做包子的视频教程手法大全，做包子的视频教程手法

如何做包子

1、北方厚皮包子常采用先压扁再提褶的复合手法，通过二次塑形创造立体感。

2、包子垫蒸纸/油纸，放入蒸锅（留间距）。 盖盖醒发15-20分钟，体积变5倍，手感轻盈。蒸制 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟（肉馅）/12分钟（素馅）。 关键步骤：关火后焖3-5分钟再开盖，防止塌陷。常见问题解决 死面：酵母失效/水温过高。

3、我认为怎么发面做包子又松又软：称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀。酵母液倒入面粉中搅拌。揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵。用各种方法将五花肉搅成肉泥，依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水，边加入边顺时针搅拌。

包子怎么做?

1、做包子时，豆腐可以搭配多种蔬菜或食材，既能提升口感又能丰富营养。以下是几种经典搭配和做法建议： 豆腐+韭菜 特点：韭菜的辛香与豆腐的清淡融合，味道鲜香。 做法： 嫩豆腐捏碎挤干水分，韭菜切末。 加盐、五香粉、香油拌匀，喜欢重口可加少许虾皮或炒香的鸡蛋碎。

2、包子皮制作： 将发酵好的面团擀成中间厚、四边薄的包子皮，以确保包子皮上下均匀。 馅料调制： 韭菜鸡蛋馅：加入姜末以突出鲜味并减少韭菜的辣味；炒鸡蛋需细碎，且油温高、油多，以吸收韭菜汤汁；最后加盐以避免韭菜出水。

3、先来和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水，搅拌成絮状后加20克猪油，和面的时候加点猪油，做出来的包子更加光滑洁白； 接着我们来上手揉面，揉好的面团儿是不软不硬的，而且表面非常的光滑，我大约揉了5分钟左右。

4、将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。 皮包馅，捏成细花纹的包子。底垫白纸，放温暖处醒45分钟。 第四步：蒸 包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。 5》灌汤包子的做法。 1：灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。

怎样做包子视频教程

1、五花肉切小丁，别太碎。粉条开水煮5分钟，捞出过凉水，切小段。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗，切碎 提前和面，500克面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面团，发酵两倍大。发酵面团的同时，炒包子馅儿。多点油，爆香葱姜，香菇末。

2、第一步将准备好的猪肉切成肉馅，放入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，搅拌均匀，如下图所示。然后用菜刀将冬瓜、青椒、芹菜切碎，撒盐，放旁边半小时，如下图所示。将面粉，温水，酵母粉搅拌均匀，搓揉成面团，放旁边静置1小时，进行发醒。

3、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀，如下图所示。搅拌均匀后，揉成一个团，发酵2个小时，如下图所示。发酵好后从面团里揪出一块，揉成一个小的团，如下图所示。用手捏开，厚度大约3厘米左右，填入准备好的肉馅，如下图所示。

4、要制作美味的包子，关键在于发面的技巧。以下是一个详细的视频教程，指导你如何正确发面： 选择合适的面粉：中筋面粉是制作包子的理想选择，因为它提供了适当的韧性和口感。避免使用高筋面粉（过于硬）或低筋面粉（过于松软）。 控制水温：在和面时，水温应保持在35-40摄氏度之间。

5、做包子视频教程：百度百科-包子 除了米饭，面条之外，包子也是常见的一种主食，其手感柔软，口感鲜香，深受喜爱，包子怎么做吧方法如下：食材：面粉适量、肉馅适量、葱适量。将面粉用干净的盆装起来，加入适量温水。用手将面粉充分揉到位。将食材全部切碎，加调料，搅拌均匀，待用。

6、食材准备：中筋面粉、酵母粉、温水、白糖。步骤一：取一个盆，倒入500克中筋面粉。步骤二：准备一个大碗，加入260克温度适宜的温水，大约25度，放入5克酵母粉，搅拌至酵母粉完全溶解。步骤三：将7克白糖加入面粉中，使用筷子进行搅拌，直至白糖与面粉混合均匀。

包子制作方法

1、排气：发酵好的面团揉搓排气，搓长条切剂子（约30-40克/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮。 包馅：放适量肉馅，捏褶收口（拇指不动，食指捏褶，约18-22个褶子）。 二次醒发：包好的包子盖湿布，静置15-20分钟（体积变大，轻按回弹）。

2、包制包子：将发酵好的面团分割成小块，擀成圆形面皮。在面皮中央放入适量的馅料，然后包成包子形状。蒸制包子：将包好的包子放入蒸笼中，大火蒸半个小时左右即可。享用包子：蒸好的包子取出后稍凉片刻即可食用。由于灌汤的原因，吃的时候要小心烫，可以蘸点姜醋增加风味。

3、包子种类较多，以肉馅包子为例。做法：准备面粉，酵母加水搅拌均匀，一斤面粉加2克左右酵母。酵母水倒入面盆中用筷子搅拌成块状，将面和成较软的面团。面团揉到光滑细腻，表面用盆盖住，开始发酵到两倍大即可。肉馅向一个方向搅，加少许水搅到肉吸收。

4、将整形好的面包子摆放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间距。盖上盖子，进行二次发酵，大约30分钟，让面包子变得更加松软。 蒸制 大火将水烧开后，将蒸屉放入蒸锅中。用中火蒸15-20分钟，具体时间根据面包子的大小和蒸锅的大小调整。

5、制作一般的鲜肉包子的方法如下： 准备食材： 主料：自发粉适量、鲜肉500克、虾肉50克。 辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只。 调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克。 制作步骤： 和面醒发：将自发粉用温凉水揉成面团，静置醒发一段时间，直至面团松软有弹性。

韭菜鸡蛋馅的包子怎么做?

韭菜鸡蛋馅的包子的做法：要想韭菜的颜色翠绿好看，首先就韭菜就要新鲜，其次就是要处理好，我们要把500克韭菜清洗干净，清洗干净后放一旁把水分晾干，这点很重要。韭菜和鸡蛋搭配可以说是绝配，所以准备4个鸡蛋打入碗中后打散。

千克面粉加入5克酵母搅拌和面，发酵至面团呈蜂窝状，也可以加少量白糖。切好的韭菜加入炒好的鸡蛋，放食用油、蚝油、香油，搅拌均匀，油包裹在韭菜后再加盐，这样韭菜不容易出汤。发酵好的面团在案板上加上干面粉多揉一会，这样蒸好的包子更光滑也更宣软好吃，相比馒头，蒸包子揉面要求可以低一些。

面团发酵期间，我们可以来制作馅料部分：将韭菜洗净，切碎，如图所示。锅中倒入适量食用油，烧热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速进行翻炒碎，如图所示。将前面我们切碎的韭菜中，先打入一个生鸡蛋，如图所示，将其搅拌均匀。

首先，准备食材。你需要新鲜的韭菜、鸡蛋、面粉以及适量的调味料。韭菜要选择叶子翠绿、无黄叶、无病虫害的，这样口感才会鲜嫩。鸡蛋最好选择新鲜的农家蛋，营养价值高，味道也更好。面粉则选择中筋或高筋的，这样发出来的面皮才会更加有弹性。接下来，处理韭菜。将韭菜洗净后，晾干水分，然后切成细末。

韭菜鸡蛋包子的做法如下：准备食材 主料：面粉、韭菜1000克、鸡蛋6个。调味料：盐、十三香、鸡精。其他材料：碱面（可选，用于调整面团酸碱度，使包子口感更佳）、葱姜（按个人口味添加，用于提味）。

准备韭菜400克和鸡蛋3个作为主料。 韭菜需洗净并沥干水分，然后切碎备用。 将鸡蛋煎熟后捣碎，与韭菜混合。 加入适量的油、盐和味精，拌匀制成包子馅。 取出发好的面团，制作成包子皮。 将调好的馅料包入面皮中，制成包子。 将包好的包子放入锅中，待水开后蒸约13分钟。

怎么包包子的手法

1、提褶包子手法口诀 基础准备 皮圆馅正中，拇指按馅轻。食指外皮走，拇指不动停。捏褶要领 起褶（右手操作，左手转皮）一提一拉一转角，拇指不离中心牢。（食指提褶，拇指轻压馅；每提一褶，左手逆时针转皮约15度） 收褶 褶匀力均步步高，十八廿四旋到腰。

2、我觉得包子的包法手法如下：先把馅放在面团中间。用左手的大拇指和食指将后面向前推，形成第二处褶皱。依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子。包到四分之三处。将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合。

3、捏褶：用左手托住包子底部，右手拇指和食指从一侧开始，沿着面皮边缘捏出均匀的褶皱。每捏一下，左手轻轻转动包子，使褶皱均匀分布。直至收口处，将最后两个褶皱捏紧粘合，完成封口。整形：调整包子形状，使其圆润饱满，褶皱清晰美观。

4、以下是几种常见的包子包法手法：月芽包子包法 基本步骤：左手拿起一张包子皮，放入适量馅料，合上包子皮。用右手从右到左依次捏合。升级版：在捏合时，连续不断地把外侧都捏成褶子，或者先把包子皮外侧的3/4捏成褶子，再将内侧剩下的1/4与外侧捏合起来。