正宗糖醋鱼的做法，糖醋鱼的制作法

正宗糖醋鱼块的做法步骤

将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。

处理鱼肉是关键一步，将草鱼肉洗净后，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。在鱼片中加入1/2茶匙的盐、料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。接下来是煎炸环节，平底不粘锅中倒入比炒菜时更多的油，大火加热至7成热。

正宗糖醋鱼块的做法如下：准备食材主料：活草鱼一条。辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒。调料：盐、糖、生抽、酱油、醋。腌制鱼块将去骨后的草鱼肉切成小段。放适量盐、生姜片、花椒粒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚，以便入味。

正宗糖醋鱼块的做法如下：准备食材鱼：去除内脏和鳞片，将中间的骨头去掉，鱼肉切成小段。生姜、大蒜：适量，用于调味和去腥。花椒：少许，用于增加香味。盐、糖、生抽、酱油：各适量，用于调味。小葱：适量，用于最后点缀。腌制鱼肉将切好的鱼块放入碗中，加入盐、生姜片、花椒拌匀。

正宗糖醋鱼的做法多样，以下是一种常见的做法：准备材料：草鱼一条、鸡蛋一个、取蛋清、淀粉少许、面粉少许、葱、香菜、胡萝卜、切丝、醋、糖、料酒、生抽几滴、盐适量、糖醋鱼。

正宗糖醋鱼的做法步骤

步骤：处理鱼鱼去鳞、内脏洗净，在鱼身两侧划斜刀（深至鱼骨，便于入味和炸透）。用盐、料酒、姜片、葱段均匀涂抹鱼身，腌制15分钟去腥。炸鱼腌好后擦干鱼表面水分，均匀拍上淀粉（或淀粉与面粉混合粉），确保刀缝处也裹粉。

糖醋鱼的做法如下：准备材料与处理鱼身准备原材料：包括新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等）、盐、料酒、生姜、大蒜瓣、大葱、淀粉、白糖、番茄酱、生抽、蚝油、白醋以及食用油。清理鱼身：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼头尾各切一刀，抽出鱼筋，以减少鱼的腥味。

正宗糖醋鱼的做法如下：用料准备主料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜1/2根，蒜苔2根。调料：食盐1/2茶匙，醋2汤匙，葱1段，姜2块，蒜2瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，番茄酱5小匙，植物油4汤匙，糖3茶匙，胡椒粉适量。鱼的处理鱼去鳞、去腮、去内脏后洗净。

市场上的正宗的糖醋鱼做法

处理鱼：鱼洗净后两面改“牡丹花刀”（斜刀切至鱼骨，再平推形成片状），用葱姜、料酒、盐、胡椒粉抹匀腌制15分钟。挂糊油炸：淀粉+面粉加水调成糊，提起能流成线。鱼擦干水分，均匀裹糊（缝隙也要抹到）。热油至6成热（筷子冒泡），提鱼尾先炸定型鱼头，再慢浸炸全身，中途用勺淋油。

糖醋鱼的家常做法：原材料和调料：草鱼1条、生粉、糖醋汁、盐、料酒、吉士粉具体制作方法：第一步：处理原材料在农贸市场挑选岀一条1斤8两左右的草鱼，叫卖鱼的师傅帮忙宰杀治净，然后回来清洗干净，如上图所示，先将鱼头砍下，然后把鱼肉去骨改刀成如图所示的十字花刀备用。

提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸一会儿，再慢慢把鱼身放入油中，用中小火炸至金黄色捞出。为了让鱼更加酥脆，可以复炸一遍，就是将炸过的鱼再次放入热油中炸几十秒。调糖醋汁另起锅，锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

糖醋鱼怎么烧?

1、锅中倒油（能没过鱼身），烧至六成热（筷子插入冒小泡），手提鱼尾，用热油淋鱼身定型，再整条鱼滑入油锅，中火炸至金黄酥脆（约5-8分钟），捞出沥油装盘。调糖醋汁另起锅放少许油，爆香蒜末、姜末，转小火加番茄酱炒出红油。倒入清水、白糖、醋、盐、生抽，搅匀煮沸后尝味调整（偏酸偏甜依喜好）。

2、将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧划几道斜刀，方便入味。用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后在鱼身上均匀地撒上少许盐和料酒，腌制10分钟。煎鱼：在鱼身上均匀地拍上一层薄薄的淀粉，防止煎的时候粘锅。热锅倒入适量的油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼块再过一遍油，使其加热，去菌，表面酥脆，沥去油分。摆入盘中。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将淀粉、面粉按一定比例混合，加入一个鸡蛋和适量水，调成略稠的面糊。炸鱼：将腌好的鱼均匀裹上面糊，油温烧至七八成热时，下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。为了使鱼肉更酥香，需进行复炸，即油温升高后再次将鱼放入油锅中快速炸一遍。

海口糖醋鱼正宗做法步骤

海口糖醋鱼的正宗做法步骤如下：准备食材：鲤鱼1500g 番茄酱2勺盐5小勺大葱10g、生姜5g、大蒜5g 白酒1小勺胡椒粉0.5小勺陈醋2大勺味精0.25小勺干淀粉50g 处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

海口糖醋鱼的正宗做法步骤如下：食材准备鲤鱼1500g番茄酱2勺盐5小勺大葱10g、生姜5g、大蒜5g白酒1小勺胡椒粉0.5小勺陈醋2大勺味精0.25小勺干淀粉50g处理鱼肉清洗：将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。切花刀：鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

海口糖醋鱼的做法步骤如下：准备主料和腌料主料：鲤鱼一尾，需刮净鳞片，洗净拭干水分。腌料：用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。准备调料和辅料调料：白醋1/2瓷碗、糖2汤匙、盐1/3汤匙。

海口糖醋鱼的做法步骤如下：准备材料主料：鲤鱼一尾，需刮净鳞片并洗净拭干水分。腌料：绍酒3汤匙，盐1/3汤匙，海鲜酱油2汤匙，用于腌制鲤鱼。调料：虽然题目中提到白醋12瓷碗，但根据常规做法，使用白醋1/2瓷碗即可，另需糖2汤匙，盐1/3汤匙。