夏天冬瓜排骨汤的做法，苦瓜排骨汤怎么做好喝又营养

这个夏天冬瓜必须C位出道,清热瘦身还养颜,多种吃法安排!

1、冬瓜虾仁汤 QQ弹弹的虾仁与清甜可口的冬瓜搭配，汤鲜味浓，非常适合夏季饮用。材料：鲜虾仁、冬瓜、姜、葱、高汤、料酒、盐、干淀粉、香油。做法：鲜虾仁加入少许料酒、盐和干淀粉，抓匀后腌制10分钟。冬瓜洗净，去皮去瓤后切片；姜切丝，葱切小段备用。

2、冬瓜粥：冬瓜热量低，具有排毒利尿、清热解毒和降脂作用。将冬瓜与大米一起煮成粥，有助于消化吸收和减肥瘦身。薏仁粥：薏仁具有健脾胃、消脂肪以及排热消肿的功效。将薏仁煮成粥代替主食，有助于减肥。鲫鱼汤：鲫鱼具有消水肿的功效，能增强新陈代谢。将鲫鱼与其他食材一起炖汤，营养鲜美且有助于减肥。

处理排骨：排骨冷水下锅，加1勺料酒和2片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步能去腥并让汤更清澈。炖排骨汤底：焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（约5升），放入葱白和剩余姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至排骨软烂、汤色乳白。加入冬瓜：冬瓜片放入汤中，保持中火煮10分钟，至冬瓜半透明。

排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出后冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮开撇净浮沫。焯水后的排骨用温水冲洗干净，沥干备用。炖排骨：砂锅加清水烧开，放入排骨和剩余姜片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至汤色微白、排骨软烂。

做法一：准备材料：排骨需洗净，并放入沸水中氽烫去血水；冬瓜切成厚片；生姜洗净拍松；还可以准备一些干贝丁增加鲜味。开始烹饪：砂锅中放入清水，加入处理好的排骨、干贝丁和生姜，用大火烧开后转小火煲40分钟，直至排骨熟透。加入冬瓜：待排骨熟透后，加入冬瓜片，继续煮至冬瓜煮熟。

1、材料：冬瓜（连皮）200g、薏米15g（炒制去寒性）、赤小豆10g、排骨150g、蜜枣1颗、生姜2片。做法：排骨焯水后与薏米、赤小豆、姜片同煲1小时，加入冬瓜块再煲30分钟，调味去骨取肉切碎喂食。作用：清热利湿，预防暑热积滞，薏米炒后更温和。

2、处理食材：排骨焯水洗净；冬瓜去瓤切大块（皮保留）；薏米、赤小豆浸泡。煲汤：所有材料放入砂锅，加水大火煮沸后转小火煲1-5小时。调味：关火前加少许盐即可（广东汤追求原味，盐要少）。Tips：冬瓜皮是祛湿精华，不要丢弃。体质寒凉者可加2片陈皮平衡薏米的凉性。

3、经典冬瓜薏米老鸭汤材料：冬瓜500g、老鸭半只、薏米50g、芡实20g、陈皮1片、姜3片做法：老鸭焯水去血沫，冬瓜连皮切块（皮利水效果更佳）；薏米、芡实提前浸泡30分钟；所有材料入锅，加清水大火煮沸后转小火煲5小时；出锅前加盐调味。功效：清热祛湿，滋阴润燥。

4、所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火煲5小时。加少许盐调味，撇去浮油即可。Tips：冬瓜皮是消暑关键，薏米需炒制（干锅小火炒至微黄）可减轻寒性。

5、冬瓜煲汤是一道清爽解暑的家常汤品，做法多样，关键在于选材和火候控制。以下是几种经典做法及实用窍门：基础版冬瓜排骨汤材料：冬瓜500克、排骨300克、姜3片、薏米20克（可选）、盐适量做法：处理食材：排骨冷水下锅焯水（加料酒、姜片去腥），冬瓜去皮切块（保留瓜瓤更清甜）。

高压锅做法先用高压锅把排骨姜放到里面压12-15分钟，然后冷却放气，再放入冬瓜不加高压锅盖，可以放普通的盖，小火煮10分钟。排骨放入水中泡120分，捞出后控水，姜片，葱段，花椒，白酒腌制20分，温水洗排骨，水清澈后，排骨入锅炖5分，加冬瓜，姜片，红枣，纯奶一勺，绝对好喝。

湘鄂一带则习惯冷水煲汤，但会延长炖煮时间至3小时以上，通过火候弥补。建议按以下步骤操作：① 排骨冷水下锅焯透；② 换砂锅烧开足量热水，加排骨、姜片、料酒，大火10分钟后转小火慢炖40分钟；③ 加入冬瓜块再炖20分钟，最后调味。这样处理的汤品既能保证风味，又兼顾效率。

冬瓜排骨汤的制作方法如下：做法一：准备材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油、精盐、味精适量。步骤：排骨洗净焯水去血水，捞出沥干。生姜拍松，冬瓜去皮去籽切片。砂锅中加水、排骨、干贝丁和生姜，大火烧开后转小火炖40分钟。

处理排骨：排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出后冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮开撇净浮沫。焯水后的排骨用温水冲洗干净，沥干备用。炖排骨：砂锅加清水烧开，放入排骨和剩余姜片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至汤色微白、排骨软烂。

准备食材排骨 500g（切小块）冬瓜 400g（去皮去瓤，切大块，避免炖碎）配料：姜片3片、葱段1根、料酒1勺、盐、白胡椒粉少许可选提鲜：干贝几颗/枸杞一小把处理排骨浸泡：排骨冷水泡30分钟去血水。

冬瓜去皮去瓤，切3厘米见方的块（不宜过小，避免炖烂）。合炖：排骨炖至筷子能轻松插入时，放入冬瓜块，加1勺料酒，保持中小火炖15-20分钟至冬瓜半透明。调味：捞出葱结，加盐调味（先尝后加），可选撒枸杞焖2分钟，出锅前点少许白胡椒粉增香。关键点：焯排骨用冷水，炖煮用热水，避免肉质紧缩。

排骨泡去血水反复清洗干净。洗净的排骨用水焯一下，捞起冲掉浮沫，控干水分备用。把冬瓜切大块，胡萝卜切小块，姜和干红椒切小段。锅中放两勺油，用白糖炒出焦糖色后放入排骨炒上色。放入干红椒段，生姜和八角炒出香味，再加入胡萝卜块炒均。

准备好所需材料：排骨500克、冬瓜适量、姜块适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。将排骨切成小块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。冬瓜去皮，切成小块，姜切片，葱切段备用。在一个大锅中热油，将姜片和葱段煸炒出香味。