炖牛肉怎么做好吃家常做法大全，炖牛肉怎么做好吃家常做法

家炖牛肉的家常做法

将牛肉切成大小均匀的方块，一般边长为3 - 4厘米左右。切好的牛肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出牛肉中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出牛肉，放入锅中，加入冷水，水量要没过牛肉。同时加入几片姜片、几段葱段和1 - 2汤匙料酒。

牛肉切块焯水，尽量去掉浮沫，这样咖喱炖出来的汤才清爽。炒锅里融化黄油，加入切块的洋葱翻炒至透明，接着放入牛肉块，翻炒均匀。倒入清水，水量要刚刚盖住牛肉，加入姜片，煮沸后转小火炖40分钟。加入土豆块和胡萝卜块，再继续炖20分钟，最后放入咖喱块和牛奶搅拌均匀。

材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

冷水下牛肉，加1勺料酒、2片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。炒香调料 热锅冷油，放姜蒜、八角、香叶爆香，加洋葱炒至透明微焦。 倒入牛肉块，中火翻炒至表面微黄，加1勺料酒去腥。炖煮 加生抽、老抽翻炒上色，放入一半番茄炒软出汁。

以下是几种炖牛肉的家常做法步骤：土豆炖牛肉 食材准备 牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）500克、土豆2 - 3个、洋葱1个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜3 - 4瓣、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、葱花适量。

炖牛肉家常的做法如下：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

家常炖牛肉的做法

详细步骤 牛肉预处理——去腥软烂的关键冷水浸泡：牛肉切大块（炖煮后缩水），用清水浸泡1小时，中途换水2次，去除血水。冷水焯水：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，否则肉变硬）。

家常炖牛肉又嫩又好吃的做法如下：准备食材 主料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克。 调料：盐5克，姜5克，植物油25克。处理食材 牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用。 土豆削皮后切3厘米大小的块。

冷水下牛肉，加1勺料酒、2片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。炒香调料 热锅冷油，放姜蒜、八角、香叶爆香，加洋葱炒至透明微焦。 倒入牛肉块，中火翻炒至表面微黄，加1勺料酒去腥。炖煮 加生抽、老抽翻炒上色，放入一半番茄炒软出汁。

将牛肉洗净，切成大小均匀的方块（建议边长2 - 3厘米），放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。

家常炖牛肉的做法主要包括以下几种：做法一： 准备食材：牛肋板肉、酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。 处理牛肉：将牛肋板肉洗净，控去血水，切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，再放入开水锅里煮透捞出。

红酒炖牛肉怎么做好吃_家常红酒炖牛肉的做法

家常红酒炖牛肉好吃的做法如下：准备食材 主料：牛腩、红酒、洋葱、胡萝卜、蘑菇、蒜。 辅料：芹菜、蕃茄酱、黑橄榄、百里香、香叶、黑胡椒、盐、色拉油。处理牛肉 牛腩洗净切块，用凉水焯水，去除血污，捞出洗净沥干。准备蔬菜 蘑菇切四瓣，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段备用。

正宗法式红酒炖牛肉的做法如下：准备材料：牛肉（选择有肥有瘦，最好带有少量骨头）番茄膏、罐装番茄碎洋葱、大蒜香叶、百里香红酒胡萝卜、土豆其他可选材料：口蘑、培根等牛肉处理：将牛肉泡水半小时以泡出血水。切成大方块，擦干牛肉表面的汁水。如脂肪过多，将其切下来炼油，作为煎牛肉的用油。

步骤1 准备食材：牛肉200克、红酒200毫升、番茄酱2茶匙、蒜3瓣、姜1块、香叶5克、盐1茶匙、小葱1根、油适量。步骤2 牛肉洗净切小块。步骤3 蒜切片。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先起锅烧水，水热下入牛肉焯水2分钟，捞出备用。

牛肉怎样炖好吃家常做法

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：牛肉冷水入锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。 炒香调料 热锅凉油，放冰糖小火炒至融化呈焦糖色（别炒糊！），倒入牛肉快速翻炒上色。加葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均匀。

详细步骤 牛肉预处理——去腥软烂的关键冷水浸泡：牛肉切大块（炖煮后缩水），用清水浸泡1小时，中途换水2次，去除血水。冷水焯水：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，否则肉变硬）。

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。重点！ 牛肉冷水下锅，加料酒、姜片，中火煮开撇净浮沫（这样汤更清），捞出牛肉备用。 炖煮 锅中重新加热水（汤更鲜），放入牛肉、葱姜，大火煮开后转小火慢炖5小时（用砂锅更佳）。

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。关键去腥：冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。 炒香配料 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化变焦糖色（嫌麻烦可省略，直接用老抽调色）。

家常炖牛肉又嫩又好吃的做法如下：准备食材 主料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克。 调料：盐5克，姜5克，植物油25克。处理食材 牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用。 土豆削皮后切3厘米大小的块。

怎么炖牛肉好吃易烂熟(家常炖牛肉好吃又烂)

1、加入红酒，没过牛肉，再放入山楂和冰糖，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮约5 - 2小时，直到牛肉变得软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。原理及优点 原理：红酒中的酸性成分（如酒石酸等）可以软化牛肉的纤维，使其更容易变烂；山楂含有山楂酸等有机酸，也有助于分解牛肉的蛋白质，让肉质更易煮烂。

2、炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。

3、关火浸泡：炖煮5小时后关火，撒上鸡精，盖上盖子，让牛肉在汤汁中浸泡三个小时左右，使牛肉更加入味且软烂。切片与享用：将浸泡好的牛肉取出，切片后整齐摆放在盘子中，可以直接吃或者蘸料汁食用。烹饪小妙招： 浸泡去腥：浸泡牛肉可以有效去除血腥味和异味。

4、浸泡去血水 牛肉切块后，用冷水浸泡1~2小时（中途换水），减少腥味和血沫。 焯水去腥 冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水冲，肉质会变硬）。

5、使用压力锅：如果有条件，使用压力锅炖牛肉可以大大缩短烹饪时间，并且能够使肉质更加酥烂。加入蔬菜：在炖牛肉的过程中，可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜不仅可以增加菜肴的营养和风味，还可以帮助牛肉更快地炖烂。注意火候和时间：炖牛肉需要耐心，通常需要几个小时的时间。

家常炖牛肉怎么做才软烂入味,需要提前腌制吗?

腌制：用生抽、料酒、姜片、少许淀粉抓匀腌30分钟，适合时间充裕时（更入味）。不腌制：通过炖煮时调味也能入味，适合省时做法。替代方案：焯水后直接用香料（八角、桂皮等）和酱油炖煮，味道更自然。香料搭配（基础版）必备：姜片、葱段、八角、香叶、花椒。

腌制调料：在炖牛腩之前，需要进行腌制，加入一些能够提鲜的调料如姜、蒜、葱、八角、香叶等，能够有效地去除牛腩的腥味并增添香味。同时，根据个人口味，可以加入适量的盐和酱油，让牛腩更加入味。 炖煮时间：炖煮时间也是影响牛腩口感的关键因素。

牛肉切大块（炖煮后肉会缩水），用冷水浸泡1~2小时，中途换水2~3次，直到水变清。焯水去腥 冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，中火煮至沸腾后撇净浮沫（浮沫是腥味来源）。关键点：焯水后用温水冲洗牛肉，避免冷热交替让肉变硬。

方法一：高压锅快速炖煮法 腌制牛肉：首先，将大块牛肉切块后，用适量的调料或腌料腌制十五到二十分钟。这一步可以帮助牛肉更好地入味，同时保持其嫩滑。高压锅炖煮：将腌制好的牛肉放入高压锅中，注意要选择大小合适的锅具，以确保牛肉能够均匀受热。加入热水：倒入适量的热水，水量要能够没过牛肉。