牛肉馅饼的做法，牛肉馅饼的做法视频

牛肉馅饼怎么做好吃又嫩

食材：面粉300克、牛肉馅200克、姜末少许、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油少许、蚝油少许、盐少许、花生油适量。面粉和全麦粉搅拌均匀。然后加入开水用筷子搅拌成絮状。然后用手或面包机揉面，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住静置1小时。牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀。然后加入鸡精和盐。

牛肉馅中加入葱花和芝麻香油，搅拌均匀。加入鸡精、盐、胡椒粉，继续搅拌均匀。腌制1小时，让牛肉充分吸收调料，增加嫩度和风味。制作馅饼：将面团分成五等份。用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄。包入腌制好的牛肉馅，收紧封口，翻面稍微压扁。煎制馅饼：电饼铛抹油，放入牛肉馅饼。按烙饼键，小火煎制。

牛肉切成小块，洒少许盐和胡椒粉腌制一下。 洋葱、蒜和胡萝卜切成小丁，炒熟备用。 牛肉加入炒过的蔬菜，继续加入少量盐和胡椒粉，加入适量水煮熟至烂糊状。 面粉和牛油混合，揉成面团，放入冰箱冷藏20分钟后，将面团擀成薄片。 煎锅加热，将擀好的面片放入锅中，煎至两面微黄后取出。

面粉+盐混合，分次加温水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（让面筋松弛，延展性更好）。2 调馅（鲜嫩多汁秘诀）牛肉馅+花椒水：分3次加入，每次顺时针搅到水分吸收（让肉吸饱水，更嫩）。

牛肉馅饼要做得好吃又嫩，关键在于选材、馅料调制、面皮制作和烙饼技巧。首先，选材上要选用新鲜嫩滑的牛肉。最好是牛里脊或者牛后腿肉，这些部位的肉质细嫩，适合作为馅饼的馅料。将牛肉切成细小的肉丁或者肉末，这样更容易入味，也更容易熟透。其次，馅料调制是关键。

要制作好吃又嫩的牛肉馅饼，可以按照以下步骤进行：准备食材：面粉300克、牛肉馅200克、姜末少许、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油少许、蚝油少许、盐少许、花生油适量。葱花和芝麻香油也可适量添加，以增强牛肉馅的风味。和面：将面粉和全麦粉搅拌均匀，加入开水用筷子搅拌成絮状。

正宗牛肉馅饼的做法

1、首先把牛脊肉清洗干净，用刀切成块然后切成牛肉丝再切丁，然后剁成肉末。 去掉牛肉筋膜，继续剁成泥，剁好后放入盘中，少量多次加入葱姜水搅拌均匀加入适量盐。 再加一点白胡椒和黑胡椒，打入一个蛋清，搅拌均匀，如果馅料比较干再次加入一点葱姜水搅拌均匀。

2、超薄牛肉馅饼的详细做法和面技巧（饼皮超薄的关键）面团配方 基础版：半碗面粉（约200克）加温水（50-60℃）揉成柔软光滑面团，静置醒发20分钟（参考韭菜牛肉馅饼做法）。进阶版：500克面粉配260克温水+10克糖+5克酵母，发酵至2倍大，口感更松软（参考牛肉馅饼#单挑夏天#配方）。

3、主料：面粉500克、温水260克、酵母粉5克、白砂糖10克。辅料：牛肉500克、葱1个、白酒10毫升、生抽2汤匙、黑胡椒1茶匙、食盐适量。牛肉剁成肉丁。洋葱切碎。热锅凉油，待油温达到6成热时，加入洋葱碎翻炒出香味。加入牛肉丁翻炒至牛肉变色。加入适量生抽。

如何做牛肉馅饼?

将面粉与水混合和成面团，醒发20分钟。牛肉馅与葱花剁碎，加入盐、五香粉、香油、老抽等调料拌匀。制作饼坯：将面团分成8等份，擀成圆形薄皮。在面皮上均匀铺上肉馅，从一头卷起，按压成饼状。煎制：饼铛加热刷油，放入饼坯。烙至两面金黄色，出锅即可享用。

做法二烫面牛肉馅饼材料：牛肉 葱 姜 食盐 味精 胡椒粉 芝麻油 酱油 白芝麻 鸡蛋 白糖 十三香 制作步骤：牛肉500g，洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。加入所有调料。一个方向搅拌上劲后，备用。适量面粉放在面盆里，浇上开水，一边浇一边搅拌成团，晾凉后和成面团。

煎制：平底锅加热后，刷上一层食用油，将包好的牛肉馅饼放入锅中。先煎一面至变色，再翻面煎制。当馅饼的皮鼓起来时，说明已经熟了。 闷制：为了让馅饼更加软和，可以在煎制过程中少加点水，盖上锅盖闷一会。或者煎好之后放在锅里盖上锅盖闷一会。

00克面粉加3克酵母、210毫升温水，搅拌成面絮。然后加入食用油。2，揉成一个比较软的面团，密封醒发至两倍大。3，牛肉馅加盐、胡椒粉、老抽、生抽，搅拌均匀。然后再加葱姜花椒泡的水，沿着一个方向充分搅拌，让肉馅把水完全吸收了。4，接着放入泡发的粉条碎、芹菜、洋葱。然后再放一些油。

制作步骤： 和面：选用热水，和好的面团需盖上保鲜膜静置2至4小时，使面团充分发酵。 和馅：为使牛肉馅口感鲜嫩，需用油将牛肉搅拌至松散。若希望口感不油腻，可选择用清水代替部分油。搭配食材方面，洋葱与牛肉是经典组合，但也可根据个人口味选择芹菜或茴香。

制作美味的牛肉煎饼（牛肉馅饼）的关键步骤和技巧如下：准备牛肉馅：选择优质的牛肉糜，可以加入适量的猪肥膘增加香味和油脂，使馅饼更加鲜嫩多汁。调味时，加入蚝油、生抽、盐、白糖等调料，搅拌至肉馅上劲，并放入冰箱冷藏吃味。也可以将牛肉洗净切碎后，加入盐等调料摔打至起胶质，使口感更佳。

三皮两馅牛肉馅饼的做法是什么?

1、煎制馅饼：平底锅加热，无需放油，将包好的馅饼放入锅中，小火慢煎。待馅饼两面都见到硬皮后，再加入适量油，继续煎至两面金黄且饼皮鼓起即可出锅。切块享用：将煎好的牛肉馅饼切成小块，即可享用这道美味的三皮两馅牛肉馅饼了。综上所述，通过以上步骤，可以制作出美味的三皮两馅牛肉馅饼。

2、鸡汁，盐，香油各适量 三皮两馅牛肉馅饼的做法 首先面里加一丁点盐，要活的软，硬适中（没有图片）牛肉馅里首先加入姜末，蚝油，酱油，鸡蛋，搅匀后往里一点一点加花椒水，然后加入鸡汁，盐，洋葱碎，都搅匀后加入大葱和香油。把面擀成薄片，把肉馅抹均匀，边上留点别抹馅儿，如上图。

3、三皮两馅做法：牛肉馅中加入洋葱粒、酱油、盐调味。面团用鸡蛋、牛奶、酵母等材料和成，发酵后擀皮包馅，二次发酵后烙制。烙制时电饼铛热锅倒少量油，小火烙至两面金黄后倒入少量水焖熟。家常做法：面粉中加适量盐，一半用开水和面，一半用温水和，揉成光滑面团后饧发。

4、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食做法二烫面牛肉馅饼材料：牛肉 葱姜 食盐 味精 胡椒粉 芝麻油 酱油 白芝麻 鸡蛋 白糖 十三香制作步骤：牛肉500g，洗净剔去筋皮。

5、三皮两馅牛肉馅饼的做法 首先面里加一丁点盐，要活的软，硬适中（没有图片）三皮两馅牛肉馅饼的做法 步骤1 牛肉馅里首先加入姜末，蚝油，酱油，鸡蛋，搅匀后往里一点一点加花椒水，然后加入鸡汁，盐，洋葱碎，都搅匀后加入大葱和香油。

超薄牛肉馅饼怎么做

超薄牛肉馅饼的详细做法和面技巧（饼皮超薄的关键）面团配方 基础版：半碗面粉（约200克）加温水（50-60℃）揉成柔软光滑面团，静置醒发20分钟（参考韭菜牛肉馅饼做法）。进阶版：500克面粉配260克温水+10克糖+5克酵母，发酵至2倍大，口感更松软（参考牛肉馅饼#单挑夏天#配方）。