均匀化开，然后把红糖水多次少量的加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成非常柔软的面团，全程用筷子搅就可以，不用揉，搅拌好的面团盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。

冬天自发面做开花馒头的做法?

所以，我们在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。用老面发酵的时候，发酵时间要长一点，不必拘泥于一般的“发酵至两倍大小”的约束，时间上也可以久一点，酸味足一点更好；酵母发酵，一般蒸馒头1斤面粉3-5g酵母即可，蒸开花馒头，1斤面粉放7-8g酵母，增加发酵速率以及发酵程度。

精粉500克，白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。

发酵好的面团放在案板上，撒上干面粉，按压揉搓排气。将切好的红枣丁揉入面团中，揉成一个光滑的面团。馒头胚子的制作：将面团分成均等的3份，分别搓成粗细均匀的条。将两条在下，一条在上摞在一起，直接用手揪成大小一致的面剂子，不需要揉和整形。

开花馒头怎么做

1、红糖馒头要开花，关键在于面团发酵和整形手法。以下是具体做法：材料准备中筋面粉 500克 红糖 100克（用热水溶化成糖水，放凉备用）酵母 5克 温水 250毫升（约35℃）猪油或植物油 10克（可选，让馒头更松软）详细步骤和面 将酵母倒入温红糖水中搅匀，静置5分钟激活酵母。

2、开花馒头的制作方法（酵母版）如下：准备材料 主料：面粉400克辅料：酵母10克、苏打粉（即碱面）4克、白糖适量（可根据口味调整，参考信息中未明确提及但通常用于促进发酵）、水适量和面与发酵 和面：将面粉放入盆中，加入酵母、白糖，然后慢慢加入适量的温水，边加边搅拌，直至面粉呈雪片状。

3、纯碱开花大馒头的做法如下：和面与初次发酵：将纯碱面、面粉和发酵粉混合均匀。使用温水和面，确保面团柔软且光滑。和好后，将面团放置在温暖的环境中，让其发酵40分钟。二次和面与加油：发酵完成后，再加入一些面粉和纯碱面，混合均匀。加入少量的食用油，并再次加入温水，与原来的发酵面团一起和匀。

开花馒头怎么做开花

其次，发酵的时间要稍长一些，这样才能保证开花效果理想。第三，加碱的量需要精确控制，碱多会导致成品颜色偏黄，表面裂纹增多，不美观，而且有碱味。碱少则成品呈灰白色，有酸味，口感也欠佳。第四，酵面中加入碱、糖后，最好再加入适量猪油（约5%左右），这样可以促进馒头更加松软、雪白、可口。

制作开花馒头的关键在于和面。需要将面团和得非常硬，就像手工制作的面条一样，这样才容易开花。一般来说，一斤面粉加入五克酵母。此外，还可以根据个人口味适量加糖，糖分可以促进发酵。和好面团后，应将其放置在温暖处发酵至体积膨胀两倍。发酵完成后，取出面团进行揉捏，务必揉透，以排出面团内部的气体。

开花馒头一般分成两种，人工造型的还是自然开花的。对于新手来说，人工提前造型，开花会更“整齐有序”。比如下面这种就是人工在馒头生胚上画上“十字”，经过蒸以后，成品非常美观。

小提示：和好的面团醒发最少10钟头，还可以头一天晚上把面和合好，早晨起来做。醒好的面团里边加一点苏打，目的在于综合性酸咸度。要想红糖馒头盛开，面剂子一定要用手揪，维持揪的原模样，那样馍馍既好看又好吃。若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉。

面粉选择：面粉的蛋白质含量影响面团的筋性，筋性过强或过弱都会影响开花效果。解决办法是选择适合的面粉，一般来说，中筋面粉比较适合做开花馒头。揉面技巧：揉面时如果不够充分，面团中的气泡分布不均匀，也会影响开花效果。解决办法是在揉面时要充分揉搓，直到面团光滑、有弹性。

开花馒头的制作方法（酵母版）如下：准备材料 主料：面粉400克辅料：酵母10克、苏打粉（即碱面）4克、白糖适量（可根据口味调整，参考信息中未明确提及但通常用于促进发酵）、水适量和面与发酵 和面：将面粉放入盆中，加入酵母、白糖，然后慢慢加入适量的温水，边加边搅拌，直至面粉呈雪片状。