包含自制肠粉的做法及配方的词条

肠粉的制作方法及配方大全

1、蒸制工具：专用肠粉蒸柜或多层蒸屉，不锈钢盘刷油，大火快蒸（20-30秒/层）。酱汁配方：基础酱：骨头汤+生抽+鱼露+冰糖熬制，可加香菇、洋葱提香。潮汕风格：偏甜，加沙茶酱或花生酱。创新变化水晶肠粉：用木薯淀粉+澄面，口感更Q弹。全米肠粉：纯米浆制作，米香更浓但韧性稍差。

2、- 生油：40克 - 清水：4200克制法：将所有粉料混合，使用慢速搅拌器皿混合，加入花生油和部分清水搓成粉团后，其余全部清水加入拌匀，即成粉浆。在蒸制抽屉中均匀抹油，约100克粉浆均匀洒在抽屉中，若不均匀可将抽屉拿出上下晃动，加入葱花或其他配料，蒸制2分钟，用刮板刮出，卷好装盘即可。

3、方法一：材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。步骤：将猪肉剁碎，拌入盐、鸡粉、少许糖和生葱，可根据个人口味加入五香粉。将猪肉和绿豆芽均匀铺在粉皮上，然后卷起。将卷好的肠粉放入锅内蒸约58分钟。蒸熟后起锅，淋上调好的酱汁即可。

4、食材：生抽30克，耗油25克，鸡精20克，味精5克，大骨粉5克，盐10克，水600克，香料：八角，桂皮，草果，花椒，大蒜，香菇。做法：油中放入八角，桂皮，草果，花椒，炸香后，把香料捞出，再加入大蒜，香菇爆香。

5、肠粉的制作方法及配方多种多样，下面是三种简单又美味的做法，快来试试吧！家常绿豆芽猪肉肠粉材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。步骤：调味：把猪肉剁碎，加入盐、鸡粉、少许糖和生葱拌匀，喜欢五香粉的也可以加一点。

6、解锁肠粉的艺术，尽在每一勺配料和蒸制的技巧中！经典配方：500g老米+1500g水+30g生薯粉，再加少许盐和30g生油，中药硼砂的微妙平衡，为米浆注入独特风味。升级版：25kg粘米粉包与500g水磨大米粉的完美融合卖肆，加入30g生粉和精盐10g，调味更细腻，加少许硼砂提升口感。

拉肠粉的配方

1、拉肠粉的馅料多种多样，常见的有猪肠、虾米、瘦肉和葱花，这些食材搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是制作拉肠粉的具体配方：所需材料包括：-糯米粉200克 -生粉50克 -水800毫升制作步骤如下：将糯米粉和生粉混合均匀。慢慢加入800毫升的水，边加边搅拌，直至形成光滑的米浆。

2、拉肠粉的配方如下：所需材料：糯米粉：200克生粉：50克水：800毫升制作步骤：混合粉料：将糯米粉和生粉混合均匀。调制米浆：慢慢加入800毫升的水到混合好的粉料中，边加边搅拌，直至形成光滑无颗粒的米浆。

3、布拉肠粉的配方如下：材料粘米粉：240克粟粉：2勺生粉：2勺澄面粉：2勺清水：4杯调料盐：1勺虾米：80克葱花：适量油：3勺制作步骤调制粉浆：将粘米粉、粟粉、生粉、澄面粉、盐及油混合均匀，再加入清水调成粉浆。

4、肠粉浆的配制方法：取粘米粉1斤，加入2两粟粉、2两生粉、1两澄面，再加入约4斤水，以及少许盐和油，充分拌匀，确保无结块，并分次加入水分。肠粉的拉制：将米浆均匀浇在多层蒸格或棉布上，放入猪肉、鱼片、虾仁、牛肉或叉烧等馅料，也可以使用斋料。

蒸肠粉的做法及配方

蒸肠粉的做法及配方如下：配方粘米粉：70克木薯生粉：20克水：120克油：少许做法准备米浆：将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。根据肠粉的口感调整粉和水的比例，如果感觉太稠可以加点水，如果太稀则加点粉。蒸盘准备：锅里放水烧开，选择一个平底盘，刷上一层油，以防粘盘。

蒸肠粉的做法及配方如下：材料准备粘米粉：70克木薯生粉：20克水：120克油：少许制作步骤调配米浆：将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。如果肠粉口感偏粘，可适量增加粉的比例；如果偏硬，则可增加水的比例。蒸制肠粉：锅里放水烧开，使用平底盘刷上一层油。

将搅拌好的米浆倒入盘中，形成薄薄的一层。蒸制肠粉：锅里放水烧开，将装有米浆的盘子放入蒸锅中，大火蒸约2分钟，直到米浆凝固起泡。使用刮刀从肠粉的一端刮起一角，然后一直卷下来，形成肠粉卷。每次蒸制前都要刷层油，并确保米浆搅拌均匀，避免沉淀。制作猪肉肠：猪肉馅用少许盐和生粉腌制一下。

蒸制肠粉：锅中加水烧开，准备一个平底盘，刷上一层薄薄的油以防粘连。将调制好的米浆倒入平底盘中，只需薄薄的一层，不宜过厚。将平底盘放入烧开的锅中，盖上锅盖，大火蒸约2分钟，直至米浆凝固成透明状。卷起肠粉：蒸好后，用刮刀从肠粉的一端轻轻刮起一角。

蒸肠粉的具体做法如下：准备原料：粘米粉70克木薯生粉20克水120克油少许调制米浆：将粘米粉、木薯生粉和水混合在一个容器中，充分搅拌均匀，直至没有颗粒状物质，形成顺滑的米浆。蒸制肠粉：在锅中加入足够的水，并大火烧开。

蒸肠粉的具体做法如下：准备原料：粘米粉70克木薯生粉20克水120克油少许调制米浆：将粘米粉、木薯生粉和水混合在一起，充分搅拌均匀，直至形成无颗粒的米浆。蒸制肠粉：锅里加水并烧开。取一个平底盘，刷上一层薄薄的油，以防肠粉粘连。将调制好的米浆倒入平底盘中，形成一层薄薄的米浆层。

自制肠粉的做法及配方

1、酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+糖半勺+水50ml+香油几滴（煮沸备用）做法：调米浆：所有粉类混合，加水搅拌至无颗粒，静置10分钟。蒸制：平底盘刷油，倒薄薄一层米浆（约2mm厚），撒馅料。放入沸水锅中，加盖蒸2-3分钟至起大泡。卷制：用刮板或铲子将肠粉卷起，切段淋酱即可。

2、做法：锅中倒入油，姜大蒜和葱头炸黄，捞起不要，倒入清水，放入香菇，把火烧开，加入剩余的所有调料，然后，然后加入淀粉，缓慢的撒入，然后不停的搅动，待完全溶解以后，酱汁即做好了。

3、调米浆将所有粉类混合过筛，分次加入清水搅拌至无颗粒，静置20分钟让粉水充分融合。使用前再次搅拌均匀，避免沉淀。备配料馅料：猪肉末、虾仁、鸡蛋、韭黄、生菜等（自由搭配）酱汁：热油爆香蒜末+生抽3勺+蚝油1勺+糖1勺+水半碗+少许老抽调色，煮沸备用。

广东肠粉的做法米浆配方

1、广东肠粉的米浆配方及做法如下：米浆配方：粘米粉：1斤粟粉：2两生粉：2两澄面：1两水：约4斤盐：少许油：少许制作时，需将上述材料一起拌匀，注意不能结块。做法：准备馅料：在多层蒸格或棉布上，可以放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉等馅料，斋料也可，根据个人口味选择。

2、调肠粉米浆的方法是：将米淘洗干净，用凉水浸泡6个小时以上。水量没过米即可，一定要泡透。时间久点更好。把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再将100克澄面溶解于55度150ml的温水中，倒入米浆中搅拌均匀。

3、广东肠粉的米浆配方及做法如下：米浆配方：粘米粉：1斤粟粉：2两生粉：2两澄面：1两水：约4斤盐：少许油：少许做法：调制米浆：将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合均匀，然后分次加入水，边加边搅拌，直至米浆细腻无结块。加入少许盐和油，继续拌匀备用。

肠粉做法与配方

1、食材：生抽30克，耗油25克，鸡精20克，味精5克，大骨粉5克，盐10克，水600克，香料：八角，桂皮，草果，花椒，大蒜，香菇。做法：油中放入八角，桂皮，草果，花椒，炸香后，把香料捞出，再加入大蒜，香菇爆香。加入500克水，再加入生抽30克，耗油25克，鸡精 20克，味精5克，大骨粉5克，盐10克。煮3分钟，即可。